PESTO HOENDER PASTA

2 hoenderborsies, in blokkies/repies
½-¾ bottel Nando’s Portuguese BBQ Peri-Peri Marinade
2-3 eetl olie / Spray-a-Cook
1 groot gekapte ui
1-2 huisies gekapte knoffel
1 pakkie mushrooms, gesnipper
2-3 (of meer) eetl Pesto (ek gebruik ‘n hele botteltjie)
500 ml suurroom
½ pak penne pasta
sout en peper

Marineer hoender met Nando’s (sorg dat hoender goed bedek is) vir 2 ure in yskas.
Sodra hoender klaar gemarineer het, kook pasta.
Verhit olie en braai hoender bietjies-bietjies (anders kook dit) tot ampertjies gaar.
Skep uit en hou eenkant.
Verhit weer bietjie olie (ek gebruik skoon pan – die marinade raak te taai), soteer ui, mushrooms & knoffel tot sag. Geur na smaak.
Stel plaat laag & skep die hoender asook Pesto by mushroom mengsel en laat deur warm.
Laastens skep pasta & suurroom by en roer deur. Laat hitte goed deur trek vir nog so 2-3 minute. Bedien.
Foto: Suretha Jansen de Swardt