RYSVISKOEKIES

tested
RYSVISKOEKIES
1 blik pilchards, fyn
20 ml asyn
2 eiers geklits
2 koppies gaar rys
visspeserye

Bak lepelsvol in matige olie, bak tot gaar. Bedien met slaai.

Plasing: Floraine Wasserman Venter




VISKOEKIES MET PILCHARDS EN MASH

Image036tested

VISKOEKIES MET PILCHARDS EN MASH
60 g botter, gesmelt
20 ml gerasperde ui
500 ml kapokaartappels
1 blik (425 g) sardyne in tamatiesous, gedreineer
15 ml suurlemoensap
sout en peper
1 eier
droë broodkrummels
olie vir braai

Meng die botter en ui by die kapokaartappels.
Voeg die vis by en geur met suurlemoensap, sout en peper.
Vorm dit in 6 tot 8 koekies.
Doop dit in die geklitste eier en daarna in die broodkrummels.
Hou dit in die yskas tot nodig.
Verhit genoeg olie vir vlakbraai in ‘n pan oor matige hitte en braai die viskoekies tot bruin en gaar.
Sit dit voor met ‘n slaai en suurlemoenwiggies.
Genoeg vir 6 mense.
Plasing: Petro Pretorius
Foto:  Rina Kleinhans




GARNAAL KERRIE

garnaal kerrie

GARNAAL KERRIE
15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie
2 uie, gekap
15 ml (1 e) klaargekapte knoffel
15 ml (1 e) klaargekapte gemmer
15 ml (1 e) klaargekapte brandrissies
30 ml (2 e) Nomutandoorispeserye
fyn gerasperde skil en sap van 1 lemmetjie
1 x 425 g-blik heel geskilde tamaties, fyn gedruk met ‘n vurk
1 x 425 g-blik klappermelk
15 ml (1 e) mielieblom
30 ml (2 e) water
800 g garnale, ontvries, skoongemaak en doppe (behalwe stert) verwyder
sout en gemaalde swartpeper
100 g (1 pak) gevlokte amandels
hand vol koljander, gekap
1 lemmetjie, in wiggies gesny

Verhit die olie in n pan oor matige hitte en soteer die uie daarin tot sag.
Voeg die knoffel, gemmer en rissies by en braai vir 1 min.
Voeg die tandoorispeserye, lemmetjieskil en -sap, tamatie en klappermelk by.
Bring tot kookpunt. Meng die mielieblom en water tot glad, voeg by die sous en prut vir 5 min.
Druk die garnale met kombuispapier droog en voeg by die sous.
Prut vir 5 min. tot gaar. Geur na smaak.
Meng die amandels en koljander deur.
Sit met lemmetjiewiggies voor.




KERRIEVIS OF PICKLED FISH

pickled fish may2tested

KERRIEVIS OF PICKLED FISH
45 ml KNORR Brown Onion Soup mixed with a little water to form a smooth paste
16 black peppercorns
5 ml ground ginger
10 ml salt
10 ml tumeric
30 ml curry powder
750 ml brown sugar
500 ml water
4 large onions sliced into rings
750 ml white or brown vinegar
1.5 kilogram Hake fillets, frozen
flour for coating fish
oil for frying

Coat the frozen fish in flour and pan-fry in heated oil until cooked.
Drain on paper towel and set aside.
In a large saucepan mix all the ingredients for the curry sauce except the KNORR Brown Onion Soup.
Boil uncovered for 5 minutes.
Add the cooked fish and the KNORR Brown Onion Soup.
Stir gently until the sauce thickens then allow to simmer for a further 5 minutes.
Cool and spoon into a non-metal container.
Store covered in the fridge.

Photo:  May van der Merwe




BROS VIS IN BIERBESLAG

tested
BROS VIS IN BIERBESLAG
Die bierbeslag is maklik en vinnig, maar vorm die lekkerste, ligste, bros laag om gebraaide vis. Bierbeslag:
375 ml bruismeel
3 ml sout
1 eier
375 ml bier
olie, vir braai
6 stokvisfilette
sout en vars gemaalde swartpeper
suurlemoenwiggies en tartaarsous, om mee voor te sit

Verhit genoeg olie in ‘n diep pan. Meng die meel, sout, eier en bier stadig met ‘n ballonklitser tot ‘n gladde beslag.
Geur die vis goed met sout en peper en doop in die beslag. Maak seker dat elke porsie vis goed bedek is.
Laat die vis versigtig in die warm olie sak en braai vir ongeveer vyf minute, draai een of twee keer tot goudbruin, bros en deurgaar.
Dreineer op kombuispapier en sit die vis voor met suurlemoenwiggies en tartaarsous. Bedien met skyfies of slaai.
Lewer ses porsies.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans