TUNA MUFFINS


TUNA MUFFINS
Ek is uit idees om kos te maak. Ek is moeg vir vleis en groente, en weet net nie meer wat om te maak🙈 Vanaand se kos was maklik, hierdie was n besluit wat ek gou moes maak voor my 2 mans mense in die huis honger raak.
3 blikkies tuna
1 pakkie knoppie sampioene (250 g)
2 groot uie
5 mild peppadews (sweet piquante)
1 groen pepper
½ handvol parsley
100 ml vars room
Sny alles in stukkies behalwe die tuna. Braai uie eerste tot amper sag, meng die res van die groente by en braai tot sag. Voeg so die vars room by die mengsel en kook liggies vir so 3 min.
Klits saam :
6 eiers
1 teelepel bakpoeier
100 gram koekmeel
Meng dit by tunamengsel. Skep in muffin panne en strooi gerasperde kaas bo-op. Maak gaar in die mikrogolfoond vir 5 min.
Ons het dit saam met halloumi kaas en slaai geniet.
Resep en foto: Flipkotie Olivier




AMARULA MELKTERT


AMARULA MELKTERT
Kors is tennisbeskuitjie krummels en gesmelte botter.
1 blik kondensmelk
¾ koppie Amarula
2 eetlepels gesmelte botter
4 eiers
½ koppie melk
6 eetlepels mielieblom
knippie sout

Meng alles saam, mikrogolf dit vir 7 minute, roer deeglik.
Mikrogolf vir ‘n verdere 5 minute, roer, mikrogolf vir nog 3 minute, gooi in kors, laat afkoel, plaas in yskas vir so 2 ure tot gestol.
Resep geplaas deur Theresa de Bruyn




MICROWAVE MILO BOWL PUDDING


MICROWAVE MILO BOWL PUDDING
4 tablespoons self-raising flour
4 tablespoons Milo
4 tablespoons sugar
1 beaten egg
4 tablespoons milk
4 tablespoons oil

Mix all the ingredients in a small bowl and microwave on high for 3 mins.
Serve with cream or custard (or both).
Notes:
You can substitute the Milo with cocoa powder according to the recipe (although I haven’t tried it).
Serves 3 big portions.
Photo: Lesdee Gloak Bam




GRONDBOONTJIEBOTTER KOPPIE KOEK


GRONDBOONTJIEBOTTER KOPPIE KOEK
Wanneer jy die tyd van die aand lus raak vir iets lekkers, maar jou man dieet, en hier is nie enige lekkernye in die huis nie, dan maak jy plan:
2 eetlepels grondboontjiebotter
1/8 teelepel bakpoeier
1 eetlepel suiker
1 groot eier

Meng alles goed saam.
Mikrogolf vir een minuut.
Laat so rukkie staan om af te koel.
Nota:  ja dis reg daar kom geen meel in nie.
Resep en foto: Charlotte van Rensburg




VYEKONFYT IN DIE MIKROGOLF


VYEKONFYT IN DIE MIKROGOLF
1 kg vye, fyngesny
175 ml water
60 ml suurlemoensap
750 g witsuiker (ek het 500 g gewone witsuiker en 250 g strooisugar) gebruik
1 eetlepel gerasperde gemmerwortel

Plaas vye in groot mikrogolf bak, voeg water, suurlemoensap en gemmer by.
Bedek die inhoud met kleefplastiek steek paar gaatjies met vurk en en mikrogolf op 100% vir 12 minute.Roer tussen in. Gooi suiker en 1 teelepel botter of margarien in en roer totdat alle suiker opgelos het.
Roer die eerste 6 minute dikwels tot alle suiker opgelos het en nie weer daarna nie.
Kook vir verdere 6 minute nog steeds op 100% krag, toets nou op koue piering ‘n bietjie, as stroop lekker dik is, is konfyt reg.
Indien nie, kook nog so vir 5 minute.
Roer goed deur en laat rukkie staan.
Bottel warm.
Resep en foto: Annatjie Kotze




