KONFETTIPOEDING


KONFETTIPOEDING
4 pakkies jelliepoeier van verskillende kleure (rooi, geel, oranje en groen)
125 ml kookwater vir elke pakkie jellie
125 ml koue water vir elke pakkie jellie
Maak aan en laat jellie stol, sodra jellie gestol het, sny in blokkies.

Maak 1 pakkie suurlemoenjellie aan met 100 ml kookwater en 100 ml koue water. Laat goed afkoel en meng met 1 blikkie kondensmelk. Spoel bak uit met koue water, voeg blokkiesjellie in bak en meng met suurlemoenjellie en kondensmelkmengsel wat goed afgekoel het. Dit moet nie warm wees nie, want dan gaan blokkies jellie smelt. Laat stol en versier na smaak met room en kersies.
Resep geplaas deur Stompie Theron Borman
Foto: Stompie Theron Borman




DESSERT MERINGUES


DESSERT MERINGUES
4 egg whites
125 g castor sugar
100 g icing sugar
Filling:
250 ml double cream
raspberries and blueberries
icing sugar, to dust

Preheat the oven to 160ºC. Line a large baking tray with non-stick baking parchment.
Place the egg whites in a clean bowl and whisk with an electric whisk until they form stiff peaks when the whisk is removed from the bowl. Continue whisking as you add the sugar, one spoonful at a time, until all the sugar is incorporated. The meringue will then become shiny and will hold stiff peaks when the whisk is lifted from the bowl.
Pipe the meringue into rectangle shapes on the paper, then pipe little blobs along the long sides on top to make a rim.
Bake for 1 – 1 1/2 hours, or until the meringue can be lifted easily off the paper without sticking. Turn off the oven, leave the door open and leave until the meringues are cold.
Just before serving, whip the cream in a bowl until it just holds its shape. Spread the cream mixture onto the meringues and top with raspberries and blueberries or any fruit of preference. Dust with icing sugar.
I used mulberries, fresh nectarines and topped with granadilla pulp.
Recipe posted by Reneé Van Blerk Cupido
Photo: Reneé Van Blerk Cupido




EASY 3 MINUTE MICROWAVE CHOCOLATE PUDDING


EASY 3 MINUTE MICROWAVE CHOCOLATE PUDDING
(hot or cold)
2-3 tablespoons Maizena
1 cup chocolate Nesquick (or hot chocolate powder, any brand)
2 cups full cream milk, you can use cream instead of milk as well
Half – full slab chocolate (any flavour)
sugar to taste, optional
vanilla essence

Mix the Nesquick and Maizena together in a microwaveable bowl.
Slowly add milk and whisk together.
Microwave for 2 minutes, add sugar and vanilla essence and mix into the pudding.
Microwave further for 1 minute.
Add shaved or finely chopped chocolate of your choice and mix until melted and evenly mixed.
Serve hot or chill for a few hours and enjoy!
Photo: Suzelle Badenhorst
Recipe posted by Suzelle Badenhorst




MARLENE SE KOUE SJOKOLADE POEDING


MARLENE SE KOUE SJOKOLADE POEDING
Het gisteraand weer my pa se koue sjokolade poeding gemaak vir vandag. (Resep kom van my ouma af – Porterville)
(Ek het poeding 3 x aangemaak- mates in hakkies)
1 liter melk (3 liter)
3 opskeplepels maizena (300 ml) (900 ml = 9 Lepels maizena)
2 opskeplepels kakao (200 ml)  ( 600 ml = 6 Lepels kakao)
1½ koppies suiker (4½ koppies suiker)
5 ml – doppie Vanilla (2 doppies)

(My opskeplepel is ± 100 ml)

Kook ¾ van melk. Meng alles saam met res van die melk. Roer by en kook tot dik. Roer maar gereeld vir klonte.
Laat afkoel en bedien met room, vla, roomys, ideal melk
Nota:  Maak dit die vorige dag vir more
As jy agterkom dat dit die 1 ste keer te dik is na jou sin, verminder net volgende keer die maizena.
Foto en resep:  Marlene Mouton Carstens

Arina En Andre Wagener  – My ma het dit ook altyd gemaak. Sy het die kakao uitgelos en dan kon die kleinkinders sê watter kleur hulle wil hê, dan het sy kleursel ingegooi. Dan het jy blou of groen of rooi poeding gekry.

Zonia Visser –  Ek gebruik dit vir versiersel oor ‘n pan koek, dis heerlik. As dit koud is, stol dit heeltemal, soos melktert, so as jy dit vir versiersel wil gebruik, gooi dit oor koek terwyl dit warm is.




JAPANESE “TIRAMISU SOUFFLE” PANNEKOEK


JAPANESE “TIRAMISU SOUFFLE” PANNEKOEK
My weergawe van ‘n “Japanese Tiramisu Soufflé Pancake”
6 eetlepels koekmeel
2 ½ eetlepels melk
1 teelepel bakpoeier
¼ teelepel vanilla ekstrak
½ eetlepel mayonnaise
3 eetlepels wit suiker
2 groote eiers, geskei (wit van eier verkoel in yskas)
1 teelepel suurlemoen sap

In ‘n bak, meng melk, bakpoeier, suurlemoen, vanilla, mayonnaise en eiergele. Sif koekmeel oor en meng met eier klitser tot goed gemeng en ligte geel kleur.
In aparte bak, meng eierwitte tot amper styf, gooi 1/3 van die suiker by  en meng verder, herhaal totdat al die suiker in eierwitte is en meng goed totdat eierwitte styf is en nie van klitser afval nie.
Jy behoort op die stadium die bak om te draai en eierwit sal nie uitval nie.

