EEN POT VIS PAELLA


EEN POT VIS PAELLA
1 eetlepel botter
1 eetlepel olyfolie
4 knoffel toontjies, opgekap
1 opgekapte kleinerige ui
knippie sout
1 teelepel borrie
1 tot 2 teelepels paprika
250 g gemengde gevriesde groente (klein soort)
1 groot opgekapte tamatie
1 ½ koppie kort korrel rys
3 koppies water
sout en peper na smaak vir die rys
sap van ‘n halwe suurlemoen of lemmetjie
3 groterige wit vis fillette (ek het stokvis gebruik)

Smelt die botter en olyfolie in ‘n groot oondvaste kastrol en voeg die gekapte knoffel en ui daarby saam met ‘n knippie sout. Braai dit oor medium-lae hitte vir 3 tot 4 minute Voeg die gemengde groente en tamatie by.en roer deurmekaar. Kook vir ‘n paar minute. Voeg die rys, 3 koppies water, borrie, sout, peper en helfte van die suurlemoensap by. Roer deurmekaar en proe. Indien nodig kan bietjie meer sout bygevoeg word, aangesien van die sout deur die water geabsorbeer wees teen die tyd dat dit kook. Bedek die kastrol en kook oor medium hitte vir ongeveer 15 minute. Hou dit maar dop en voeg meer water by en roer dit, indien dit droog kook voor die tyd om is.
Sny die vis in groterige stukke soos jy verkies vryf sout en paprika oor beide kante van die stukke en plaas dit bo-op die half gaar rys in die kastrol..
Bedek die kastrol, plaas dit in die oond en kook dit vir 10 minute op 180ºC. Draai die vis om en kook verder vir nog 7 tot 10 minute tot die vis deur gaar is. Sprinkel die orige suurlemoen sap oor en bedien warm of by kamer temperatuur
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.




KABELJOU IN DIE OOND


KABELJOU IN DIE OOND
½ koppie olyf olie
2 stukkies botter, gesmelt
1 teelepel knoffel sout
1 teelepel gedroogte pietersielie
1 teelepel smokey paprika
1 teelepel sout
½ teelepel pepper
½ teelepel cajun
1 suurlemoen se sap

Meng alles saam.
Strooi oor vis in groot oond bak en bak vir 25 min op 180ºC en dan rooster jy dit vir 5 min om mooi te verbruin.
Resep geplaas deur Benita Rodrigues
Foto: Benita Rodrigues




ZEENBAARS UIT DIE OVEN


ZEENBAARS UIT DIE OVEN
(KAN natuurlijk ook met ander vis)
Het recept heb ik door middel van foto s gedaan leek me we handig, ik hoor wel wat jullie er van vinden
400 gram roodbaars
50 gram groene olijven in schijfjes
50 gram grof gehakte amandelen
1 blik tomaten blokjes
2 teentje knoflook
1 kleine ui
1 teelepel sambal
Peterselie
Laurierblad
Peper en zout

Doe 1 kleine ui gesnipperde 2 teentje knoflook fijn gehakt en 1 theelepel sambal in een pan met een beetje boter,bak dit een paar minuten. Voeg de tomaten blokjes toe en warm dit goed door, goed laten ontzien. Voeg de olijven ,laurier,peterselie en amandelen toe, laat dit een paar minuten pruttelen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Beboter een stuk aluminium folie en leg daar een stuk vis op, bedekt dit met het tomaten prut. Vouw het dicht en plaats het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden C.
Resep en fotos Annet Geelhoed




VARS SALM MET BLOMKOOL PUREE EN BABA SPINASIE


VARS SALM MET BLOMKOOL PUREE EN BABA SPINASIE
300 gram blomkool gekook tot sag.  Gooi vloeistof af en sit sout, peper en 1 eetlepel roomkaas by. Pureer tot glad.
400 g baba spinasie,  geroerbak in bietjie olyf olie met sout en peper en 2 tone knoffel in ‘n pan op die stoof.

Balsamic glaze:
Plaas bietjie olyf olie in pan en braai rosa tamaties vir so 5 minute op hoë hitte.
Sit dan 2 eetlepels balsamic asyn by en 3 eetlepels heuning en braai totdat daar ‘n glaze kom.

