HEEL GROEN VYE KONFYT

HEEL GROEN VYE KONFYT
BRON- HILDA HARVIE
2de foto:  Tanya Rossouw
3de foto:  Retha Collett
FOOD LOVERS RECIPES

3 kg vye
3 kg wit suiker
1 groot suurlemoen, so 8 eetlepels sap
wynsteensuur, omtrent derde van ‘n teelepel

Laat vye oornag in 8 liter koue water en 2 eetlepels kalk of koeksoda staan.
Volgende dag spoel dit goed af en maak stingels skoon met skerp messie en maak kruisie by die blommetjie.
Druk  ook water wat in vy agterbly uit.
Maak stroop met suiker, suurlemoen en wynsteensuur en 4.5 liter water.
Gooi vye in kokende stroop en kook op hoë temperatuur vir omtrent 1 ½ tot stroop dik is.
Bottel en vul bottels met stroop.
Haal lugborrels uit en verseël.
(Gewoonlik waneer skuim opkom in pot en mooi geel kleur het, is dit gereed, toets maar eers die dikte van die stroop voor jy dit afhaal)