Gebruik ‘n spatula en meng 1/3 van eierwit op ‘n slag in die eiergele, mengsel in totdat al die eierwitte gemeng is. Vou versigtig in om nie al die lugborrels te verloor nie en meng goed daar moet geen wit stroke sigbaar wees nie.

Verhit ‘n “non stick” pan of lig gesmeerde pan met olie op lae hitte.
Gebruik ‘n lepel en plaas lepels vol van die mengsel in die pan, so 4 verskillend hopies, plaas weer nog ‘n lepelvol op elke hopie, en dan ‘n 3de lepelvol op elke hopie, maw sit een hopie op die ander een dat dit ‘n drie laag hopie is.
Plaas deksel op en laat bak vir so 5-8 minute.
Draai elke pannekoek om en bak dan vir ‘n verdere 5 minute. Die gebakte kant behoort lig gebraaide kleur te wees. Die pannekoek sal rys. Haal uit sodra gaar en volg die proses tot al die deeg op is.

Sit voor met gesprinkelde versiersuiker, heuning en kakao en plaas geklitse room of roomys oor.
Vars vrugte kan ook opgesny word en saam bedien word.
Heeeerlik
Resep en foto:  Walter Bender




LEMON POSSET


LEMON POSSET
500 ml fresh cream
170 g castor sugar
60 ml fresh lemon juice
finely grated zest from 1 small lemon

Pour the cream, castor sugar and lemon zest into pot and bring to boiling point while stirring. Simmer for 5 minutes. Add the lemon juice, stir through and simmer another minute.
Take off the heat and allow to cool down a bit. Pour into heat proof ramekins or pretty cups. You can cool it down a bit more and then pour into martini glasses. Put into fridge overnight or until completely cold. Serve garnished with fresh berries of choice, mint leaves and shortbread.

This is a traditional British dessert which I only discovered while in Cornwall UK.
* depending on the size of your portion, this would make two generous or 4 small portions. It’s a very rich dessert so small portions are perfect. The bowl in my photo is a large portion which two can share… think Valentine’s Day 💕
Recipe and photo:  Elsabie Templeton




STEWED GUAVAS


STEWED GUAVAS
20 guavas peeled and cut in halve
1 cup sugar
3 cinnamon sticks
½ cup lemon juice
½ cup water

Place all the ingredients in a pot, simmer for about 20-30 mins.
Let it cool and enjoy it with melted vanilla ice-cream.
Recipe placed by:  Alta Gibson Boshoff




RONI SE JAPTRAP SJOKOLADE NAGEREG


RONI SE JAPTRAP SJOKOLADE NAGEREG
So ‘n vinnige nagereg:
sjokoladekoek, in blokkies gesny
bietjie lemoensap, om blokkies in te doop
sjokolade kitspoeding, aangemaak en laat gestol
room, styf geklits, hang af van die hoeveelheid porsies wat jy wil bedien
Wanneer poeding klaar gestol is meng met helfte van die styfgeklitste room.
Neem ‘n mooi glas waarin jy gaan bedien en pak lae soos volg:
Begin met sjokoladekoek blokkies wat met lemoensap nat gemaak is,  pak onder in die glas.
Breek skuimpies oor die koekblokkies.
Skep van die sjokoladepoedingmengsel oor.
Herhaal  tot die glas vol is en sit ekstra room bo-op en versier.
Vrek eenvoudig, vrek lekker.
Resep en foto – Roni Van Der Walt




PETRE SE PIESANG EN TENNISBESKUITJIEROL


PETRE SE PIESANG EN TENNISBESKUITJIEROL
Vanmiddag se nagereg.
1 pakkie tennisbeskuitjies
1 blikkie Peppermint Caramel Treat
1 piesang in dun skyfies gesny en in suurlemoensap gedoop
Sjokolade om te smelt

Smeer tennisbeskuitjies weerskante met peppermint caramel treat.
Sit tussen elke koekie 2 skyfies piesang. Pak weer diee koekies opmekaar om ‘n rol te kry.
Smeer res van peppermint caramel treat oor koekies nadat hulle aan mekaar geplak is.
Draai styf toe in kleefplastiek, en sit in vrieskas oornag of vir ‘n paar uur.
Smelt sjokolade en ‘n klein bietjie melk. Meng goed en laat effens afkoel..
Haal koekies uit kleefplastiek, smeer bodem van bord met ‘n bietjie gesmelte sjokolade.
Plaas koekierol bo op en smeer kante en bo-op met gesmelte sjokolade, versier soos verkies.
Sit in yskas… laat rus tot jy wil bedien, begin dan op ‘n skuinshoek sny soos op die prentjie.

Resep en foto:  Petré Van Jaarsveld




KLEIN APPELTJIE NAGEREG


KLEIN APPELTJIE NAGEREG
Ek’t nou ‘n dankbare stukkie brood geëet en tooooeee skep vroulief vir ons die lekkerte!
5 klein geskilde en ontpitte en gehalveerde appeltjies
125 ml water
125 ml suiker
½ teelepel kaneel

Bring die water en suiker tot kookpunt, voeg dan die appels by en kook 30 min stadig of tot sag en die sous effens dik is.
Sprinkel die kaneel oor 5 min voor afgehaal word van die hitte.
Laat afkoel tot koud en bedien saam met vla of roomys.
Jy kan dit warm ook opskep en is netso lekker.
Ons het sommer ‘n bietjie boksvla gebruik.
Maar dis heerlik maklik en gou.
Foto en resep:  Gideon Louw