BEEF WELLINGTON VRYSTAAT STYL

BEEF WELLINGTON VRYSTAAT STYL
20 ml regte botter
20 ml olyfolie
1 kg fillet
250 g bruinsampioene
1 rooi ui
100 g sagte lewerpatee
50 ml vars witbroodkrummels
200 g roommaaskaas
5 ml fyn knoffel
10 ml vars tiemie
10 ml vars pietersielie

5 ml vars fyn gemmer
himmalaja sout en growwe swartpeper
400 g blaardeeg ontdooi en effens uitgerol
1 groot eier geklitsVoorverhit oond tot 220 ºC. Smelt botter en olie in pan en seël fillet.
Bak in oond vir 5 tot 15 minute na gelang van keuse, laat afkoel.
Kap groente en kruie fyn, meng in by vleissappe en kook deur vir 5 min. Roer patee, roomkaas en broodkrummels by.
Verf deeg met bogenoemde mengsel, plaas fillet daarop en verf kante met eier, seël deeg goed, verf res van eiermengsel daaroor.
Bak op gesmeerde bakplaat by 200ºC vir 30 minute. Eerste 15 minute toe met foelie bo-oor, dan laaste 15 minute oop.
Bedien 8 persone.