PICKLE FISH FROM PAMMY’S KITCHEN
2 kg stockfish or hake
5 big onions, sliced in circles
thumbnail knob of ginger, grated
4 teaspoons garlic
salt and pepper, to taste in fish
3 tablespoons Rajah mild curry powder
2 teaspoons turmeric
1 teaspoon allspice (10 balls if whole)
1 teaspoon fine cumin
1 teaspoon fine coriander seed
1 teaspoon whole black peppercorns
6 bay leaves
750 ml brown vinegar
1 cup brown sugar
seasoned flour for fish
oil for frying Continue reading
WORSIES IN FRANSE BROOD ROLLETJIES
8-9 snye brood
200 ml gerasperde kaas
8-9 viennas
375 ml melk
3 groot eiers
sout en peper
olie vir vlakbraai
Rol snye brood plat met ‘n koekroller. Verdeel die kaas tussen die snye brood (sprinkel oor), sit ‘n worsie op elke sny en rol styf op. Klits melk, eiers, sout en peper saam. Doop elke rolletjie in eiermengsel, en druk die naat goed vas. Braai oor ‘n lae hitte tot al 4 kante bruin is. Bedien met tamatiesous, mosterd of blatjang.
Resep en Foto: Ilze Garbers Jacobs
DENZY SE KERRIEVIS
(Curry pickled fish)
½ koppie olie
6 uie, in ringe gesny
vis van keuse, in stukkies gesny
2 eetleppels kerrie poeier
1 pakkie pickle spice
4 lourierblare
2 teelepels coriander
1 teelepel swart peper korrels
2 eetlepels borrie
2 koppies suiker
2 koppies asyn Continue reading
IDEES MET CHAKALAKA
Marilize Hauptfleisch Fourie:
Ek voeg by pakkie savoury muffin mix en ‘n koppie kaas. Heerlike spicy klam muffins.
Leon Mongie:
My vrou ook vandag vir ons gemaak soos jou resep toe gooi ek so ‘n handvol biltong poeier by vir ekstra sout smaak, baie lekker uitgekom. Sy het die spicy een sommer gebruik. Gaan die “sterk” een ook probeer.
Marlene Fourie:
Kan ook in kerrie gebruik word of pasta met mince.
Lizelle Oosthuizen:
Oom Buks mense se smaak verskil mos maar, maar ek self geniet ‘n bietjie chakalaka saam met pap en braaivleis. Ek sien deesdae gebruik mense dit vir pizza ook. Eintlik ‘n blikkie kos wat baie disse ‘n ander nuwe smaak kan gee. Continue reading
RENEé’S COCONUT MARSHMALLOW
80 ml gelatin powder
725 ml water
4 cups (250 ml) white sugar
5 ml vanilla essence
45 ml plain flour
Add gelatin to 100 ml of your water quota in a bowl to sponge for a few mins, then place sponged gelatin over simmering water and leave to melt and become translucent. Continue reading
MEATLESS WRAP
Our supper tonight with no meat!
Stir fry:
¼ cabbage, shredded
1 onion, chopped fine
1 grated carrot
1 red pepper, chopped
½ punnet chopped mushrooms
In a separate pot boil up 3 potatoes cubed. Once soft, add potatoes to stir fry. Add salt and pepper. Fill some wraps with the stir fry and enjoy!
Recipe and photo: Zelda Ellis
LEATITIA SE VYE VOORGEREG
Sny ‘n kruisie bo-in elke vy en druk liggies sodat dit so half oopblom.
Gooi bietjie sout en sit ‘n klein blokkie kaas bo-in die kruisie. (Kan ook Parmaham indruk)
Bak vir so 7 min in oond teen 180ºC.
Verhit intussen 250 ml room en smelt stadig daarin ‘n wig bloukaas totdat dit gesmelt het. Moenie dat dit kook nie.
Skep so 2 vye p/persoon in ‘n klein bakkie en verdeel die room tussen die bakkies.
Bak weer vir so 8-10 min in die oond.
Gooi so “drizzle” balsamiese reduksie (dik strooptipe) bo-oor en bedien as voorgereg.
Resep: Laetitia Burger
MILO MALVA PUDDING
Preheat oven to 180º C.
Mix together and set aside:
250 ml sugar
20 ml soft butter
1 big egg
Then mix together:
275 ml self raising flour
5 ml baking soda
1 pinch of salt
100 ml Milo powder
Add:
250 ml milk
10 ml vinegar
10 ml vanilla essence Continue reading
ILZE SE KERRIE EIERS MET ERTJIES
So dis ‘n ou variasie op ‘n gunsteling van my ma – kerrie eiers! Lekker op ‘n Sondagaand, of enige aand!
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
2 cm vars gemmer, gerasper
10 ml olie
2 eetlepels kerriepoeier
2 eetlepels borrie
3 tamaties, gekap
400 ml water
1 koppie ertjies
5 ml suiker
1 eetlepel blatjang
100 ml room
sout en peper na smaak
vars koljander
2 – 3 gekookte eiers per persoon Continue reading
HERMAN LESING SE PANTOFFELBROOD (CIABATTA)
1 kg koekmeel
10 g kitsgis
1 liter lou water (gooi net 900 ml in en later die ander 100 ml soos jy knie)
10 g sout
30 ml olyfolie
Voeg al die bestanddele in ‘n menger en meng teen ‘n stadige spoed.
Stel die menger na drie minute vinniger. Die deeg moet altesaam 8-10 minute geknie word.
(Moenie die menger alleen laat nie)
Sit die menger af en gooi ‘n doek oor. (hier het ek stukkie plastiek gespuit met Spray en Cook en oorgetrek en dan my doek oorgegooi) Continue reading
You need to log in to vote. If you already had an account, you may log in here
Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.