DIE ULTIMATE SNACK PLATTER

2013-10-20-dieultimatesnackplatter
DIE ULTIMATE SNACK PLATTER

Met behulp van Bakers Snacktime Soutkoekies die ontstaan van die uiteindelike Snack Platter. Dit is gelaai met ‘n verskeidenheid van heerlike proteïen en suur piekel keuses – ideaal vir gemaklik entertaining.

1 x 200 g pakkie Bakers Snacktime Soutkoekies
2 groot handevol gemengde baba slaaiblare
125 ml kruiebotter
200 ml knoffel mayonnaise

200 ml tamatie-brandrissie room kaas
300 g verskeidenheid van ultra-dun skaafsels van die hoender,ham en gerookte beesvleis
250 ml verskeidenheid van gesnyde ingelegde uie,
komkommer en peppadews

Rigtings
Rangskik die Bakers Snacktime Soutkoekies in die lang kant van ‘n groot opdienbord. Rangskik die slaaiblare op die res van die bord.
Skep die kruiebotter, knoffel mayonnaise en tamatiesous-brandrissie roomkaas in klein bakkies en plaas dit op die bord. Nou reël om die res van die bestanddele oor die blare op die bord.
Sit ‘n teelepel in die mayonnaise en klein botter messe in die botter en room kaas en siedaar! Laat jou gaste bou hul eie uiteindelike snack.

Genoeg vir 6 – 8.

Kruiebotter dip
Meng 125 g botter en 45 ml gemengde gekapte vars kruie soos tiemie, basiliekruid, grasuie, pietersielie en roosmaryn.

Knoffel mayonnaise dip
Meng 200 ml Franse-styl mayonnaise en 5 – 15 ml fyngekapte knoffel en 45 ml fyngekapte pietersielie.

Tamatie-brandrissie room kaas dip
Meng 200 g plain roomkaas, 30 ml tamatiepasta, 15 ml vrugte blatjang, 5 – 10 ml gekapte rooi brandrissie en 30 ml gekapte koljanderblare

BRON- Bakers Recipes




IRISH POTATO BALLS

1382158_10151691806866325_457358369_n
IRISH POTATO BALLS
1/4 cupbutter, softened
1/2 (8 ounce) package cream cheese
1 teaspoon vanilla extract
4 cups confectioners’ sugar
2 1/2 cups flaked coconut1 tablespoon ground cinnamon
In a medium bowl, beat the butter and cream cheese together until smooth. Add the vanilla and confectioners’ sugar; beat until smooth. Using your hands if necessary, mix in the coconut. Roll into balls or potato shapes, and roll in the cinnamon. Place onto a cookie sheet and chill to set.

Bron en Foto: Many Nel




KOS PLATTER

2013-09-13-kosplatter
KOS PLATTER

Ek het gemaak:
mincebolletjies
kerrie-sosatie beesvleis blokkies
gewone beef sosaties(spur basting gebruik)
sweet en sour varkvleis blokkie sosaties
lemon en herb hoendervlerkies
pork sparerib(in klein porsies)
kaas uitjies
polonie stokkies
En laastens sit ek baie liefde en genade in die platters!!!

BRON- Sonia de Jongh




GEMARINEERDE SAMPIOENE


GEMARINEERDE SAMPIOENE

Die olywe en chillies kom uit n blikkie maar die gemarineerde sampioene heerlik en maklik.

Maak klein sampioene mooi skoon en pak n botteltjie vol. vat gekoopte greeksalad dressing, verhit tot kookpunt, gooi bottel vol, maak toe en laat so 2-3 dae staan. Maak oop en geniet!
NOTA:  Mens kan dieselfde doen met blomkool blommetjies




SUNETTE SE MELKTERT

bets se melkterttested
SUNETTE SE MELKTERT
KORS:
1 koppie koekmeel
2 eetlepel maizena
2 eetlepel versiersuiker
knippie sout
125 g margarien
Sif droë bestanddele saam.
Vryf margarien in en werk deur tot hanteerbare deeg.
Druk in 2 tertborde en prik goed met vurk.
Bak @ 180ºC vir ± 7 – 10 minute of tot gaar en ligbruin.
VULSEL:
1,2 Liters melk
3 eiers
¾ koppie suiker
6 eetlepel koekmeel
6 eetlepel maizena
1½ eetlepel margarien
2 teelepel vanilla
knippie sout
Verhit 1 Liter van die melk tot kookpunt.
Klits eiers, suiker en die ander 200 ml melk goed saam.
Sif droe bestanddele en voeg by eiermengsel.
Gooi margarien en geursel by melk en roer tot margarien gesmelt is.
Klits helfte van die kookmelk geleidelik by eiermengsel om te voorkom dat dit skif.
Gooi eiermengsel nou by res van kookmelk in kastrol en kook oor matige hitte tot vulsel dik is. Roer aanhoudend om klonte te voorkom.
Giet in gaar kors en strooi kaneel oor.
Nota: Ek en my ma het dit aangepas vir diabete ook.
Laat dan net versiersuiker by die kors uit en vervang suiker in vulsel met versoeter.
So 3-4 sakkies, afhangend van hoe soet jy dit soek!
Vulsel is genoeg vir 9-10 dosyn klein doppies. op die platter gebruik.
Resep geplaas deur Bets Lourens
Foto: Bets Lourens




KAASHAPPIES

kaashappietested
KAASHAPPIES
1k Koekmeel,
knypie Rooi peper,
1k gerasperde Kaas,
25ml Margarien,
50ml koue water

 

Verhit oond tot 200grade C, smeer bakplate,
Sif droe bestanddele, voeg Kaas by en Meng,
Vryf margarien met vingers in en voeg water by,
Meng tot stywe deeg.
Rol dun uit, en druk sirkels uit.
Plaas op bakplaat en bak vir ongeveer 10min tot goudbruin.

(Ek het myne baie Klein uitgedruk, doppie van my shake beker se gaatjie. Ek het 110 Klein koekies uitgedruk.)

BRON EN FOTO: Annetjie v Huyssteen




STICKY ASIAN CHICKEN WINGS

 

STICKY ASIAN CHICKEN WINGS
Serves: 4

These oven baked chicken wings are fantastic for the big game or your next pot luck. They are sticky, sweet, and sour and will leave you wanting more.
1/4 cup Soy Sauce
1/4 cup sesame oil
1/2 cup molasses
1/2 cup Brown Sugar
1/2 cup apple cider vinegar
3 tbsp Hot Sauce
5 cloves garlic, smashed
2 tbsp ketchup
2 lbs. chicken wings, around 20

Combine all the ingredients in a plastic bag. Mush it around and refrigerate for at least 2 hours. Drain out the marinade and reserve. Bake the chicken wings for 40 minutes at a 450 degree oven, or until browned. If any juices collect, drain them to keep the chicken wings dry.

Meanwhile, boil the marinade down into a thick syrup. When the chicken wings are done, toss to coat in the syrup. I serve them as is but you could dress them up with nuts and herbs.




BACON WRAPPED POTATOES

Bacon wrapped potatoestested

BACON WRAPPED POTATOES
8 bacon slices, cut in half crosswise
16 small potatoes
Preheat oven to 200C . Wrap each bacon piece around a potato and secure with a toothpick. Place in a baking dish and bake until bacon is crisp and potatoes are tender when pierced with a knife, 40 to 50 minutes. Serve warm.

Photo:  Heibre Schronen




CREAMY DEVILLED EGGS

creamy devilled eggs
CREAMY DEVILLED EGGS
8 large eggs
1/3 cup of light mayonnaise
1 tbsp. of Dijon mustard
1 tsp. white wine vinegar
1 tbsp. minced shallots
¼ tbsp. hot sauce, such as Tabasco sauce
Coarse salt and ground pepper
Paprika, for garnish

Place eggs in a medium saucepan; add cold water to cover by 1 inch. Bring to a rolling boil. Remove from the heat, cover and let it stand for 13 min.
Drain and run eggs under cold water to cool them.
Meanwhile, in a medium bowl, mix together mayo, mustard, vinegar, shallot and hot sauce.
Peel eggs and halve them lengthwise, remove yolks, leaving whites intact. Transfer yolks to a bowl with mayo mixture and season with salt and pepper. Mash with fork until smooth.
Mound the yolks into whites. Sprinkle with paprika just before serving, or cover with plastic wrap and refrigerate for up to 8 hours.
Recipe posted by Sharon Joubert




PLATTER IDEES


PLATTER IDEES
Elizma Engelbrecht Olivier
Wortelstokkies en komkommer strokies, jy kan blomkool en broccoli boompies ook bysit met ‘n lekker mayonaise dip. Ham, kaas en agurtjie stokkies is ook altyd ‘n treffer.

Elsie
Ek gebruik oorskiet pap/rys dan maak ek poffertjiedeeg gooi pap of rys, spek fyn gesny /koue vleis/oorskiet vleis, kaaspoeier en gerasperde kaas, uieblaar, fyn gesnyde peppers fyn gesnyde bietjie speserye soos ek voel lepels vol in warm olie soos gewone pofferjies tot bruin. En dan sommer net oor ek lus is, doop ek appel of piesang in die mengsel en braai ook in olie. As die vrugte poffertjies gaar is, strooi ek strooisuiker oor. Nogal lekker.

