HEERLIK GESONDE HOENDER EN GROENTESOP


HEERLIK GESONDE HOENDER EN GROENTESOP
6 hoenderborsies of een heel hoender en
2 hoenderekstrakblokkies sag gestoom in stoompot.
1 kg wortels
1 kg tamaties
1 bos seldery
500 g sampioene
1 pakkie murgpampoentjies (baby marrows)
1 ½ koppie hawermout
1 pakkie sampioen roomsoppoeier
1 pakkie tamatieroom soppoeier (ander sop kan ook gebruik word, ek hou daarvan om 2 pakkies sampioensoppoeier te gebruik)
Worcestersous
sout en witpeper

Skep hoendervleis uit vloeistof en hou eenkant.
Was groente goed en sny slegte plekke af. Sny nou in hompe en gooi in stoompot by hoender vloeistof. Stoom tot sag. Sny hoenderborsies in fyn stukkies. Indien ‘n heel hoender gebruik is ontbeen en sny in stukkies. As groente sag is, maak dit effens fyner in voedselverwerker (maak maar fyn na smaak).
Gooi nou hoender en groente terug in kastrol met vloeistof. Gooi nog water by en laat saam kook.
Sodra dit kook voeg die hawermout en soppoeier by en roer goed sodat dit nie klonte maak nie. Laat deurkook op matige hitte en roer gereeld dat dit nie aanbrand nie totdat hawermout gaar is.
Gooi sout en peper en Worcestersous na smaak by. Onthou dat die hoenderekstrak en soppoeier alreeds sout in het.
Laat goed deurkook totdat dit goed gemeng is.
Heerlik. Gewoonlik as daar ‘n sop en broodjie geleentheid.
is die pot sop eerste leeg.
Ek het ‘n 10 liter stoompot. Die sop maak ‘n groot kastrol sop. Hou dit in gedagte, vleis kan ook gebruik word, maar dan moet die hoenderekstrak met beesvleisekstrak vervang word.
Ek het al maalvleis gebruik wat ek bygegooi het nadat die groente fyner gemaak is.
Resep geplaas deur Francis Schoeman
Foto: Francis Schoeman




ELIZE SE HOENDER ROOMSOP


ELIZE SE HOENDER ROOMSOP
3 groterige hoenderfilette, in stukkies gesny
1 pakkie gesnipperde sampioene
1 groot gekapte ui
(Ek koop sommer McCain se gevriesde gesnipperde ui en gebruik ‘n koppie vol)
gemengde groente (McCain se ertjies, wortels en mielies – Dit het geen groenbone in – ek hou nie van groenbone in sop)
3 medium aartappels, geskil en in dun skywe gesny
1 pakkie cream of chicken soppoeier
1 blokkie hoender bouillon
sowat 15 ml Worcestersous
sowat 15 ml olyfolie
vars room
sout en swartpeper na smaak

Braai uie, sampioene en hoender in bietjie olyfolie net tot ligbruin. Voeg bietjie sout en gemaalde swartpeper by. Pasop vir te veel sout. Die soppoeier en hoender bouillon bevat ook sout.
Meng soppoeier, hoender bouillon, worcestersous in sowat 300 ml kookwater. Die soppoeier en
hoender bouillon moet heeltemal opgelos wees.
Voeg dit in die pan by die hoender, uie en sampioene. Laat prut vir sowat 5 minute. Gooi in ‘n kastrol met gemengde groente (soveel jy verkies) en bedek met water. Voeg aartappel by. Proe maar of nog sout en peper kort
Kook tot alles sag is en die sop redelik dik is. Mash alles fyn en voeg room by.
Ek het sowat 150 ml room gebruik. Meng en voila.
Resep en foto: Elize Viljoen




SWARTMOSSELSOP


SWARTMOSSELSOP
50 vars swart mossels gewas, baard verwyder en laat ‘n rukkie in suurlemoen water lê.
1 groot ui, gekerf en gebraai
‘n paar grasuie stingels, opgesny
1 teelepel knoffel, fyn gekap
in 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olyf olie, net deurskynend nie bruin nie
Voeg by:
1 koppie wit wyn en 2 koppies water, kook goed deur dat alkohol verminder
Voeg by ¼ neutmuskaat en ‘n knippe fyn naeltjies
Voeg mossels by kook dit vir paar min.
Voeg 1 koppie room by en kook deur, voeg nou handvol gekapte pietersielie by.
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak by.
Bedien met vars brood en lekker botter, of bruggeta broodtjie. As jy dit bietjie dikker wil hê om op rys te bedien, maak ‘n dikker wit sous, en roer by jou mossels.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk




RIETTE SE GROENTE SOP


RIETTE SE GROENTE SOP
Ek ook nou sop opgesit.
3 aartappels, opgesny
2 rape, gesny
3 wortels, opgesny
500 g pakkie pampoenblokkies
1 groot patat, opgesny
1 groot “beef chuck”
2 blokkie beef ekstrak
1 ui, gekap
1 pakkie soppoeier van jou keuse
1 blikkie tamatiepuree
1 pakkie gesplete erte (split peas)
100 ml Worcestersous
2 teelepels sout
3 seldery en seldery takkies en blare pietersielie

