VISKOEKIES MET PILCHARDS EN MASH
60 g botter, gesmelt
20 ml gerasperde ui
500 ml kapokaartappels
1 blik (425 g) sardyne in tamatiesous, gedreineer
15 ml suurlemoensap
sout en peper
1 eier
droë broodkrummels
olie vir braai
Meng die botter en ui by die kapokaartappels.
Voeg die vis by en geur met suurlemoensap, sout en peper.
Vorm dit in 6 tot 8 koekies.
Doop dit in die geklitste eier en daarna in die broodkrummels.
Hou dit in die yskas tot nodig.
Verhit genoeg olie vir vlakbraai in ‘n pan oor matige hitte en braai die viskoekies tot bruin en gaar.
Sit dit voor met ‘n slaai en suurlemoenwiggies.
Genoeg vir 6 mense.
Plasing: Petro Pretorius
Foto: Rina Kleinhans
