VERSUIKERDE ROOSBLARE

VERSUIKERDE ROOSBLARE
Lentetyd kook RSG Huiskok, Errieda du Toit, met blomblare. Roosblare word al eeue lank gebruik om kos te geur en te versier. Probeer hierdie maklike resep vir versuikerde roosblare. Stapel dit op ‘n roomversierde sponskoek, versier feetjiekoekies daarmee of sit dit voor saam met skons, aarbeie en room.

100 g roosblare (omtrent 10-15 rose)
1 eierwit
Knippie sout
Water
250 ml strooisuiker (vanielje-gegeur indien moontlik)

Was die roosblare versigtig en druk liggies droog (of los op kombuispapier om droog te word).
Klits die eierwit met die sout en ‘n teelepel water tot skuimerig.
Verf die mengsel versigtig en eweredig aan die bo- en onderkant van elke blaar met ‘n kombuiskwassie.
Maak seker dat daar nie oortollige eierwit op die blaar sit nie.
Sif die strooisuiker aan beide kante van die blare sodat hulle eweredig bedek is. Plaas die blare op ‘n plaat of skinkbord wat met waspapier uitgevoer is – laat dit vir 2-3 dae om droog te word.
Sit dit in ‘n lugdigte houer en plaas in yskas tot benodig.




WENKE VIR PERFEKTE MERINGUE


WENKE VIR PERFEKTE MERINGUE
Frikkie Jones  se die volgende…. Paar goedjies om te onthou:
Jou klitser en klitsbak moet 100% skoon en droog wees.
Vryf die klitsbak uit met bietjie suurlemoensap en droog hom uit.
Eiers by kamertemperatuur.
Vir elke eier, gebruik jy ¼ koppie suiker/strooisuiker
Klits die eierwitte styf met n knippie sout, maar nie droog nie.
Sit 1 eetlepel strooisuiker by en klits tot dit opgelos is. Voeg dan weer 1 eetlepel by en hou so aan tot al die suiker ingevoeg is.
Jy kan ½ teelepel wit asyn op die einde byklits om dit te stabiliseer.
Vir n ronde tertbord sal 4 eierwitte en 1 koppie strooisuiker genoeg wees.

 

Tiaan Steyn:  Die volgende wenke van Meringue is koning en Belangrik:
– Jou Mengbak en Klitser moet altyd skoon wees. Gebruik handdoek papier waarop jy bietjie asyn sit en vee bak en klitser/s mooi uit en af.
– Eierwitte moet kamertemperatuur wees vir beste resultate.
– Eierwitte benodig ‘n soort suur om te help. Gooi 1/4 teelepel Kremetart/ Cream of Tartar by aan die begin en klits goed.
– Klits jou Eierwitte net tot na sagte punte begin vorm. Begin dan suiker bygooi terwyl jy klits.
– Gooi jou suiker teelepel vir teelepel by. Klits tot styf.
ONTHOU: Jy gebruik nooit ‘n houtlepel, of plastiek lepel of silicone soos deegskraper as jy met eierwit werk nie. Dis porieeës (beteken klein luggaaitjies wat ontsig is) wat lug uit geklopte eierwit neem.
Jy gebruik altyd iets metaal.
DIE GEHEIM van bros buitekant en amper Marshmallow binnekant is volgende:!
Meringue moet eintlik stadig bak so by 160 grade tot lig bruin. Skakel oond af en los Meringue in oond om af te koel maar nie heeltemal.




VERSKEIDENHEID VERSIERSEL IDEES


VERSKEIDENHEID VERSIERSEL IDEES

1. ROOM SJOKOLADE VERSIERSEL:
250 ml room
250 gr sjokolade
Smelt die sjokolade in die room op ‘n dubbel kookpot.
Laat afkoel en versier.

2. KITS POEDING VERSIERSEL:
80 g botter
500 g versiersuiker
90 g kitspoeding (enige geur)
125 ml melk.
Verroom die botter.
Sif die versiersuiker en kitspoeding saam.
Voeg die melk by en klop tot glad.
Laat minuut of twee staan om stywer te word voor gebruik.

3. ROOM KARAMEL VERSIERSEL:
1 houer orley whip
1 blik karamel
Klits orley whip styf, en meng karamel by, dis heerlik en kan op wit, sjokolade koek of kolwyntjies gebruik.

4. WENK:
Hoe om koeke en gebak klam te maak.

1 boksie sjokolade kitspoeding

Maak sjokolade kitspoeding met net 2/3 melk aan.
Smeer op sjokoladekoek.
Maak in houer toe en laat staan 2 of meer ure.
Maak koek lekker klam, maar nie nat nie.
Baie lekker.
Kan ook met vanielje kitspoeding of vla gedoen word.

5. GOEDKOOP BAR-ONE VERSIERSEL:
240 g bar-one sjokolade
80 ml room
Sny die sjokolade in stukkies en plaas dit in ´n glasbak saam met die room.
Verhit dit oor ´n kastrol met kookwater tot dit smelt.
Roer nou en dan.
Koel af en smeer oor koek.

