1

ADELLE SE EKONOMIESE HOENDERPASTEITJIES


ADELLE SE EKONOMIESE HOENDERPASTEITJIES
Dit hang af hoeveel jy wil maak.
1 medium tot groot hoenderborsie
1 ui
3-4 sampioene
¼ groen soetrissie, in blokkies gekerf
400 ml hoenderaftreksel
1 pakkie van jou keuse van sop, sampioen, room hoender of wit ui
1 pakkie pofdeeg
6 aluminium pastei bakkies, indien gebruik
lui huisvrou deeg

Kook die hoenderborsie heel en vlok dit.
Braai die ui tot goudbruin.
Jy kan die sampioene en groen soetrissie, opsioneel bysit.
Gooi van die hoenderaftreksel by so 400 ml.
Meng die pakkie sopv an jou keuse in ¾ koppie kouewater om klonte uit te roer. (Ek hou van die wit uie).
Laat dit prut tot sous dik word.
Sny die pofdeeg in 6 vierkante. Voer 6 aluminium pastei bakkies of muffin pan met 6 groot muffin bakkies uit. Skep vulsel in tot 8 mm van bo. Gooi lui huisvrou deeg oor.
http://www.foodloversrecipes.com/2013/06/die-lui-huisvrou-pasteideeg-slapdegie/
Vou die hoeke van die deeg vierkante na binne. Bak 20 min op 180ºC (Tot deeg mooi pof).
6 Pasteie is vullende ete vir 3 volwassenes sonder bykos of vir gesin van 5-6 met skyfies of slaai by.

Nota:  Sny die pofdeeg vierkantig en dan hang dit oor ente van ronde bakkie. Ek gooi lui huisvrou deeg oor en vou hoeke van pofdeeg binnetoe. Dit seël nie heeltemal nie. Maar ek hou van die skilferdeeg wanneer dit so pof en bruin bak, so ek sny nie die ekstra deeg af nie. Dis ook meer ekonomies om net 1 pak skilferdeeg te gebruik as 2. Die resep werk so R30 uit vir 6 pasteie (teenoor R90 as jy 6 vleispasteie in winkel koop).
Resep en foto:  Adelle Gascoyne




SPINACH PASTRY PIE


SPINACH PASTRY PIE
1 bunch of fresh spinach
1 or 2 slices of finely chopped red onion
2 potatoes, chopped
2 rings of chopped feta cheese
1 handful grated cheddar (optional)
1 packet frozen puff pastry
1 egg, lightly beaten

Pre-heat oven to 180°C.
Spray oven pan/dish with Spray & Cook (or similar).
Cook the spinach, potatoes and onions.
Mix well, when cooked – add crumbled feta cheese and optional cheddar cheese and mix well.
Sprinkle flour on counter and roll pastry lightly.
Spread spinach mixture evenly and roll up. Pierce pastry down the length of the roll with a fork – breather holes for steam.
Brush egg mixture over the pastry.
Bake in oven at 180°C for 45 minutes.
This is also great with roasted vegetables or roasted assorted pumpkins.
Recipe and Photo:  Rosemary Montgomery




HERDERSPASTEI MET ‘N TWIST


HERDERSPASTEI MET ‘N TWIST
(so iets tussen ‘n herderspastei, bobotie en pastei)
1 kg maalvleis
1 kg medium aartappels
2 medium uie
kerrie en speserye, na smaak
gedroogde knoffelvlokkies
Aromat, na smaak
50 ml bruin druiwe asyn
1 handvol korente (baba rosyntjies)
stukkie botter vir fyn aartappels (kan ook met melk maak)
2 koppies Cheddar kaas

Kook aartappels tot sag, maak fyn en gooi botter by. Maak intussen die maalvleis gaar terwyl die aartappels kook. Ek het myne met bietjie water (so koppie) opgesit, twee uie gekerf en bygegooi, knoffelvlokkies, cartwrights kerrie na smaak, fyn koljander, aromat, fyn naeltjies, 50 ml bruin druiwe asyn en korente bygevoeg. Als laat prut tot meeste vog weggekook het. Laat staan paar minute om af te koel.
Plaas uitgerolde deeg in foeliebakke in oond en bak tot effens bruin. Voeg dan maalvleismengsel in, dan laag fyn aartappels, dan weer maalvleis en laastens cheddar kaas. Bak in oond tot goudbruin. Laat staan paar minute om af te koel voor opdiening, dan sny dit makliker en breek nie soos as dit kokend is nie. Bedien saam met ‘n lekker mengelslaai. Ek het twee medium en vyf klein tertbakkies uitgekry. Die kleintjies het net een laag maalvleis binne gekry.
Resep en foto: Christelle van Rooyen




