MAROKKAANSE STOKVISFILETTE
600 g bevrore of vars stokvis filette (ek het haddock gebruik en dit was gevries en het nogsteeds lekker uitgekom)
30 ml olyfolie
10 ml fyngedrukte knoffel
7.5 ml fyn komyn
5 ml paprika
‘n knypie rissiepeper
1 bossie koljander blare, fyngekap
30 ml suurlemoensap
60 ml water ( om sous te verdun indien nodig- ek het nie water bygegooi nie) Continue reading
Category Archives: Vis / Fish
GIDEON SE GEROOKTE SNOEK
GIDEON SE GEROOKTE SNOEK
Ek kannie glo dat ek nie my gerookte snoek in die varkieoond se resep nie oppie blog kan kry nie seker maar blont. 😁😁😁😁😁
Nietemin hier tik ek dit maar weer mettie een vinghger.
Een gesout weskus snoek in stukke opgesny en op die foelie op die rak van my oinkie uitgepak.
Verhit die oondjie vooraf en plaas die rak met snoek in die verhitte oond, dit is omtrent 180ºC tot 190°C. Ek voel dit sommer met my hand, want ek ken my oond nou al te goed.
Gooi ‘n handvol akkerhoutsaagsels op die bodem van die verhitte oond en maak dit toe en rook dit vir 15 min.
As dit dan daar uitkom, mooet daai oond lekker wees of ek eet hom op sommer so saam mettie snoek so lekker is daai snoek.
Lekker sappig en ooooh moreoggend issit nog lekkerter!
Ons het dit saam met ‘n aartappel en patat en uie gereg geëet wat oppie blog is wat saam met parmasaan kaas gemaak word.
Hmmmmmmmmm djeeeerlik!
Resep en foto: Gideon Louw
PAN FRIED ALASKAN COD
PAN FRIED ALASKAN COD
Thai curry:
1 tbsp vegetable oil
1 tbsp ginger& garlic paste
5-6 tbsp red curry paste
500- 800 ml coconut milk
Alaskan cod, cut into chunks
kaffir lime leaves(ideally fresh)
2 tbsp fish sauce
1 tsp brown sugar
½ small pack Thai basil
basilor coriander, plus extra to serve
1 red chili, sliced diagonally
thumb-sized piece ginger, cut into matchsticks
Continue reading
MAKLIKE GEBAKTE SNOEK
MAKLIKE GEBAKTE SNOEK
1 kg snoek
3 teelepel suurlemoen sap, of halwe suurlemoen uitgedruk oor vis
2 teelepel fish spice (of meer, hang af van smaak)
3-4 teelepel appelkoos konfyt
Laat lê snoek vir paar minute in suurlemoen sap, plaas in oondpan.
Spice met fish spice, gooi teelepels vol appelkoos konfyt bo oor vis en bak tot gaar.
Maak aparte appelkoos konfyt in pan vir extra sous.
Foto: Bernice De Lange
TUNA-PASTA SOUTTERT
TUNA-PASTA SOUTTERT
Ek het per ongeluk my pasta pap gekook en ek moes uit noodweer ‘n plan daarmee gemaak het.
Hierdie foto is die eindresultaat. Dis baie lekker. (Ek het sommer dadelik geproe nadat dit uit die oond gekom het. En noudat dit oornag gestaan het, is dit ook baie lekker).
Dis 2 groot terte – 6 ruim porsies.
Pas maar die resep aan soos jy wil, maar dis hoe ek dit geïmproviseer het.
Kook, ongeveer 2,5 koppies, rou pasta (ek het Pasta Grande – Screws gebruik) tot pap. Hierdie pasta moet maar so droog as moontlik in die kastrol gekook word – DAAROM, spuit Spray&Cook goed onderin die kastrol wanneer jy die rou pasta begin kook. Roer net die pasta los van mekaar.
Krummel 1 ½ hoenderblokkies en 2 desertlepels botter ook by en moenie die pasta tydens die kookproses roer nie. Let net dringend op dat dit nie in die pot se gat aanbrand nie.
Skep die 6 koppies warm, papgekookte pasta in ‘n baie groot mengbak. Continue reading
JUANRI SE MAKLIKE TUNA TERT
JUANRI SE MAKLIKE TUNA TERT
2 eiers, effens geklits
1 blikkie tuna
1 koppie melk
3 eetlepels meel (hoog op geskep)
1 ui fyn, gekap
1 teelepel wocestersous
peper en sout na smaak
1 teelepel bakpoeier (hoog op geskep)
1 koppie gerasperde kaas Continue reading
SOLE IN HERBED BUTTER
SOLE IN HERBED BUTTER
4 tablespoons butter, softened
1 heaped tablespoon mixed herbs
½ teaspoon onion powder
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon white pepper
4 sole fillets
lemon wedges for serving Continue reading
RONEL SE HEERLIKE PILCHARDS VISKOEKIES
RONEL SE HEERLIKE PILCHARDS VISKOEKIES
2 groot blikke pilchards vis, grate uit en sous behou
1 ui, gerasper
2 eetlepel fyn pietersielie
3 eetlepel tamatisous
3 eetlepel blatjang
1 eetlepel sweet chilli (soet rissie) sous
3 eiers groot geklits
3 eetlepel suurlemoensap of asyn
sout en peper, knoffel en kruie
1 ½ koppie bruismeel Continue reading
SNOEK PIE
SNOEK PIE
about 8 medium sized potatoes boiled, mashed
approximately 2 handfuls of shredded left over snoek
1 red onion, diced
1 half peppadew, diced
about one cup of grated Cheddar cheese
salt and pepper to taste
1 tablespoon Cilantro seasoning Continue reading
TINNED PILCHARDS FISH PATTY
TINNED PILCHARDS FISH PATTY
2 tins pilchards in tomato sauce
4 slices bread
1 onion, finely diced
2 eggs
pepper
fish spice
oil fry frying
flour for coating
Clean fish then mash fine with a fork.
(Do not use the tomato sauce)
Soak bread in a little water or milk. Continue reading