AVOKADO-EN PRUIMSTRUDEL

Sif meelblom
Maak holte in middel, voeg eier, water en olie, saamgeklits by en meng tot n sagte deeg
Klop deeg vir 5-10 min tot glad
Plaas in oliegesmeerde plastieksak
Vou toe in n vadoek en laat 30 min op n warm plek
Braai broodkrummels in botter
Ontpit pruime en sny in kwarte
Halveer avokado, verwyder pit en skil
Sny vlees in blokkies
Meng pruime, avokado, suiker en kaneel
Rol deeg op meelbestrooide doek tot papierdun (moet sommer lekker dun wees)
Bestryk met gesmelte botter
Sprinkel gebraaide broodkrummels oor twee derdes van deeg met n rand van ongeveer 1,5cm aan kant
Plaas avokado en pruimmengsel op deeg, net op eerste derde en vou rande oor vulsel
Rol deeg in n strudel, met behulp van vadoek, rol eers die vrugte deel oor, dan rol jy dit 2de deel oor die krummels en dan die laaste rol en vorm soos n perdeskoen
Bak by 180 grade C vir ongeveer 20-30  min terwyl 2 keer tydens baktyd met gesmelte botter bestryk word
Besprinkel met versiersuiker en bedien

Frieda Greyling
Foto:  Rina Kleinhans

Nota:  ek het my broodkrummels gemeng, 100g broodkrummels en 50g gekapte neute
Ek het ook my pruime gemeng met cranberries en droe perskes en rosyne

Heerlik, maar die deeg is tricky… moet regtig baie dun uitgerol wees