Kom uit Spar se sopppakkie.
Kook 3 en half ure saam, ek het ‘n vogue amper waterless pot wat minder water vat, kook op die stoof,  dan vries ek dik sop en gooi water by soos ek gebruik en opwarm.  Jy kan bietjie macaroni ook bygooi.
Resep:  Riette Perold




SLOW COOKER BEAN SOUP


SLOW COOKER BEAN SOUP
2 cups of beans, soaked overnight
soup meat, to taste
1 carrot, grated
1 potato, grated
1 onion, grated
1 pottle beef stock

Added all the ingredients in the slow cooker. Cover with water. Cook on high for 8 hours.
Photo: Tracy Vohra

 




SLAKKEPOT ERTJIESOP


SLAKKEPOT ERTJIESOP
500 g gesplete ertjies (split peas)
2,5 liter water
sopvleis (shin) – 2 stukkies
3 teelepel sout
2 ml swart peper
1 teelepel gedroogte pietersielie
3 wortels
2 aartappels
2 uie
4-in-1 sopmengsel

Kook tot gaar. Gooi water by tot verlangde dikte, dit is baie dik, sout en peper na smaak.
Nota: As ek dit in die stoompot sit is dit binne 1 uur reg sonder dat ertjies geweek was. Ek het dit in die slakkepot gesit gisteraand, ertjies ook nie geweek nie, seker so 2 ure op hoog en toe op laag tot net na 5 vanoggend. Toe was alles sag.
Resep en foto: Chantélle En Ben Saayman




VLUGGE GEVULDE CHINESE TOMATENSOEP


VLUGGE GEVULDE CHINESE TOMATENSOEP
2 liter tomaten prut (tomaten gekookt en door de zeef gedaan)
4 kippebouillion blokjes
1 kipfilet in blokjes
1 bakje gehaktballetjes
Zakje gesneden groenten
Bakje champignon schijfjes
175 ml gember siroop
250ml azijn

Doe alles in een pan, breng het aan de kook en laat dit een minuut of 10 koken.
Recipe and photo:  Annet Geelhoed




INEKE’S QUICK CHICKEN SOUP


INEKE’S QUICK CHICKEN SOUP
1 chicken cut into peaces
3 large carrots, sliced
1 garlic clove
1 teaspoon ginger
1 large onion, sliced
1/3 of a celery bush, sliced
About 2 litre of water with 2 stock cubes or 2 litre of stock

Saute carrots, garlic, ginger, onion and celery in a bit of oil or butter.
Ad chicken and brown a bit.
Add vegetables like broccoli if you like it or other vegetables.
Pour over the water or stock and cook until chicken is tender or falling of the bones.
Debone chicken and add back to soup.
Add salt to taste and if desired more stock, depending on how thick you like your soup.
Add some chilli if you like some heat.
Cream or coconut cream can be added.
You can also add noodles. Cook for 10 min on high serve hot.
Note: Soup was made in a steam pot.
Recipe: Ineke Steyn




HOENDERSOP MET MIELIEPITTE


HOENDERSOP MET MIELIEPITTE
15 ml elk botter en olyfolie
4 vet preie, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 wortels, in klein blokkies gesny
2 selderystingels, in klein blokkies gesny
1 ingelegde jalapeño rissie, gekap
2 hoenderbors fillette
1 blik mieliepitte, gedreineer
1 groot aartappel, geskil en gerasper
sowat 3 murgpampoentjies, gerasper
1,2 liter hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaak

Braai die preie, knoffel, wortels en seldery tot geurig in die botter en olie. Voeg die res van die bestanddele by en laat prut tot die hoender gaar is. Skep die hoender uit en vlok die vleis. Roer dit terug in die sop, proe vir sout en peper en sit stomend warm voor met vars kruie, brosgebraaide tortillaskyfies en lemmetjiesap na smaak.
Resep: André Viljoen




LAMSKENKEL (SOUS) SOP


LAMSKENKEL (SOUS) SOP
Ek het baie sous oorgehad in my prutpot nadat ek Saterdag die lamboud gaargemaak het. Vanmiddag ‘n baie ryk en geurige sop met dit gemaak.
Lamskenkel sop met tamatie, eiervrug, groenpeper en gerookte paprika
500 g gesnyde lamskenkel skywe
1 groot ui, in blokkies gesny
2 blikkies gekapte tamaties
1 groot eiervrug in 2 cm blokkies gesny (skil aan)
1 groenpeper, in blokkies gesny
500 ml oorskiet sous van lamboud
5 ml gerookte paprika
Chipotle spesery, na smaak

Braai die lam effens bruin aan albei kante in bietjie olie in stoompot. Gooi half koppie kookwater by en stoom tot sag en die vleis van die bene afval (ongeveer halfuur). Verwyder die bene en enige senings, maar druk die murg uit die bene vir die sop.
Sit die tamaties, uie, groenpeper en die vleissous by en prut tot die uie en groenpeper gaar en sag is. Voeg nou eers die eiervrug by en prut tot net gaar. Geur met die gerookte paprika en chipotle na smaak. Bedien met krakerige ciabatta.
Foto en resep: Elsabie Templeton