LEMOENKOEK MET STROOP

LEMOENKOEK MET STROOP

Koekdeeg
3 eiers
375 ml strooisuiker
200 ml melk
100 ml botter
375 ml meel
7 ml bakpoeier
Stroop
300 ml suiker
250 ml water
250 ml lemoensap
30 ml botter
10 ml lemoenskil
Sit oond op 180° C baktyd halfuur as jy dit in koekpanne bak, langer as jy dit in een glasbak bak.
Klits eiers en suiker baie goed. Sif meel en bakpoeier in.meng. Kook melk en botter. Gooi gelydelik by en meng, nie klits nie. Sit in oond en bak.
Kook intussen suiker,water en botter in microgolf oond tot suiker gesmelt is. haal uit en laat afkoel,gooi lemoensap en skil by. Wanneer koek uit oond kom druk met vurk en gooi sous oor.
Ek het een lemoen in fyn stukkies gesny en by koekmengsel ingeroer en neute oor gestrooi aan einde

Marian van Deventer