Bak salm velkant binne eerste in bietjie olyf olie vir so 5 min en dan 5 min aan ander kant.  Wanner gaar, haal uit die pan en plaas  in die borde met die salm bo-op die blomkool puree en die “glaze” bo-op die vis. Geniet!
Resep en foto: Claudia Coetzee




VARS KABELJOU OP DIE KOLE


VARS KABELJOU OP DIE KOLE
1 heel kabeljou
growwe sout
vis speserye
2 eetlepels margarien
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 eetlepel marmite

Sny die kabeljou oop en besprinkle dit met growwe sout en vis speserye. Plaas in die yskas vir ten minste 1 dag of oornag. Maak ‘n sous van die margarien, appelkooskonfyt en marmite. Braai die vis op die vel kant oor redelike lae hitte, terwyl die vleiskant met die sous bekwas word. Wanneer die vis begin deur gaar word, plaas meer kole onder die rooster en en draai die vis vir 2 tot 2½ minute op die vleiskant. Draai dan weer om op die velkant vir nog 2 tot 3 minute.
Resep geplaas deur Coetzee Neethling
Foto: Coetzee Neethling




STOKVIS GEBAK MET “POTATOBAKE”


STOKVIS GEBAK MET “POTATOBAKE”
Nou ja, soos belowe, hier is my poging. (Ek het nie ‘n resep nie)
Stokvis filette (Hake fillets) – pak onder in bak (rou)
Vis speserye bo-oor gegooi.
1 blikkie tamatie en uie smoor oor die vis geskep. (Het effens soet gemaak en gebind met bietjie vla)
2 Pakkies patato bake aangemaak soos hulle sê (Parmesan and Garlic + Creamy Cheddar Cheese – gemeng) en bo-oor gegooi.
Het toe gerasperde kaas bo-oor gestrooi.
Het vir 30 min op 180°C gebak met deksel op en toe oop gebak tot sous bietjie dikker is en kaas bruinerig is bo-op.
Terugvoering. Die sousie het lekker gestol. Sal weer dieselfde ml melk gebruik. My mense is gaande daaroor en het gesê ek kan dit maar weer maak.
Resep en foto: Marlene Mouton Carstens




SIMPLE CHEESE AND TOMATO TOPPED BAKED FISH


SIMPLE CHEESE AND TOMATO TOPPED BAKED FISH
1 lb (450 g) white fish fillets – 1 piece per person
salt and black pepper
2 tsp lemon juice
2/3 small spring onions or 2/3 tsp red or white onion, finely chopped
4 small cherry tomatoes or 2/3 slices small tomato
4 tbsp grated cheese
4 tbsp breadcrumbs

Pre-heat oven to 180°C/350°F/Gas 4.
Place the fish in an oven dish. (If not frozen then wipe and trim fillets)
Evenly season pieces with salt and pepper and sprinkle with lemon juice.
Scatter chopped onion and sliced tomato on top.
Top with a layer of grated cheese and then breadcrumbs.
Bake for 30-35 minutes until golden.
Serve with oven chips (which can be cooked in the oven at the same time as the fish – cut cooking time as oven will be at a higher temperature) or potato and a green vegetable.
Recipe: Renette Jacobsen




TUNAWIEL MET TUISGEMAAKTE DEEG


TUNAWIEL MET TUISGEMAAKTE DEEG
Deeg:
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
5 ml suiker
100 ml olie
125 ml melk
125 ml kaas, gerasper

Vulsel:
1 blik tuna, gedreineer
2 eiers, hardgekook en fyn gekap
1 klein ui, gerasper
25 ml mayonnaise
sout en peper
30 ml pietersielie

Sif die meel, sout en bakpoeier en voeg suiker by. Klits die olie en melk en sny met ‘n mes in by meelmengsel. Meng die kaas in en vorm n deeg. Meng intussen die tuna, eiers, ui, mayonnaise, sout, peper en pietersielie. Rol die deeg uit op ‘n meelbestrooide oppervlak. Sprinkel vulsel bo-oor. Rol die deeg op en sny 2 cm wiele. Pak op gesmeerde bakplaat en bak 20 minute by 180°C.
WENK: Losboom koekpan se plaat werk lekker in halogene oondjie, spuit dit met spray ‘n cook.
Resep en foto: Frieda Greyling




KERRIEVIS KOEKIES


KERRIEVIS KOEKIES
1 blik vis in tamatie
½ ui, gerasper
2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 ml gemmer
1 ml borrie
1 ml paprika
1 ml fyn koljander
1 ml brandrissiepoeier
2 ml masala, ek gebruik kerrie
sout en peper na smaak
1 sny brood, korsies af en geweek in melk
1 eier, geklits
125 ml koekmeel
3 ml bakpoeier

Dreineer vis effe, ek hou bietjie sous om op gaar viskoekie te skep. Meng alles.
Vorm koekies, rol in meel, laat rus in yskas en bak in olie. Ek bak myne in kolwyntjiepan, geen olie nodig nie.
Nota:  Bak in elektriese kolwyntjiepannetjie tot geset of in oond @180°C tot gaar.
Resep en foto’s: Frieda Greyling




GEROOKTE SALM EN AVOKADO


GEROOKTE SALM EN AVOKADO
1 hand vol okkerneute gekap
½ avokado
1 hoë teelepel “horseradish” sous

Meng saam en sit binne koekie drukker.
Sit 2 stukke gerookte salm bo-op.
Ek eet dit met my neute, bruin brood en suurlemoen skyfie.
Resep en Foto: Kyle Jensen