STAMPPOT VAN CHINESE KOOL MET OOSTERSE SPEKLAPJES

Hoofdgerecht voor 4 personen
Verplaatsen naar mijn kookboek Print recept

1 kilogram kruimige aardappels geschild, in stukken
500 gram speklapjes
4 eetlepels wok- of archideolie
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels sesamzaad
1 Chinese kool in repen
200 milliliter kokosmelk

Bereiden:
Kook de aardappels met zout in 15-20 minuten gaar. Bestrooi de speklapjes met zout en peper en bak ze in 1 eetlepel hete olie in circa 3 minuten per kant goudbruin. Voeg de ketjap toe en stoof zachtjes circa 15 minuten. Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge, hete koekenpan en zet apart. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de Chinese kool circa 3 minuten. Verwarm de kokosmelk. Giet de gare aardappels af en stamp ze met de kokosmelk tot een puree. Schep de Chinese kool erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de speklapjes met sesamzaad en serveer met de stamppot.

BRON- Annet Geelhoed