SUIDWES BILTONG

SUIDWES BILTONG
Gebruik BEES of WILD silverside en topside.
Sny die vleis in so 2 cm dik skywe.
Gooi nou die volgende speserye op, per 1 kg vleis: (biltong)

18 g sout
2 g peper
4 g gebrande koljander
2 g bruin suiker

Plaas die vleis in ‘n mengbak, en smeer al die speserye in die vleis in, sprinkel bietjie Worchestersous oor. (Bly weg van ASYN af)

Laat staan vir 12 ure in koeler, en meng weer deur. Laat staan weer 12 ure en hang op om droog te word in goed geventileeder vertrek of voor ‘n waaier.

CHUTNEY BILTONG
Hier gooi mens nou een bottel, ± 350 ml chuntey oor vir elke 20 kg vleis, addisioneel en roer goed deur – laat staan 24 uur, en hang op.

Beef Biltong and Game Biltong:
This is how we made biltong for generations and still is the number 1.
For every 1 kg biltong – mix the following spices:
18 g salt
2 g black pepper
1 g brown sugar
4 g coriander coarse

Sprinkle biltong with spice mix and Worchester sauce alternatively.
Let it rest for 12 hours and mix well again, let it rest for another 12 hours and hang in well ventilated room or in front of the fan, or in a Biltong Cabinet WITHOUT WARM AIR!!

Recipe: Stefaans Blaaw