MIKROGOLF MINT SJOKOLADE KOPPIEKOEK


MIKROGOLF MINT SJOKOLADE KOPPIEKOEK
60 ml bruismeel
60 ml suiker
30 ml kakao
1 eier
45 ml olie
45 ml melk
1 klein peppermint sjokolade

Kap die sjokolade fyn en meng by al die ander bestanddele in ‘n groterige koppie.
Mikrogolf vir 2 tot 3 minute op hoog.
Haal uit wanneer reg en bedien saam met vla.
Resep geplaas deur Maryke Lemos
Foto: Maryke Lemos




COCONUT FLOUR MUG BREAD


COCONUT FLOUR MUG BREAD
Coconut flour can be tricky to work with. The texture of this bread can turn from fluffy to sawdust in a matter of 10 seconds. It’s really important to not overcook the bread. You should also keep in mind that coconut flour absorbs a lot of moisture/liquid compared to say almond flour. That’s one of the reasons I’ve added in the cream to this recipe which can be substituted with by coconut cream, almond milk or even soy milk. Feel free to play around with this recipe to get the texture you looking for.
1 mug bread
2 tablespoon coconut flour
1 tablespoon cream
1 tablespoon olive oil
1 egg
¼ teaspoon baking powder
salt to taste

Mix all the ingredients in a bowl.
Pour into a mug (or just mix them in the mug).
Microwave for 90 seconds.
Remove and slice.
Serve.
*Photo is of one uncooked and 2 cooked bread
Recipe and photo:  Charlotte van Rensburg




MIKROGOLFOOND MELKTERT


MIKROGOLFOOND MELKTERT
1 pakkie tennisbeskuitjies
100 ml maizena
125 ml suiker
1 eier
1 liter melk
7.5 ml vanielje essens
2 eetlepels botter/volvet margarien
kaneel

Maak die koekies fyn en gooi onderin ‘n tertbak. Gebruik ‘n mikrogolfoondbak en plaas die melk, suiker, eier en maizena daarin. Klits met ‘n draadklopper en plaas in mikrogolfoond vir 2 minute, haal uit en klits weer en sit weer terug in mikrogolfoond vir 2 minute. Herhaal totdat die vla dik is. Roer die botter/margarien en vanielje essens in. Skep oor die tertkors en sif kaneel oor. Verkoel.
Resep en foto: Gillian Vermeulen




EENVOUDIGE SAGO POEDING MET ‘N VERSKIL


EENVOUDIGE SAGO POEDING MET ‘N VERSKIL
(2 groot porsies)
2 koppies melk
½ koppie sago (hoef nie vooraf te week nie)
3 eetlepels botter
2 eiers, geskei
⅓ koppie witsuiker
2 ml vanielje geursel
knypie sout
appelkooskonfyt
kaneel

Giet die melk, sago en botter in bak en mikrogolf vir 10 minute oop by 100% krag (roer gereeld) en daarna 5 min by 50% krag en roer dit elke 2 minute.
Klits die eiergeel en voeg saam met witsuiker, vanielje geursel en sout vinnig by die warm sago mengsel. Roer heel tyd terwyl jy byvoeg, meng goed.
Mikrogolf 2 minute op 100% krag.
Klits die eierwitte styf.
Vou nou die styf geklopte eierwitte in die warm mengsel in met ‘n lepel tot gemeng.
Skep die mengsel in ‘n glasbak van jou keuse en stip so hier en daar met appelkooskonfyt.
Strooi bietjie kaneel oor.
Mikrogolf dit 2 tot 3 min oop by 70% krag. Sit dit warm voor met vla of soos verkies.
Foto: Petré van Jaarsveld




VYE KONFYT IN DIE MIKROGOLF


VYE KONFYT IN DIE MIKROGOLF
1 kg vye (±40 vye), geskil en opgesny
60 ml suurlemoensap
5 ml fyn gemmer
3 koppies suiker

Sit vye in mikrogolf glasbak, ek het argilla bak gebruik.
Gooi suurlemoensap oor  en mikrogolf vir 10 min.
Gooi suiker en gemmer oor en roer goed deur en mikrogolf vir 30 min ek roer na elke 10 min tot gestol.
Resep en foto: Isabel J Boltman