6. BOTTER VERSIERSEL:
100 g sagte botter / wooden spoon
500 ml versiersuiker
5 ml vanieljie
druppel melk – indien nodig
Klits botter en suiker saam, tot romerig, voeg geursel by en meng.
Moenie te veel meng anders word dit loperig.
Sit so druppel pienk kleursel by die versiersel.
Flop vry en maklik om te maak.

7. GOEDKOOP KARAMEL BOTTER VERSIERSEL:
100 g sagte, kamer temperatuur botter
500 ml versiersuiker
5 ml karamelgeursel
10 ml melk
Klits tot smeerbaar.
Voeg karamelgeursel en melk by, meng tot smeerbaar en versier.
Dis ‘n baie lekker versiersel om gebruik te word vir op koeke en kolwyntjies vir bestellings.
Gebruik stork bake of regte egte botter.
Vir sjokolade versiersel, voeg 60 ml kakao by.

8. STROOISUIKER VERSIERSEL:
250 ml room
koppie strooisuiker
pakkie kits sjokolade poeding
Klits al die bestanddele saam tot ferm.

9. SJOKOLADE POEDING VERSIERSEL:
1 pakkie kits sjokolade poeding
250ml melk
500 ml room
Klits sjokolade poeding en melk vir 1 minuut saam en sit in die yskas.
Klits room styf tot dit punte vorm.
Meng die kits sjokolade poeding lepel vir lepel saam met die room.
Gebruik op die koek soos benodig.

10. ORLEY WHIP EN ROOMKAAS VERSIERSEL:
1 boksie orley wip
1 bakkie roomkaas
500 g versiersuiker
halwe koppie kakao
Klop alles saam tot lekker styf.

11. YUMMIE BAR-ONE VERSIERSEL:
90 gr karamelkitspoeding
1 blikkie karamel
1 koppie melk
1 koppie varsroom
3 60 gr bar-one-sjokolades
Klits melk en kitspoeding saam vir 2min.
Roer karamel tot glad en voeg by kitspoeding.
Klits room styf en roer by kitspoeding mengsel.
Rasper 2 bar-ones op die growwe kant en roer by.
Sny koeke in helfde smeer vulsel op elke laag, plaas koeklae opmekaar, smeer laaste vulsel bo-op, sny of rasper laaste bar-one sjokolade bo-op.
Smeer kolwyntjies met vulsel en strooi gerasperde bar-one bo-op.

12. KARAMEL VERSIERSEL:
1 houer room
1 blik karamel
4 eetlepels kakoa
Klits room, karamel en kakoa saam en versier.

13. KONDENSMELK VERSIERSEL:
250 ml margarien
200 ml kondensmelk
60 ml kakao
Klits alles baie goed saam tot romerig.
Dit is baie belangrik om ‘n hoë vet margarien te gebruik, want die medium vet margarien kan die versiering laat flop

14. PEPPERMINT VERSIERSEL:
500 ml versiersuiker gesif
125 g margarien
12.5 ml melk
3 druppels peppermint geursel
1 druppel groen kleursel(of meer onthou jy kan altyd byvoeg maar nie uithaal nie)
Room margarien en versiersuiker.
Klits melk en geursel by.
Voeg kleursel by.

15. SJOKOLADE ROOMKAAS VERSIERSEL:
125 ml roomkaas
375 ml versiersuiker
1 en 1/2 blok onversoet sjokolade gesmelt
25 ml margarien
65 ml dun room
2 ml vanielje
1 ml sout
Room die roomkaas en margarien.
Roer res van die bestanddele by.
Versier ‘n sjokolade en ‘n speserykoek.

16. AMANDEL VERSIERSEL MET VARS VRUGTE:
100 g botter (moet by kamertemperatuur wees, nie uit die yskas nie)
200 g roomkaas
300 g versiersuiker
1 teelepel amaretto of amandelekstrak
vars frambose of aarbeie
pêrel balletjies om te versier
Room die roomkaas en botter.
Draai die menger tot op die laagste spoed en voeg versiersuiker en geur by.
As die kolwyntjies heeltemal koel is, smeer of pyp elke kolwyntjie en sprinkel die pêrel balletjies bo-op, rond af met vars framboos of aarbei.

17. WENK:
As jy koek of kolwyntjies ekstra lekker wil maak, druk rolo sjokolade orals in koek en bak dit dan of druk 1 rolo in middel van cupcake en bak dan.
Dis nou met enige van bogenoemde versierings.

18. SUURLEMOEN KARAMEL VERSIERSEL:
125 ml orley whip
paar druppels suurlemoensap
blik karamel
Klop orley whip baie styf gooi paar druppels suurlemoensap en klits dan karamel in.
Klits goed deur en sit in yskas vir so halfuur en versier.
Ek gebruik dit op die groot koeke ook.

