WOLKE POEDING

1 pak mariebeskuitjies of tennisbeskuitjies
fyn appelkoos konfyt
4 eiers geskei
750 ml melk
50 ml suiker
geroosterde klapper (opsioneel)
Breek koekies in stukkies. Pak derde in bak en stip met konfyt. Herhaal lae twee keer. Klits eierwitte styf. Skep lepelsvol op beskuitjies en konfyt. Moet wolkerig lyk, moet nie plat smeer nie. Maak vla van eiergele. Moet nie kook nie! Skep dadelik lepelsvol warm vla oor eierwitte. Laat staan 1 uur voor bediening.