KOOK MET TAMATIES-WENKE
Geen ander groente of vrugte word meer algemeen gebruik as die tamatie nie. Van pizza, tamatiesous, songedroogde tamaties en alles tussen in, die tamatie het ‘n oneindige aantal gebruike op die tafel. Hulle kan selfs versuikerd en in koeke gerbuik word. Gebraaide groen tamaties is ‘n gewilde gereg.
Tamatie kook wenke
• ‘n Goeie getande mes is baie beter as ‘n plat -rand mes vir die sny van tamaties. As jy ‘n plat -rand mes gebruik, maak seker dit is baie skerp, of jy sal die tamatie kneus en vermorsel terwyl jy dit sny.
• Uitgeholde kersietamaties maak groot eetbare koppies vir vis of eier slaai, gekruide kaas, of kaviaar as ‘n voorgereg. Gebruik ‘n standaard -grootte hol tamatie, gevul met enige verskeidenheid van vulsels as ‘n bykos, rou as ‘n bakkie vir souse. Draai die uitgeholde tamaties onderstebo om te dreineer vir ongeveer tien minute voor jy dit vul. Wanneer mens gestopte tamaties bak, plaas dit in ‘n muffinpan vir stabiliteit.
• Moet nie ‘n aluminium pot, pan of werktuig gebruik wanneer jy tamaties kook nie. Die suur in die tamatie reageer ongunstig met die aluminium. Die gebruik van aluminium maak die tamaties meer bitter en verdof die kleur. Die gereg sal ook sommige van die aluminium smaak absorbeer en die suur in die tamaties kan die aluminium kookgerei verkleur.
• As jou tamaties té suur is, kan jy ‘n bietjie suiker en sout byvoeg, wat albei die geur sal uitbring.
• Bo suiker, verkies ek om gerasperde wortel by te sit om die ergste suur te bekamp. Die wortel disintegreer in die sous en voeg bietjie soet by, maar daar is geen aanduiding van die wortel geur nie.
Mens kan self die wortel in repe sny en weer uithaal voor jy die tamatie kos bedien, dit sal werklik die suur gehalte van die gereg bietjie minder maak.
• In tamatiesous, ‘n kwart teelepel koeksoda per liter sal ook help om die suur te verlig.
• Die hoë suurinhoud van die tamaties vertraag die kook proses van ‘n paar ander kos. Byvoorbeeld, as jy bone gaar met tamaties bygevoeg, neem dit tot twintig persent meer gaarmaaktyd as daar sonder.
• Pruimtamaties is die beste vir die gebruik in souse. Groot, kersie, en druiwe tamaties is die beste om rou te eet, hoewel alle variteite is goed vir vars eet.
• As jou enigste keuse die bleek, smaaklose supermark vars tamatie is, kan jy jou gereg verbeter deur blik tamaties te gebruik. Blik tamaties van van jou beste tamaties wat geblik is.
• Kruie wat goed trou met tamaties sluit in basiliekruid, oregano, marjolein, peper, dille, tiemie, knoffel, lourierblaar, seldery saad, sesamsaad, dragon, grasuie en pietersielie.
Siende dat ons die hele jaar tamatie kry en gebruik is dit altyd ‘n vraag hoe mens dit vars kan hou en bewaar.
Nou ja dit het ek ook nie regtig geweet nie, moenie jou tamaties in die yskas bêre nie, dit verander die geur en tekstuur van die tamatie binne ‘n paar dae. Bere hulle in ‘n bak wat met papierhanddoek uitgelê is en met die stingel kante na bo teen kamer temperatuur. Hou dit dan uit direkte sonlig of hitte soos bv jou stoof. Indien dit nog nie vinnig genoeg opgebruik word nie, draai dit net so af en toe in die bak. Mens kry ook ‘n spesiale houer waarin mens tamaties stoor wat sorg vir ventilasie en dat die tamaties droog bly. Op die manier behoort tamaties meer as ‘n week vars te bly.
• As dit gebeur dat jy die ongelukkige slagoffer is om aan die verkeerde kant van ‘n muishond te wees, sal tamatiesap die stinkende verdedigende spuit neutraliseer.