THERESA SE GOUE STROOP

THERESA SE GOUE STROOP
Ek koop nooit gouestroop maak my eie.
6 koppies suiker
2 koppies water
1 teelepel sout
1 teelepel kremetart in kastrol

Smelt oor lae hitte en kook redelik vinnig tot goue kleur.
Haal af van hitte en roer 1 kop koue water bietjie vir bietjie by.
Oppas vir stoom en borrels.
Gebruik lang houtlepel.
Bottel.
Maak 3 1/2 heuning flessies
Resep: Theresa de Vries




HOMEMADE TAGLIATELLE

HOMEMADE TAGLIATELLE
(Italian Pasta)
For 6 persons
6 extra large eggs
600 g flour
(For green Tagliatelle add 50 g of boiled spinach )

Pour flour onto board and add eggs (if you want green ones, add spinach now. It must be well squeezed with no water) Mix all ingredients with a fork until you form a ball then knead well until the pasta comes together like “bread” balls. Roll out flat thinly, let it partially dry but not too dry. Then roll into a tube and cut strips. If you have a pasta machine you can roll into strips. Boil into hot boiling water with 30 g salt in large pot for 5 min then drain and serve with your sauce of choice.
Recipe posted by Sabrina Merli
Photo: Sabrina Merli




TUISGEMAAKTE GEROOKTE BACON(SPEK)

TUISGEMAAKTE GEROOKTE BACON(SPEK)
Ek vryf die pork belly in met 70 g sout en 70 g bruin suiker (per kilogram vleis) en sit in ‘n ziplock sakkie.
Ek gooi ook maple stroop by maar dis opsioneel. Sit dit in die yskas vir ‘n week.
Draai dit elke dag om. Die sout trek al die vog uit en die vleis is redelik hard na die week.
Was die sout goed af voor jy dit rook. Ek hang die vleis vir n dag in die yskas om ‘n lagie te maak. (rook sit beter vas)
Sit die saagsels (so 2 hande vol) in water die aand voor jy hom rook. Dan rook jy hom vir so 3 ure.
Sit 30 webber kole in die Webber aan een kant met hout saagsels bo-op.
Steek so 5 of 6 kole aan en as hulle mooi aan die gang is sit jy hulle bo-op die saagsels.
Sit die varkie ver van die kole af. Kontroleer die hitte om nie meer as 130 grade C te word nie.
Beste temperatuur is 110 grade C
Hang af hoe groot jou varkie is, maar hy rook so 2 tot 3 ure. Nie langer nie anders raak hy te droog. Dis regtig baie lekker.
Nou kan jy hom lekker dun sny en voila jy het heerlike bacon.
Resep en foto: Chris van Rensburg

NOTA:  Silvia Van Eck – Chris los jy die velletjie (rind) op of haal jy hom af?
Chris van Rensburg – Ek haal hom af. Jy kan hom ook los. Dit kan gebruik word in sop of ander kosse om die rook smaak te kry.

Rina Kleinhans –  Chris van Rensburg baie dankie vir jou foto en resep, net een vraag, nadat dit klaar gerook is, kan mens dit dadelik opsny en verpak soos bacon, en hoe maak jy dit gaar, asb help my net dat ek dit vir die beginners by die resep kan sit, 🙂

Chris van Rensburg –  Hi Rina. Plesier. Hy word gaar as jy hom rook. As hy af gekoel het kan jy hom sny en verpak. Verkieslik met n brood snyer of iets. Lekker as hy dun gesny is.




VEELDOELIGE CHAKALAKA


VEELDOELIGE CHAKALAKA
Ek het vir more n Chakalaka gemaak… Jy kan dit saam enige iets eet, dis veral lekker saam braaivleis of op n worsbroodjie, of netso😉😉
Dis n baie maklike resep…
3 stywe tamaties, in klein stukkies opgesny
1 tot 2 uie, fyn gekap
400gr mango archar, mild of hot, hang af hoe baie jy van brand hou😜
2 blikkies baked beans
N halwe engelse komkommer in blokkies gesny en pitte verwyder (jy kan die komkommer vervang met 1 greenpepper as jy nie van komkommer hou nie)
1 tot 2 teelepels Robertsons peri peri spice (weereens kan jy dit uitlos of baie min ingooi as jy nie van brand hou nie)
Meng alles saam in n bak en laat staan oornag sodat al die geure deurtrek. So maklik soos dit😆Foto en resep:  Reon Conradie




HOMEMADE NUTELLA

HOMEMADE NUTELLA
2 c. hazelnuts
⅓ c. sugar (or to taste
¼ c. cocoa powder
TBS. coconut oil
1 tsp. vanilla
⅛ tsp. salt
Instructions
Heat the oven to 375° F. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 12 to 15 minutes, until they are fragrant.
Carefully put the hot hazelnuts in a mason jar with the lid on and shake. The papery skins will fall right off. Remove the nuts that are now skinless and put them in a food processor or a high powered blender, then re-shake the jar until the rest of the skins come off as well.
Grind the hazelnuts for about 5 minutes until it turns into creamy hazelnut butter.
Add in the sugar, cacao powder, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another minute until all the ingredients are combined smooth.
Transfer to a pint mason jar. This recipe makes 2 cups. Store in the refrigerator for several weeks.
Recipe posted by Estelle Kok Swart




