SWARTMOSSELSOP


SWARTMOSSELSOP
50 vars swart mossels gewas, baard verwyder en laat ‘n rukkie in suurlemoen water lê.
1 groot ui, gekerf en gebraai
‘n paar grasuie stingels, opgesny
1 teelepel knoffel, fyn gekap
in 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olyf olie, net deurskynend nie bruin nie
Voeg by:
1 koppie wit wyn en 2 koppies water, kook goed deur dat alkohol verminder
Voeg by ¼ neutmuskaat en ‘n knippe fyn naeltjies
Voeg mossels by kook dit vir paar min.
Voeg 1 koppie room by en kook deur, voeg nou handvol gekapte pietersielie by.
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak by.
Bedien met vars brood en lekker botter, of bruggeta broodtjie. As jy dit bietjie dikker wil hê om op rys te bedien, maak ‘n dikker wit sous, en roer by jou mossels.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk




RIETTE SE GROENTE SOP


RIETTE SE GROENTE SOP
Ek ook nou sop opgesit.
3 aartappels, opgesny
2 rape, gesny
3 wortels, opgesny
500 g pakkie pampoenblokkies
1 groot patat, opgesny
1 groot “beef chuck”
2 blokkie beef ekstrak
1 ui, gekap
1 pakkie soppoeier van jou keuse
1 blikkie tamatiepuree
1 pakkie gesplete erte (split peas)
100 ml Worcestersous
2 teelepels sout
3 seldery en seldery takkies en blare pietersielie

Kom uit Spar se sopppakkie.
Kook 3 en half ure saam, ek het ‘n vogue amper waterless pot wat minder water vat, kook op die stoof,  dan vries ek dik sop en gooi water by soos ek gebruik en opwarm.  Jy kan bietjie macaroni ook bygooi.
Resep:  Riette Perold




SLOW COOKER BEAN SOUP


SLOW COOKER BEAN SOUP
2 cups of beans, soaked overnight
soup meat, to taste
1 carrot, grated
1 potato, grated
1 onion, grated
1 pottle beef stock

Added all the ingredients in the slow cooker. Cover with water. Cook on high for 8 hours.
Photo: Tracy Vohra

 




SLAKKEPOT ERTJIESOP


SLAKKEPOT ERTJIESOP
500 g gesplete ertjies (split peas)
2,5 liter water
sopvleis (shin) – 2 stukkies
3 teelepel sout
2 ml swart peper
1 teelepel gedroogte pietersielie
3 wortels
2 aartappels
2 uie
4-in-1 sopmengsel

Kook tot gaar. Gooi water by tot verlangde dikte, dit is baie dik, sout en peper na smaak.
Nota: As ek dit in die stoompot sit is dit binne 1 uur reg sonder dat ertjies geweek was. Ek het dit in die slakkepot gesit gisteraand, ertjies ook nie geweek nie, seker so 2 ure op hoog en toe op laag tot net na 5 vanoggend. Toe was alles sag.
Resep en foto: Chantélle En Ben Saayman




VLUGGE GEVULDE CHINESE TOMATENSOEP


VLUGGE GEVULDE CHINESE TOMATENSOEP
2 liter tomaten prut (tomaten gekookt en door de zeef gedaan)
4 kippebouillion blokjes
1 kipfilet in blokjes
1 bakje gehaktballetjes
Zakje gesneden groenten
Bakje champignon schijfjes
175 ml gember siroop
250ml azijn

Doe alles in een pan, breng het aan de kook en laat dit een minuut of 10 koken.
Recipe and photo:  Annet Geelhoed




INEKE’S QUICK CHICKEN SOUP


INEKE’S QUICK CHICKEN SOUP
1 chicken cut into peaces
3 large carrots, sliced
1 garlic clove
1 teaspoon ginger
1 large onion, sliced
1/3 of a celery bush, sliced
About 2 litre of water with 2 stock cubes or 2 litre of stock

Saute carrots, garlic, ginger, onion and celery in a bit of oil or butter.
Ad chicken and brown a bit.
Add vegetables like broccoli if you like it or other vegetables.
Pour over the water or stock and cook until chicken is tender or falling of the bones.
Debone chicken and add back to soup.
Add salt to taste and if desired more stock, depending on how thick you like your soup.
Add some chilli if you like some heat.
Cream or coconut cream can be added.
You can also add noodles. Cook for 10 min on high serve hot.
Note: Soup was made in a steam pot.
Recipe: Ineke Steyn