Maritha Horn
Kook spinasie, uie en aartappel sag. Dreineer en bind met eier en meel. Maak bolletjies en braai in diep olie. Baie lekker warm of koud.

Wilna Dorfling
Ek’t hierdie ook bedien met my man se 60ste verlede naweek. Dit is so maklik en ‘n wenner, my hele platter was opgeëet en daar was heelwat lekker disse. Perske gevul met kerrie boontjies. Maak ‘n platter met die gevulde perkes, aspersies, en ghergins op ‘n ronde skinkbord met gesniprde slaai blare. Atyd lekker saam met koue vleise of braaivleis. O ja ek’t nog gevulde olywe bygesit.

Magda Serfontein
Peppadews gevul met roomkaas.

Sandra Visagie
Vat vars peppadews en vul dit met rou hoender lewertjies gegeur met sout en peper, draai dit heeltemal toe in repies-spek en bak dit in die oond tot gaar

Carmen Meyer
Sny daai piepklein cocktail hotdog-buns, smeer met roomkaas en sit ‘n stuk droëwors daarin. Kan in die helfte gesny word. Nog ‘n wenner was klein bunny-chows.

Belinda Brand Theart
Viennas gesny in 3, draai spek om die worsie, steek vas met toothpick en braai in pan met sweet chilli sous.

Louise Groenewald
Toe ek nog platters gemaak het, het ek gevind die springrolls vlieg eerste. Baie gewild en mens kan dit ook self maak, maar deesdae kry jy wat gevries is wat tog te lekker is. Bedien natuurlik saam met ‘n lekker sousie.

Belinda Brand Theart
Fillo pastry gevul met gepekelde jalapeno’s en brie kaas en kook in olie. So selfgemaakte springrole is baie lekker. Nog ‘n wenner is rocket en baba spinasie blare bymekaar gesit, smeer met dik maaskaas, sprinkel met parmasaan, rol carpachio velle om dit met blare wat effe aan kante uitsteek, sprinkel swart peper bo-oor en klein bietjie suurlemoen sap. Is bietjie duur maar vrek lekker.

Peggy Devine
Crumbed mozarella cheese blokkies, klein stukkies sticky ribs, hoender boudjies, stukkies winglets, cherries met bacon omgedraai.

Belinda Brand Theart
‘n Mini frikkadel was nog noooit sleg nie. Ek gaan altyd eerste vir hulle. 🙂

Janecka Kruger
Stukkies vienna in vetkoekdeeg met ‘n dip sousie.

Jeani Strauss
Gesnyde (nie te dun) biltong, gaar boerewors in stukkies gesny of gaar steakrepies met ‘n avokado dip. Groot treffer.

Carmen Meyer
Het eenkeer die Kyknet kookprogram gekyk met Jack Parrow – hy het ‘n stuk steak medium/rare gebraai, in blokkies gesny en dieselfde grootte blokkies camembert kaas en avo op ‘n stokkie gesit. Lyk heerlik!
My ma sny haloumi in blokkies, draai toe in spek en braai dit op die vuur as ‘n voorgereg. Bedien met sweet chili sous.

Loraine Van Wyngaardt Botha
Rol ‘n pak gekoopte deeg dun uit en sny in blikkies van so 5 x 5 cm. Bak net so in kookolie. Sal binne sekondes uitpof. Haal uit en gooi sommer op ‘n papiervel om die ergste olie te dreineer. Sprinkel Aromat oor. Vinnig en lekker.

Belinda Brand Theart
Joh, dis ‘n blink idee, of chilli aromat! en natuurlik gaan sit al die lekker dinge dadelik om die middel lyf en heupe. ai, hoekom hoekom?

Sureta Olivier
Iets gesond maar lekker. Sny ‘n spanspek in blokkies en feta kaas. Sit op klein sosatie stokkies. Sit ‘n rocket blaar tussen die kaas en spansek. Sprinkel met ‘n bietjie balsamic asyn oor. Sit die kaas aan die onderkant sodat dit kan regop staan.
Braai ribs en sny dit op en dien op. Die klein vark ribs wat mens kry dis lekker vinnger kos.

Louise Groenewald
Ek het al blokkies bobotie opgesit en ook hoender fillet strips wat in cajun spice gebraai is. As dit land…gone!

Louise Groenewald
Nou dink ek darem ver terug. Ek het altyd ‘n bakkie met heerlike Coronation hoender in die middel van die platter gesit met beskuitjies en broodjies rondom, met lepeltjie by. Dan skep elkeen van die hoender op ‘n broodjie. Die consistency van dit is soos stywe hoendermayo, dit werk lekker. En dan die patees, my GUNSTELING!