HOMEMADE MARZIPAN

HOMEMADE MARZIPAN
2 1/2 cups ground almonds
5 cups icing sugar
1 egg white, lightly beaten
3 tablespoons honey
A little water
Combine the ground almonds and icing sugar in a bowl. Mix together the beaten egg white and honey and pour it over the nut/icing mixture and rub it into a breadcrumb consistency. Slowly add small amounts of water at a time until comes together into a ball. Cover in cling film and leave it in the fridge.
Recipe posted by Angela Woods Schubach
Photo: Angela Woods Schubach




TUISGEMAAKTE EIER PASTA

TUISGEMAAKTE EIER PASTA
1 eier.
5 ml olie.
100 g koekmeel
Knippie sout
Maak ‘n bondeltjie met die meel en sout, maak gaatjie in die middel en gooi eier en olie in die middel.
Meng met vingers tot degie en knie lekker tot ‘n elastiese deeg
Klaar gemeng maak n balletjie, sit omgedopte glasbak op, los vir ‘n uur.
Rol redelik dun uit.  Los vir 5 minute om te rus. Sny met pizza mes in repies. Of rol op en sny met mes. Dompel in kokende water met sout en olie tot gaar.
Bedien met vleisie en sous van jou keuse.
Foto: Esti Jordaan




SUIKERVRYE KONDENSMELK

SUIKERVRYE KONDENSMELK
Ek het nou net die heerlikste suikervrye kondensmelk gemaak.
2 koppies room
1/3 koppie xylitol
2 groot eetlepels regte egte botter
Bring al die bestanddele tot kookpunt. Verlaag hitte, kook tot dit omtrent die helfte verminder het.
Dik, ryk en hemels lekker. Moet nie te veel roer nie, dis nie nodig nie. As jy karamel wil he, kook nog langer … geniet!
Foto en resep geplaas deur Marina Hiscock




HOMEMADE TOMATO POWDER


HOMEMADE TOMATO POWDER
Ek het nog altyd gesukkel om my gedroogde tamaties fyn te maal. Lyk my hier is die antwoord – vries dit voor jy dit maal.
Homemade Tomato Powder Make your own tomato powder from your sun dried tomatoes!
Ingredients : 2 cups dried tomatoes
Instructions : Place dried tomatoes in the freezer until frozen. Once frozen, transfer them to the blender immediately. (When they are frozen, they will be brittle and will grind up well.)
Grind the tomatoes in the blender. Store in a glass container with a tight-fitting lid.
How to use
Here are some ideas for enjoying your tomato powder: In simple soup. Add it to a more complex soup that is crying out for more tomato flavor. In enchilada sauce. Sprinkled over ground beef as it is cooking or in hamburger patties as they are being formed. In salad dressings Sprinkled over fresh vegetable juice. In vegetable dips. An addition to pasta sauces of all sorts, including spaghetti sauce for a more intense tomato flavor. A sprinkle into scrambles eggs before cooking. A sprinkle over cottage cheese with cucumber and green onion, sea salt and sumac….

Posted by Petro Borchard




MARIETTE SE TUISGEMAAKTE ROOMKAAS

MARIETTE SE TUISGEMAAKTE ROOMKAAS
Ek maak amper elke week my eie roomkaas. Dis vreeslik maklik. Die amasi wat jy oornag laat deursuig is heerlik glad en romerig, maar het ‘n definitiewe jogurt-smaak. Ek verkies die volgende metode. Dit maak heerlike, ryk en romerige, stywe roomkaas soos die blokke wat jy koop.
3 kop volroom melk
1 kop vars room
3 – 4 Eetl suurlemoensap of witasyn
Sout
Verhit die melk en room in kastrol tot dit net-net begin prut. Roer gereeld dat melk nie onder brand nie. Voeg die asyn by en beweeg dit net so liggies met ‘n metaallepel (ek het op youtube heelwat videos gekyk en van hulle gebruik houtlepels en van hulle roer sommer, maar ek vind ons melk hier in SA is seker nie heeltemal so ryk soos hulle s’n nie, want wanneer die wei en wrongel (curds) skei, skei dit nie in sulke dik stukke soos op die videos nie) laat dit so staan tot die wei lekker deursigtig is en nie meer melkerig nie. Gooi nou deur ‘n dubbellaag kaasdoek (of ‘n skoon wit vadoek, nie die wollerige soort nie) wat in ‘n groot sif/vergietes lê oor ‘n diep bak/pot/emmer. Die wei loop vinnig deur en na 15 min is dit klaar. Jy kan die doekpunte bymekaar trek en dit bietjie druk as jy bang is daar is nog wei oor, maar ek vind dit nie nodig nie. Nou geur jy dit net met sout. Bietjie meer as wat jy sou dink, dit raak minder sout as dit afkoel. Ek proe-proe maar. Skep in bakkie en hou in yskas.
As jy net melk wil gebruik, gebruik 4 koppies melk en gaan aan op dieselfde manier. Die kaas is dan meer soos geroomde maaskaas en nie ryk soos roomkaas nie. Dit hang af waarvoor jy dit wil gebruik.
Wenke:
Die langste wat ek dit nog gehou het was 5 dae en toe was dit nog 100%, so ek is seker dit kan nog langer hou.
Ek maak gereeld kaaskoek daarmee en dit werk perfek en is heerlik! Ek moet net noem dat ek nog nie gebakte kaaskoek gemaak het nie (nie my gunsteling nie), maar het al allerhande geure yskas kaaskoeke gemaak en dit was nog elke keer ‘n groot sukses.
Ek gebruik gewone VOLroom vars melk. Het dit nog nie met langlewe melk probeer nie
Resep geplaas deur Mariette Visser