CRUSTLESS SPINACH AND MUSHROOM QUICHE

170g Cheese
250g Spinach
125g Mushrooms
3 tbs flour
3 eggs beaten
2/3 cup mayonnaise
Greek spices

Toss grated cheese with the flour
Fry mushrooms and wilt spinach
Let it cool
Mix all the ingredients together
Grease mini quiche pan
Fill 3/4
Bake at 180 degrees C for 20min

Wian Swart
Dis n resep wat ek al jare terug op die internet gekry het. Die een het ek gemaak met 100g bloukaas en 70g cheddar. Ek sit ook sommer die hele sak spinasie (500g) en die hele bakkie mushrooms (250g) in. Dan is dit nie so “eggy” nie. Die oorspronklike resep het ook bacon in, maar ek hou van die vegetariese opsie. Heerlike bykos by n braai of sommer n ligte ete saam met n groen slaai.

Bron – Wian Swart
Foto: Sansha Meyer