STEWED BOEREWORS PIE


STEWED BOEREWORS PIE
Ek het sommer ‘n lekker slaai saam met die pasteitjies bedien.
5 ml sunflower oil
1 onion, chopped
1 clove garlic, crushed
750 g boerewors
30 ml cake flour
30 ml  tomato paste
1 x 410 g can tomato and onion gravy
1 cup peas and diced carrots
150 g button mushrooms
125 ml flat-leaf parsley, chopped
salt and freshly cracked black pepper
250 g ready-made puff pastry, defrosted
1 egg, beaten

Heat the oil in a large saucepan.
Add the onion and fry until softened.
Add the garlic and fry for 2 minutes more.
Remove from the pan and set aside.
Chop the boerewors into evenly sized pieces, about 2 cm thick.
Add the boerewors to the same pan and brown the pieces lightly.
Drain any excess fat and return the onions and garlic to the pan.
Add the cake flour and stir to mix.
Stir in the Tomato Paste and the  Tomato and Onion Gravy and bring the sauce to the boil.
Reduce the heat.
Add the button mushrooms, peas and carrots and parsley.
Season to taste and simmer for 15 minutes more or until the mushrooms are cooked and the sauce is thick.
Set aside to cool.
Once the mixture is cool, prepare the pie dishes.
Very lightly roll out the pastry to just a little bit larger than the pie dish.
Place the cooled pie filling into the pie dish.
Brush the edge of the dish with water and place the pastry over the top, sticking the edges to the pie dish.
Make a hole in the middle of the “lid” with the tip of the knife to let steam escape as the pie bakes.
Brush the pastry with the beaten egg.
Bake in a preheated oven at 190˚C for 30 – 35 minutes until the pastry is crisp, puffed up and deep golden brown.
Photo:  Louise Cronje




SABINE’S APPLE STRUDEL


SABINE’S APPLE STRUDEL
1 pk puff pastry
4 apples
100 g of shopped nuts
50 g white bread crumbs
handful of raisins
sugar and cinnamon to taste

I clean and cut the apples in small pieces, then I add the nuts and white bread crumbs to it.
Add the raisins and a little sugar and cinnamon.
Roll out the dough and spread the filling, roll up like a swiss roll, then grease with melted butter and bake at about 180 ºC for 25-30 minutes.
Sprinkle with icing sugar before serving.
Recipe and pictures: Sabine Kurasch




SPICY CHICKEN ROLLS


SPICY CHICKEN ROLLS
2 sheets butter puff pastry, thawed
500 g lean chicken mince
35 g taco seasoning
½ cup tasty cheese, shredded
¼ cup cold water
1 tbs parsley, finely chopped
1 pinch paprika
1 egg to glaze
1 tbs milk to glaze

Preheat oven to 220°C.
Combine the mince, seasoning, cheese, water and parsley in a large bowl and mix well.
Cut pastry sheets in half.
Place a quarter of the mince mixture into a sausage shape along one edge of each pastry strip.
Brush the other edge of the pastry strip with the egg wash. Roll up with the seam underneath.
Cut each log into eight rolls, about 3 cm long, without cutting all the way through.
Place onto a lined baking tray and brush with egg wash. (Milk and egg mixed together make the egg wash) Sprinkle with paprika.
Bake for 15 minutes, cut the rolls all the way through and cook for a further 5 minutes until golden brown.
These were really good. Thank you! I cooked mine at 200°C for 17 min and it was cooked through.
Recipe posted by Stien Rust
Photo: Adele Berndt




VLEISROLLETJIES MET BOBOTIEVULSEL


VLEISROLLETJIES MET BOBOTIEVULSEL
Vulsel:
15 ml olie
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuis, gekap
3 ml komyn
3 ml koljander
3 ml italiaanse kruie
3 ml gemengede kruie
3 ml mosterd sade of 3 ml engels mosterd poeier
5 ml kerrie poeier, enige sterkte
5 ml borrie
3 ml rissie vlokkies (opsioneel)
5 ml fyn gekapte gemmer (opsioneel)
1 kaneel stokkie (opsioneel)
15 ml fyn appelkoos konfyt
15 ml asyn
2 tamaties, geskil en fyn gekap
1 kg maalvleis
1 suurlemoen, versap en skil gerasper
30 ml perske blatjang
10 ml Worcestersous
3 ml fyn naeltjies
3 ml neut
10 ml mayonnaise, sout en pepper na smaak
1 dik sny brood in melk gewees en fyn gedruk
1 pakkie tradisionele bobotie sous

Deeg:
gekoopte omhulsel (Wrappers) of Filodeeg vir rolletjies
5 ml koekmeel
10 ml water

