WORSBREDIE


WORSBREDIE (varsity kos)
5 geskilde aartappels in dun skywe gesny
1 koppie rou rys
1 pakkie Chillie en beef Royco Sop
1 rooi pepper
1 ui
Knoffel
300 tot 500 g boerewors

Pak aartappel skyfies in ‘n gesmeerde oondskottel. Ryg bolletjies wors uit derm uit en pak dit rond op die aartappels. Sprinkel koppie rou rys oor aartappels en wors.
Braai ui, peppers en knoffel en skep dit oor die rys. Meng soppoeier met 700 ml koue water en giet dit oor die inhoud. Maak toe met foelie en bak ongeveer 90 minute op 180 ºC.
Bedien saam met ‘n slaai en soet groente soos ertjies.
Resep en foto: Marlyn Ingram Ferreira




BOEREWORS MET PAMPOEN SISHEBO


BOEREWORS MET PAMPOEN SISHEBO
4 medium uie, in klein blokkies gesny
10 groot tamaties, fyn gesny
10 eetlepels kerrie poeier
10 teelepels braai speserye
5 teelepels Steak and Chops speserye
3 kilogram goeie gehalte wors,in stukkies gesny
Olie om uie in te braai
10 opgehoopte eetlepels bief ekstrak poeier
10 koppies pampoen

Braai die uie tot sag.
Voeg die kerrie, braai speserye en die steak en chop speserye by en braai so 2 min om geure uit te kry.
Voeg die wors by en braai lekker bruin (so 15min op lae hitte).
Voeg jdie tamaties by en braai n verdere 2 minute. Roer gereeld.
Maak die bief ekstrak poeier aan met 2 koppies water.
Voeg die pampoen by met die ekstrak water en sit op lae hitte vir so 20-25 minute met ‘n deksel op.
Kook tot alles gaar en sag is.
Bedien met rys of pap.
Genoeg vir 30 mense.

Notas:
Jy kan nog meer poeier byvoeg as jy dit dikker soek.
Jy kan dit ook doen met hoender fillets wat in repies gesny is in plaas van die wors.
Jy kan jou pampoen vooraf gaar maak en net byvoeg ook as jy wil, maar dit sal gaar word in die 20-25min wat dit prut.

Resep: Talissa Olwagen




WORS KOS IDEES


WORS KOS IDEES
Santi Evert Erasmus:
Ons ook moeg geraak vir wors net so.
In 3 cm stukkies gesny, repe spek om elke stuk gedraai dwars oor die gesnyde kante. Afwissellend met stukke uie, green, red, yellow peppers en baby marrow op sosatie stokke geryg, liggies met olyf olie gekwas en op die vuur gebraai. Boereworssosaties.
Anuchka En Hendrik Botha:
Braai wors (in klein sirkels gesny so 1 cm)
Gooi 2 min beef noodles by met sy sous pakkie.
Blikkie kerrie groente en melk tot noodles gaar is en geniet.
Josh-lin Schereka:
Remove from the casing and make meatballs.
Cook the wors. Set aside. Fry an onion till soft. Chop the wors into rings and add to the onions. Add chopped green pepper. A bit of chilli and paprika if you like. Add 2 tins baked beans.