19. GEKOOKTE SJOKOLADE VERSIERSEL:
250 ml suiker
50 ml mielieblom
50 ml kakao
7 ml kits koffie
375 ml melk
50 ml water
Meng alles saam en kook oor lae hitte tot gaar en gooi bo-oor koek en laat stol.

Resepte geplaas en wenke: Tertius Anya De Jager




MOUSSE VERSIERING


MOUSSE VERSIERING
500 ml vanilla mousse mengsel
600 ml koue water
400 ml vars room
Plaas koue water en room in ‘n meng bak.
Gooi die mousse versiersel by, klits stadig vir 1 minute.
Klits dan vir 5 minute op vinnig as jy voel die versiering is bietjie te slap gooi net bietjie meer by jy kan enige kleursel by sit gel voedsel kleursel werk die beste.
Resep en foto: Michelle Labuschagne




STABILISED CREAM


STABILISED CREAM
Add 5 ml gelatine powder to 20 ml cold water, sponge, then melt in microwave. When your (ice cold) cream has been whipped to soft peaks, add in your gelatine, sugar and vanilla. This amount will stabilise 1-2 cups cream. Geleer by ‘n baie goeie pastry chef genaamd Gretchen Price.
As jy gereeld stywe room nodig het, maak ‘n big batch van die gelatine en bere in yskas tot ‘n maand. Dan smelt jy net so 20 ml vir elke koppie room.

Posted by Kiti Citi




HOE OM ROOM TE STABILISEER


HOE OM ROOM TE STABILISEER
Om te help dat room langer vorm hou, probeer gerus die volgende.
1 liter vars room
2 teelepels gelatine
50 ml water
Meng die gelatine met die water en sit vir 10 sekondes in die mikrogolf, meng goed dat dit lyk soos stroop sonder enige klonte, moet lekker glad wees.
Klits die room tot amper styf in ‘n skoon mengbak.  Gooi nou die gelatinemengsel met ‘n dun straaltjie by die room terywl jy die hele tyd klits tot die room mooi styf is en alles goed ingemeng is.
Nota:
Vir ‘n soeter weergawe kan ongeveer 3 eetlepels strooisuiker geleidelik bygevoeg word en ‘n teelepel vanilla geursel.

Gepos deur Rina Kleinhans




ERMINE FROSTING


ERMINE FROSTING
4 tablespoon flour/ maida
one cup milk
one cup kitchen sugar (I used 8 tablespoon)
200 g butter (room temperature)
( take out butter from fridge one hour before making)
one teaspoon vanilla essence
Mix flour, milk and sugar and cook on low flame, just make paste like thin custard. Turn off flame, cool at room temperature.
When completely cooled, pass through sieve to remove lumps , whip with hand whisk/ electrical beater. Keep aside.
Beat butter till fluffy and light in color and doubles in size , now add that above custard 1 tablespoon at a time in butter and beat. Do this till full custard gone into butter. Beat so soft peaks form. Add vanilla essence and mix.
Now use it to decorate cakes and cupcakes.
Fill in piping bags and draw designs etc.
Note: if you feel it’s very runny don’t panic it’s ok just keep in fridge so it will become little hard, then use.
Note: if you left it in fridge for longer time and it became harder then you want, no problem just keep in kitchen and keep an eye on till it comes according to your choice.
NOTE: Use it or keep in fridge for 3 days. When needed, bring to room temperature, just whip and use, you can pipe, cover cakes etc.
This icing cover 6 inch round or square and 3 inch high cake.
Recipe posted by Lindi Ouwerling




BOTTERROOM VERSIERSEL


BOTTERROOM VERSIERSEL
200 g sagte botter
450 g versiersuiker
1-2 eetlepels melk
1-2 teelepels vanilla

Meng alles saam tot glad en romerig. En versier soos verkies.  Werk goed in ‘n versierbuis.
Resep: Frances Smith




HOW TO SOFTEN HARD FONDANT


HOW TO SOFTEN HARD FONDANT
Heat Softening. A short stint in the microwave turns a hard fondant into a more pliable product. Place the fondant in a microwavable bowl and heat in five-second intervals. To avoid getting burned by hot fondant, wait until it is cool to the touch and then knead the fondant after each burst of microwaving.
Geplaas deur Anele van Wyk




SJOKOLADE VERSIERSEL VIR GANACHE OF SPUITSAK


SJOKOLADE VERSIERSEL VIR GANACHE OF SPUITSAK
1 koppie suiker
1 koppie water
60 ml kakao
60 ml maizena
5 ml vanilla essense

Gooi bymekaar en kook vir 5 minute tot dit dik raak.
Roer ‘n eetlepel botter en vanilla essense by.
Drup oor koek en laat afloop of laat afkoel en klits goed, dit werk dan soos versiersuiker in ‘n pypsak
Resep: Erna Jacobs