Doopsous:
100 ml perske blatjang
10 ml appelkoos konfyt
30 ml soet rissie sous
15 ml Worcestersous
15 ml suurlemoensap
15 ml rooiwyn asyn
10 ml bruin suiker
10 ml pietersielie
15 ml fyn dadels

Verhit die olie in ‘n kastrol saam met die uie, knoffel en gemmer tot deurskeunend. Verlaag die hitte en voeg die speserye en kruie by. Roerbraai vir 2 min lank. Voeg die konfyt, asyn en tamaties by. Breek die maalvleis op in deeltjies en voeg die kruie en speserye mengsel in die kastrol. Laat prut en roer tot die maalvleis begin verkleur. Voeg nou die res van die bestanddele by en geur met sout en pepper en laat 20 Minute prut. Laat heeltemal afkoel. Plaas die bobotievulsel in een hoek van die deeg vierkant. Vou die punte oor en rol een keer. Bring nou die kante in en rol op tot n sigaarvorm. Heg die punte met ‘n mengsel van die koekmeel en water. Herhaal tot die gewenste hoeveel gemaak is. Verhit die olie in ‘n diepbraaier of in ‘n kastrol op die stoof en braai ‘n paar rolletjies tot goudbruin.

Doopsous:
Meng al die bestanddele saam. Sit die bobotie rolletjies voor met die doopsous.
Wenke:
Bedien warm/koud. Kan pasteitjies, gewone bobotie of net so saam rys of mash. Dis baie lekker.
30 Rolletjies
Resep en Foto: Melanie Herbst Duvenage




SNOEK PIE


SNOEK PIE
about 8 medium sized potatoes boiled, mashed
approximately 2 handfuls of shredded left over snoek
1 red onion, diced
1 half peppadew, diced
about one cup of grated Cheddar cheese
salt and pepper to taste
1 tablespoon Cilantro seasoning 

Mix all the filling ingredients together except for the cheese and potato that you have mashed, keep one side.
Spoon into a prepared oven dish and spoon the mash over this filling as for when you make shepherds pie, than lastly add the grated cheese over the top of the mash so that it is fully covered with cheese of your choice.
Bake for approximately 15 min. due to the ingredients cooked, it shortens the baking time, at 180ºC
Serve with salad of choice and good company.
Photo: Magrietha Beukes




WASGOEDBONDELTJIE DEEG


WASGOEDBONDELTJIE DEEG
250 g Stork (of botter)
500 ml koekmeel
30 ml maizena
125 ml koue water
1 eiergeel
10 ml asyn
2.5 ml sout

Rasper botter en vryf in meel, sout en bakpoeier mengsel. Klits eiergeel, water en asyn. Maak aan. Verkoel deeg en werk uit yskas. Rol uit, sny in vierkante en vul met vleismengsel. Vou hoeke oormekaar en steek vas met kruie naeltjie. Bak in warm olie met naeltjie na onder.
Hierdie deeg is eintlik vir Wasgoedbondeltjies (vierkant met kruienaeltjie vasgesteek) maar dit bak jy in olie en is heerlik selfs koud. Jy kan dit rou of gaar vries en in laas genoemde geval net weer opwarm.
Resep: Kiti Citi




ROOIBOK VLEISPASTEI


ROOIBOK VLEISPASTEI
1.5 kg rooibok vleis
2 uie, opgesny
2 tamaties, opgesny
½ pakkie spek, in blokkies gesny
ongeveer 15-20 ml asyn
speserye-so bietjie van als:
sout
peper
bbq speserye
neutmuskaat
Mixed Spice
Cayenne peper
gemengde groente na smaak

Stoom vleis tot amper gaar saam met bogenoemde bestanddele, voeg dan gemengde groente by. Kook tot sag.
As daar baie sous in pot is, giet bietjie af, meng 2 teelepels Bisto met die bietjie sous wat jy afgegooi het en voeg weer by in die pot om sous bietjie dik te maak, kook net goed deur en laat staan dan om afkoel.
Spuit tert bakke of smeer met margarine.
Rol blaardeeg uit en plaas een helfte onder in bak.
Druk met vurk paar gaatjies.
Skep vleis in en smeer rand bo met bietjie melk en sit ander helfte deeg bo op.
Druk kante met vurk en maak weer met vurk paar gaatjies dat stoom kan ontsnap anders kook die sous langsaan uit of deeg pof.
Smeer melk met kwas bo op en versier die tert.
Ek bak in oond by 180ºC tot mooi bruin, blaardeeg hou van ‘n warm oond nie.
WENK:  Marinda Scheepers – Ek sit foil oor vir laaste halfuur. Anders word dit te gou bruin en is dit nog rou onder. Ook eier wit oor onderste kors.
Resep geplaas deur Duifie Miller
Foto: Duifie Miller