Annemie Coertze Botes:
Sny die wors in stukkies. Gooi in stoompot met aartappeltjies en worteltjies. Gooi blikkie boerie relish daarin en bietjie water. Kook saam en eet saam met rys.
Rina Swart:
Sit stukkies rou wors in pan met deksel, gooi rou rys bo op, maak pakkie sop van jou keuse met water aan, gooi bo-oor, sit deksel op en kook oor stadige hitte tot rys sag is.
Lani Nelson:
Vat ‘n oondvaste bak, skil ‘n klompie aartappels en sny dit in skywe in die bak, sit jou wors rou bo-op die aartappels en sit ‘n deksel op. Bak in die oond tot die aartappels mooi sag is. Bedien op saam met ‘n lekker groen slaai
Sheena Mouton:
Wors stew –
Kook in aparte pot of sommer mikrogolf aartappel blokkies tot gaar.
In ‘n aparte pot – Maak uie en tamatiesmoor, sit aartappels in die mengsel, sout en pepper (ek sit hier kerrie speserye by) en dan braai ek die wors binne in die mengsel. Gooi bietjie water of aangemaakte sousblokkie by.
Jacques De Villiers:
Sny die wors in stukke, kook saam met gesnyde aartapels.
Gooi borrie, konfyt, kerrie en asyn in. ‘n Lekker soet kerrie met pap.
Antjies Venter:
Braai die wors gaar, haal uit en braai uie. Na uie in die wors pan gebraai is, gooi aartappel blokkies in, sit wors terug en sit macaroni bo-op die wors.  Bedek met water en kook stadig tot gaar. Onthou sout en peper na smaak.
Kook tot alles sag, sag is met so lekker dik sous.
Mariaan Thiart Ellis:
Ek braai worsstukkies saam met uie tot gaar, gooi 2 blikke perskeskywe en ‘n halwe koppie mayonnaise by. Laat prut net 3 min. Bedien saam met rys, kapokaartappels of lekker broodjie wat jy in sous kan druk
Angelique Williams:
Ek noem dit “worspot”, ons sny wors in lekker stukkies, maak gaar, dan in ‘n pan braai jy jou uie lekker bruin, dan voeg jy die volgende gemengde speserye by :
Meng ‘n teelepel van elk, kerrie, borrie, origanum, bbq, meng dit in ‘n bakkie sommer vir ‘n volgende keer ook. Gooi ‘n teelepel of twee van die gemengde spices by uie en sit jou wors by. Dan gooi jy jou gaar rys by. Bedien met ‘n bietjie chutney of hoe ookal jy dit verkies. Lekker veral op ‘n koue aandjie.
Annelie Groenewald:
Sit wors onderin groterige kastrol met ½ koppie water. Pak aartappels, wortels en ‘n halwe kool bo-op. Sit deksel op en kook op medium hitte tot gaar. Nie nodig vir veel geurmiddels nie. Die worsgeur trek deur die groente!
Retha van Vuuren:
Sit 3″ stukkies op ‘n sosatie stokkie, doop in deeg en braai in olie tot bruin, bedien met blatjang, mayonnaise en tamatiesous doopsous as voorgereg!
Ian Nel – Foto
Papballe met wors en braai uie sous.
Skep papballe met icecream scoop in bak. Sit gebraaide wors (nie heeltemal gaar) oor en rondom. Skep gebraaide uie sous oor alles en bak dit verder in oond. Regtig lekker!




FRIKKADELLE GEMAAK VAN BOEREWORS


FRIKKADELLE GEMAAK VAN BOEREWORS
500 g boerewors, vel afgetrek
60 g rosyne
410 g blikkie red “kidney beans”, water af gegooi
1 handvol gekapte pietersielie

Meng alles saam en vorm in balletjies (ek kry 12 uit).
Pak in ‘n oondpan en bak in die oond by 180°C tot gaar.

Sous:
Braai 2 gekerfte uie, groen soetrissie (opsioneel) en knoffel (na smaak) tot sag. Voeg die volgende by:
1 klein sakkie tamatiepaste (50 g)
1 blikkie gekapte tamaties
1 beef stock blokkie,  gekrummel
1 teelepel droë tiemie
Kook stadig vir 10 minute. Voeg dan ‘n eetlepel suiker, sout na julle smaak en peper by.

Vir die slaai het ek dubbel room plein jogurt met zest van 1 suurlemoen gemeng en ‘n dollop opgeskep bo-op die slaai en gedroogte cranberries oorgestrooi vir mooiheid.
Bedien saam met mash, pita of pasta en slaai.
Vir garnish ‘n lekker dollop dubbbel room jogurt vir ‘n romerigheidjie.
Resep en foto: Natacha Visagie




VLEISLAND SE BOEREWORS


VLEISLAND SE BOEREWORS
7 kg maer beesvleis of wildsvleis
3 kg vet, (sagte beesvet, BEES brisketvet, of skaapsterte)
180 gram sout
60 gram koljander
20 gram swart peper
10 gram fyn naeltjies
20 gram fyn neutmuskaat (Nutmeg)
Dan gooi ek so 150 ml Worcestersous by en na ek klaar alles saam gemaal het dan
750 ml yswater

Meng goed deur met die hande en stop in 24/26 skaapderms.

OF
7 kg maer beesvleis of wildsvleis,
3 kg vet, (sagte beesvet, brisketvet, of skaapsterte)
180 gram sout
60 gram koljander
20 gram swart peper
30 gram Pimento/Allspice
Dan gooi ek so 150 ml Worcestersous by en na ek klaar alles saam gemaal het dan
750 ml yswater

Meng goed deur met die hande en stop in 24/26 skaapderms.
Foto: Stefaans Blaauw




PADDA IN DIE GAT MET ROU WORS


PADDA IN DIE GAT MET ROU WORS
200 ml ongesifte koekmeel
1 ml sout
1 eier
125 ml melk
125 ml water
500 gram rou boerewors
15 ml botter

Meng al die bestanddele behalwe die wors en botter saam.
Laat beslag 1 uur rus.
Voorverhit oond tot 180 ºC
Prik die wors en plaas dit in ‘n oondvaste bak. Stip met botter.
Verhit dit in die oond tot goed warm.
Giet die beslag oor die warm wors. Bak dit sowat 45 min lank.
Foto: Benhet Nieuwenhuis




