SONDE IN ‘N BEKER – KOPPIEKOEK

sjokolade koppiekoektested

SONDE IN ‘N BEKER – KOPPIEKOEK
1-2 porsies
60 ml bruismeel
60 ml suiker (diabete opsie – gebruik 8 stokkies versoeter)
30 ml kakao
knippie sout
1 eier
45 ml melk
45 ml olie

Optioneel – gooi gekapte sjokolade in/ diabete sjokolade indien verkies

Smeer of spuit ‘n groot koffie beker (400ml of twee kleiner bekers) goed.
Gooi meel, suiker (versoeter), kakao en sout daarin.
Meng goed met vurk.
Voeg eier by en meng goed.
Voeg melk en olie by en meng goed.
Sit beker in mikrogolf op 100% krag vir 3 min (of as in die kleiner bekers, een beker op ‘n slag vir so 1min 15sek).
Die koek rys redelik hoog – dis reg so.
Laat staan vir ‘n paar min voordat jy dit uitkeer op ‘n bord.
Bedien met room of roomys.
Foto: Wilma Josey Venter

Witkoek variasie
Vanessa Bailey
dag se vinigge mikrogolf koek .
2 teelepels olie
4 teelepels koekmeel
1.5 teelepels vla
3 teelepels strooisuiker
1.5 teelepel bakpoeier en ‘n halwe koppie water .
Plaas in mikrogolf oond vir 2 tot 3 minute lekker en vinnig !!!

2014-11-12-koekie

Yvette Cilliers
Ek het ook sondag dit gemaak en macedemianeute fyn gerasper en in die plek vd meel gebruik…dit was heerlik
Foto:  Andriette Koegelenberg – gebak met Zylitol

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.




APPELKRUMMELTERT


APPELKRUMMELTERT  (sonder eiers)
2 koppies meelblom
1/4 koppie suiker
1/4 koppie botter
1 hoogvol teel bakpoeier

Vryf die botter in die meelblom in tot dit soos krumels lyk, voeg dan die suiker en bakpoeier by, voer ‘n tertbord met die helfte van die krummels uit – sit dan die appelmengsel in en gooi die res van die krummels bo-oor.

APPELVULSEL
6 appels, geskil en gesny
1/2 koppie suiker
1 hoogvol eetlepel mielieblom
1/2 koppie korente

Kook die appels, suiker en korente in water tot dit sag is, maak die mielieblom met bietjie water aan en voeg by. Laat net kook tot dit styf word, skep uit in die tertkors en gooi die res van die krummels bo-oor. Bak in oond van 180 ºC vir ongeveer 30 min of tot gaar.
Foto: Natacha Visagie – Ek het wel cinnamon (so teelepel) en 150g botter by die apples gevoeg terwyl dit kook. Daai stropie is ook in die pie in. Die crumble wat oorgebly het, het ek so halwe koppie klapper bygevoeg en gemeng voor ek dit oor die appels gestrooi het

 




MAASKAASTERT MET KLAPPERKORS

MAASKAASTERT MET KLAPPERKORS
(SONDER EIERS) GLUTEN VRY
KORS
30 ml fyn klapper
30 ml margarine of botter gesmelt
VULSEL
125 ml kondesmelk
25 ml suurlemoensap
250 ml gladde laevetmaaskaas
125 ml vars room styfgeklits
GLANSLAAG
5 ml gelatien
25 ml koue water
125 ml fyn appelkooskonfyt
25 ml witsuiker

Berei die kors deur die klapper liggies in ‘n pan te rooster. Meng die klapper met die gesmelte botter. Voer ‘n 22cm tertbord met die kappermengsel Verkoel tot benodig. Meng die kondensmelk, suurlemoensap en maaskaas tot glad. Vou die room by die kaasmengsel in. Skep die mengsel in die klapperkors en maak gelyk. Verkoel tot benodig. Meng die glanslaag deur die gelatien in die koue water te week. Verhit die konfyt en suiker tot kookpunt oor lae hitte. Verwyder van die hitte en roer die geweekte gelatien by. Roer tot die gelatien opgelos is. Giet die appelkoossous oor die maaskaasvulsel. Plaas in die koelkas tot gestol.


 

 




SOUSERIGE SJOKOLADE POEDING SONDER EIERS EN MELK


SOUSERIGE SJOKOLADE POEDING SONDER EIERS EN MELK
(sonder eiers EN MELK)
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
125 ml strooisuiker
25 ml kakao
knippie fyn naeltjies
50 ml margarien, gesmelt
125 ml water
5 ml vanilla
100 ml suiker
50 ml kakao
375 ml kookwater

Sif die meel, bakpoeier, sout, strooisuiker, 25 ml kakao en naeltjies saam. Roer die gesmelte margarine, water en geursel by die droë bestanddele. Skep die deeg in ‘n gesmeerde bakskottel van 23 cm x 5 cm diep, Meng die suiker, 50 ml kakao en kookwater tot klontvry. Giet versigtig oor die deeg. Plaas die bakskottel in ‘n oondpan met kookwater. Bak 30-35 min by 180°C.

Resep geplaas deur Rina Kleinhans
Foto: Rina Kleinhans
Ek het ook ‘n paar klein paaseiers in gesnipper, en dit met olie ipv margarien gemaak – regtig heerlik!!




SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS EN MELK

SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS EN MELK
650 ml koekmeel
90 ml kakaopoeier
10 ml bakpoeier
10 ml koeksoda
3 ml sout
325 ml strooisuiker
160 ml olie
30 ml asyn
5 ml vanilla
500 ml water

Sif die meel, kakao, bakpoeier, koeksoda, sout en strooisuiker saam. Meng die olie, asyn, geursel en water. Voeg geleidelik by die droë bestanddele terwyl voortdurend geklop word. Giet beslag in 2 gesmeerde koekpanne. Bak 35-40 min by 180°C of totdat die toetspen skoon uitkom. (Enkel laag bak 50-55min)
Laat die koeke 5 min in die panne afkoel voordat dit op ‘n draadrak uitgekeer word. Versier soos verkies.
NOTA en Foto: Gerda Erasmus Pretorius
Belangrik: Wat ek gedoen het, ek het die resep 2x apart vir elke koekpan aangemaak.




LEMOENPOEDING

LEMOENPOEDING
(Vry van koring,gluten,melk en soja)
50 ml melkvrye margarine
100 ml suiker
2 ml gerasperde lemoenskil
1 meduim eier
250 ml rysmeel ( kan vervang met ongeveer 280 ml koekmeel, maar dan nie meer gluten vry)
3 ml koeksoda
6 ml kremetart
1 ml sout
100 ml lemoensap
5 ml suiker
½ teel fyn kaneel

STROOP
100 ml suiker
250 ml lemoensap
5 ml gerasperde lemoenskil
12,5 ml melkvrye margarine’

Room die margarine, suiker en lemoenskil tot goed gemeng. Klop die eier by. Sif die meel, koeksoda, kremetart en sout saam. Voeg om die beurt met die lemoensap by die geroomde mengsel. Skep die beslag in ‘n gesmeerde tertbak, maak gelyk en strooi kaneel bo-oor. Bak 20-25min by 180°C tot goudbruin en gaar.
STROOP:
Berei die lemoenstroop terwyl die poeding bak. Verhit die suiker, lemoensap en margarine tot kookpunt. Roer en kook oor lae hitte totdat suiker gesmelt is. Giet warm stroop oor die poeding sodra dit uit die oond kom. Sit louwarm voor.

 




VOLKORINGBESKUIT VIR DIABETE

2015-10-20-volkoringbeskuitvirdiabetetested

VOLKORINGBESKUIT VIR DIABETE
250 g margarien
375 ml laevet karringmelk
125 ml semels
800 ml volkoringmeel
125 ml All Bran vlokkies
125 ml koekmeelblom
25 ml bakpoeier
5 ml sout
90 ml fruktose

Smelt margarien en voeg die karringmelk by.
Meng die droë bestanddele.
Roer melkmengsel by droë bestanddele. Meng om ‘n sagte deeg te vorm.
Skep in 2 gesmeerde 1 liter broodpanne. Maak gelyk.
Bak teen 180ºC vir 50 minute. Laat afkoel.
Sny in beskuite. Droog teen 80ºC vir 8 uur of in lou oond.
Lewer ongeveer 50 beskuite
Resep:  Jenny van der Westhuizen
Foto:  Fred Zeelie (lid)

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.




MILKTART WITH SUGALITE

MILKTART WITH SUGALITE

SERVES 8
Base: (Makes enough for 3 Bases)
100 g low fat margarine

1 large egg
500 ml (2 cups) cake flour
125 ml (85 g) sugalite
pinch of salt

Filling:
500 ml (2 cups) fat free milk
2.5 ml (1/2 t) vanilla essence
10 ml (2 t) low fat margarine
2.5 ml (1/2 t) salt
125 ml (85 g) sugalite
62 ml (1/4 cup) cake flour
1 large egg
1 large egg white

Ground Cinnamon, for sprinkling

BASE:
Cream margarine until light and fluffy, add the egg and beat well.

Sift the cake flour, SUGALITE and salt into the dry ingredients and mix to form a firm dough. Rest the dough for 30 minutes before using.

Press a thrid of the dough into a greased pie dish and bake blind in a preheated oven at 200C for 10 minutes until golden brown. The left-over pastry can be stored in a sealed container in the fridge for a week.

FILLING:
Heat the milk, margarine and vanilla essence together in a pot.
Mix the salt, SUGALITE, cake flour and egg yolk together.
Add a little of the heated milk to the egg mixture and then add it to the rest of the milk. Bring to the boil, stirring constantly. Beat egg whites until stiff, not dry and fold into egg and milk mixture.
Pour it into the baked pastry case and leave to cool. When the milk tart is set sprinkle with cinnamon, cut into slices and serve.

Posted by Diane Roode Hancox



GEMMERKOEKIES MET SPESIALE MEEL

gemmerkoekies Diane

GEMMERKOEKIES MET SPESIALE MEEL
100 ml Aartappelmeel
100 ml Rysmeel
50 ml Mielieblom
50 ml Sojameel
100 ml fyn Mieliemeel
7 ml Koeksoda
2 ml Kremetart
10 ml fyn Gemmer
100 ml Suiker
50 ml Melkvrye margarien
25 ml Gouestroop
1 medium Eier, geklits 1. Sif droe bestanddele goed saam.
2. Smelt margarien en stroop saam en laat afkoel tot lou.
3. Voeg margarienmengsel en eier by meelmengsel en meng tot sagte effens klewerige deeg. Rol 36 okkerneutgrootte en plaas 20mm uitmekaar op die plaat.
4. Bak 15 – 20 min by 180 tot bruin en gaar. Laat afkoel.

Resep geplaas deur Dalene Brits

 




GREEN JUICE FOR DIABETICS


GREEN JUICE FOR DIABETICS
A fellow juicer shared that he has been taking a tablet every night to control his blood sugar level.
But, since he started juicing, he’s been drinking this juice recipe every day.
He’s happy to say that after three weeks he could give up his tablet and his sugar level was stable.
** Result may be different for different individuals.
½ cucumber-
1 green apple-
½ bitter gourd-
2 ribs of celery-
½ green capsicum (bell pepper)

Blend every thing together in a juice extractor and drink every day

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.