HOENDERSOP MET MIELIEPITTE


HOENDERSOP MET MIELIEPITTE
15 ml elk botter en olyfolie
4 vet preie, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 wortels, in klein blokkies gesny
2 selderystingels, in klein blokkies gesny
1 ingelegde jalapeño rissie, gekap
2 hoenderbors fillette
1 blik mieliepitte, gedreineer
1 groot aartappel, geskil en gerasper
sowat 3 murgpampoentjies, gerasper
1,2 liter hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaak

Braai die preie, knoffel, wortels en seldery tot geurig in die botter en olie. Voeg die res van die bestanddele by en laat prut tot die hoender gaar is. Skep die hoender uit en vlok die vleis. Roer dit terug in die sop, proe vir sout en peper en sit stomend warm voor met vars kruie, brosgebraaide tortillaskyfies en lemmetjiesap na smaak.
Resep: André Viljoen




LAMSKENKEL (SOUS) SOP


LAMSKENKEL (SOUS) SOP
Ek het baie sous oorgehad in my prutpot nadat ek Saterdag die lamboud gaargemaak het. Vanmiddag ‘n baie ryk en geurige sop met dit gemaak.
Lamskenkel sop met tamatie, eiervrug, groenpeper en gerookte paprika
500 g gesnyde lamskenkel skywe
1 groot ui, in blokkies gesny
2 blikkies gekapte tamaties
1 groot eiervrug in 2 cm blokkies gesny (skil aan)
1 groenpeper, in blokkies gesny
500 ml oorskiet sous van lamboud
5 ml gerookte paprika
Chipotle spesery, na smaak

Braai die lam effens bruin aan albei kante in bietjie olie in stoompot. Gooi half koppie kookwater by en stoom tot sag en die vleis van die bene afval (ongeveer halfuur). Verwyder die bene en enige senings, maar druk die murg uit die bene vir die sop.
Sit die tamaties, uie, groenpeper en die vleissous by en prut tot die uie en groenpeper gaar en sag is. Voeg nou eers die eiervrug by en prut tot net gaar. Geur met die gerookte paprika en chipotle na smaak. Bedien met krakerige ciabatta.
Foto en resep: Elsabie Templeton




ERWTENSOEP (BUIKSPEK)


ERWTENSOEP (BUIKSPEK)
Kilo spliterwten
2 winter penen
Knolselderij
2 aardappelen
1 prei
3-4 rookworsten
Knoest
Buikspek
Bouillonblokjes (kip)

Doe de spek en knoest in een grote soepen doe hier voor 5 liter bouillonblokjes bij, laat dit een paar uur pruttelen. Haal het vlees eruit. Was de spliterwten en doe ze in de pan breng aan de kook. Snij alle groenten en doe deze erbij. Goed roeren tegen het aanbranden. Als de erwten gaar zijn snij je het vlees klein. De rookworst ook klein en doe deze bij de soep e laat het nog even op staan. Ik hen kippenbouillon gebruik omdat wij dat lekkerder vinden.
Foto: Annet Geelhout




GEROOSTERDE BOTTERSKORSIESOP


GEROOSTERDE BOTTERSKORSIESOP
2 uie, gekap
700 g botterskorsie, afgeskil en in blokkies gesny
1 appel, geskil en in blokkies gesny
45 ml olyfolie
45 ml koekmeel
10 ml kerriepoeier
5 ml sout
1,5 gemaalde neutmuskaat
750 ml water
40 ml hoenderaftrekselpoeier
375 ml melk
fyngerasperde skil en sap van 1 lemoen
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
brosgebraaide botterskorsieskyfies
ekstra botterskorsie, geskil
olie vir diep braai
vars koljanderblare

Ververhit oond tot 200 ºC.
Meng die uie, botterskorsie en appel met olie, versprei in ‘n enkellaag op ‘n bakplaat en bak 30 min.
Haal uit die oond en roer die meel, kerriepoeier, sout en neutmuskaat deeglik by die groente.
Verhit die water in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Voeg die hoenderaftreksel, melk, lemoenskil en sap en geroosterde groente by. Prut vir 10 minute.
Versap met ‘n handmenger of in ‘n voedselverwerker tot glad. Geur na smaak indien nodig.

Botterskorsieskyfies: skil in tussen met ‘n aarpappelskiller lang repe botterskorsie af. Diepbraai in warm olie tot bros en dreineer op kombuispapier.
Skep in bakkies en garner met botterskorsieskyfies en vars koljanderblare.
Foto: Benhet Nieuwenhuis