BOEREWORS MET SAMPIOENE IN COKE SOUS


BOEREWORS MET SAMPIOENE IN COKE SOUS
Boerewors met sampioene in coke sous gekook word bedien op krummelpap——
Boerewors, in stukke gesny
1 groot ui, in halfringe gesny
1 koppie groenpeper stukkies
2 eetlepels tamatiesous
1 eetlepel bruinsuiker
1 eetlepel soya sous
1 eetlepel Worcestersous
½ koppie coke

Braai die uie, groenpeper en wors saam in ‘n bietjie olie.
Maak ‘n sous van die tamatiesous, bruinsuiker, soya sous, Worcestersous en coke.
Gooi by die wors en laat kook bedek oor ‘n stadige hitte tot die wors gaar is.
Skep die wors uit en gooi die sampioene by die sous.
Voeg 1 groot eetlepel soppoeier bêre mengsel met water aan gemaak by.
http://www.foodloversrecipes.com/2014/01/sous-beremengsel/
Kook die mengsel deur en gooi dit oor die wors.
Bedien op krummelpap.
Foto Roni van der Walt




STEWED BOEREWORS PIE


STEWED BOEREWORS PIE
Ek het sommer ‘n lekker slaai saam met die pasteitjies bedien.
5 ml sunflower oil
1 onion, chopped
1 clove garlic, crushed
750 g boerewors
30 ml cake flour
30 ml  tomato paste
1 x 410 g can tomato and onion gravy
1 cup peas and diced carrots
150 g button mushrooms
125 ml flat-leaf parsley, chopped
salt and freshly cracked black pepper
250 g ready-made puff pastry, defrosted
1 egg, beaten

Heat the oil in a large saucepan.
Add the onion and fry until softened.
Add the garlic and fry for 2 minutes more.
Remove from the pan and set aside.
Chop the boerewors into evenly sized pieces, about 2 cm thick.
Add the boerewors to the same pan and brown the pieces lightly.
Drain any excess fat and return the onions and garlic to the pan.
Add the cake flour and stir to mix.
Stir in the Tomato Paste and the  Tomato and Onion Gravy and bring the sauce to the boil.
Reduce the heat.
Add the button mushrooms, peas and carrots and parsley.
Season to taste and simmer for 15 minutes more or until the mushrooms are cooked and the sauce is thick.
Set aside to cool.
Once the mixture is cool, prepare the pie dishes.
Very lightly roll out the pastry to just a little bit larger than the pie dish.
Place the cooled pie filling into the pie dish.
Brush the edge of the dish with water and place the pastry over the top, sticking the edges to the pie dish.
Make a hole in the middle of the “lid” with the tip of the knife to let steam escape as the pie bakes.
Brush the pastry with the beaten egg.
Bake in a preheated oven at 190˚C for 30 – 35 minutes until the pastry is crisp, puffed up and deep golden brown.
Photo:  Louise Cronje




APPLE PORK SAUSAGES SERVED ON RED CHILI TURNIPS


APPLE PORK SAUSAGES SERVED ON RED CHILI TURNIPS
Served with zucchini and beetroot “spaghetti” and fresh avocado.
55 g beetroot shredded in spaghetti shape per person (24 calories per person)
100 g zucchini shredded in spaghetti shape per person (17 calories per person)
Steam the beetroot and zucchini. Add maldon salt to taste (0 calories)
Add 1 tablespoon butter to veggies per person (100 calories per person)
50 g sliced turnip per person (14 calories per person)
Maldon salt to taste (0 calories)
Pork apple sausage, 263 g per person
(150 calories per 100 g)
Fresh avocado, 127 g per person (160 calories per 100 g)
Lemon juice and maldon salt (0 calories)
Put sliced turnips and pork sausages in instant pot, add maldon salt and 3 teaspoons chili spread (25 calories per teaspoon). Cook for 45 minutes on high. Brown in oven. Serve sausages and turnips on beetroot and zucchini “spaghetti”.
Recipe and photo: Annie Goussard Newton




ZELDA’S CURRY WORS DISH

ZELDA’S CURRY WORS DISH
Just made some lovely wors curry on this cold evening.
Chop and fry one medium sized onion.
Cut raw wors into small pieces about 3 cm each (about 6 pieces wors of about 20 cm long).
Add to onions and fry until brown.
Add the following:
chutney, to taste
sweet chili sauce, to taste
2 table spoons curry powder
1 sachet tomato paste
2 table spoons apricot jam
salt to taste

Cube about 4 medium potatoes and add to wors.
Add 1 cup mixed diced vegetables.
Mix all together.
Add about a cup of water and let simmer until done.
Serve on basmati rice.
Photo and recipe: Zelda Ellis
2nd Photo: Adam Cloete