DEKADENTE SPONSKOEK

sponskoek
DEKADENTE SPONSKOEK
4 ekstra groot eiers
375 ml strooisuiker
5 ml vanillageursel
500 ml koekmeelblom
2,5 ml sout
15 ml bakpoeier
125 ml melk
125 ml water
30 ml olie
125 g margarien
390g-blikkie karamelkondensmelk
250 ml room
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit twee 24cm-laagkoekpanne met Spray & Cook.
Klits die eiers, suiker en vanillageursel saam vir ongeveer 5 minute tot romerig. Sif die meel, sout en bakpoeier saam in vou dit by die eiermengsel in met ‘n metaallepel. Smelt die melk, water, olie en margarien saam tot net voor kookpunt en roer dit deeglik in bogenoemde mengsel. Gooi die beslag in die koekpanne.
Bak die koek vir 25-30 minute of tot gaar en ‘n toetspen skoon uit die middel van die koek kom.
Wanneer die koek uit die oond kom, maak die kante los en laat effens afkoel voordat dit uitgekeer word.
Laat die koek heeltemal koud word. Roer die karamelkondensmelk goed totdat daar nie meer klonte in is nie. Klits die room styf. Skep die helfte van die kondensmelk bo-op die een koek, en smeer egalig. Skep die helfte van die room bo-op die kondensmelk en smeer egalig. Plaas die tweede koek bo-op dit. Smeer die res van die kondensmelk bo-op die koek. Gebruik die orige room om roomrosies bo-op die koek te spuit. Frummel die Flake bo-oor die koek.
Verkoel die koek as dit nie dadelik geeet gaan word nie. Laat so ‘n uur voor opdiening buite die yskas om net na kamertemperatuur terug te keer.

geplaas deur Benhet Nieuwenhuis




WENNER ROOI FLUWEELKOEK

tested

WENNER ROOI FLUWEELKOEK
625 ml (2½ koppie) koekmeel
375 ml (1½ koppie) suiker
5 ml (1 teelepel) koeksoda
5 ml (1 teelepel) kakao
5 ml (1 teelepel) sout
250 ml (1 koppie) karringmelk
2 eiers, by kamertemperatuur
375 ml (1½ koppie) olie
5 ml (1 teelepel) witasyn
25 ml (5 teelepel) rooi voedselkleursel
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel

Roomkaasversiersel
1 houer (250 g) ferm roomkaas
250 g sagte botter
500 ml (2 koppie) versiersuiker
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel

Voorverhit die oond tot 180°C. Berei 3 koekpanne van 18 cm voor. Sif meel, suiker, koeksoda, kakao en sout saam in ‘n groot mengbak.
Plaas karringmelk, eiers, olie, asyn, kleursel en geursel in ‘n aparte mengbak.
Meng die meelmengsel by die karringmelkmengsel. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne en bak vir 35-40 minute. Versier met die roomkaasversiersel en organiese roosblare.

Versiersel
Plaas roomkaas en botter in die mengbak van ‘n elektriese menger en klits tot lig en donsig.
Voeg die versiersuiker by en klits tot gemeng. Voeg die vanieljegeursel by en klits tot net gemeng. Verkoel vir 20 minute voor dit gebruik word.

NOTA: Lidia Theron het hom gebak en kan hom regtig aanbeveel.
Resep:   Charlotte Verwey da Silva.
1ste Foto: Mariette Marais
2de foto: Frances Smith – Het net 1 t Rooi gel kleursel gebruik.

 




SHARON’S CARROT CAKE

 

 

 SHARON’S CARROT CAKE
2 cups Flour
2 teraspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup salad oil
3 finely grated carrots
2 eggs
1 level cup sugar
1 teaspoon vanilla
1 Tablespoon water
Method:
Place sugar, water, beaten eggs, oil and essence in a bowl. Beat well together. Add carrots, beat again. Stir dry ingredients. Add to mixture. Bake in greased floured pan for 45 min at 180° or till tester comes out clean.
This is just one variation. I sometimes add a little mixed spice for a extra bit of oomph.
Posted by Sharon Gien-Cambier



RIANA SE WENNER SJOKOLADE KOEK

sjokolade koek rianatested


RIANA SE WENNER SJOKOLADE KOEK
BESTANDDELE
4 eiers
1 kop suiker
2 eetlepels kakao
4 eetlepels kookwater
1 kop koekmeel
Knippie sout
250g margarine /botter gesmelt
1 teelepel vanilla of caramel essence
2 teelepels bakpoeier

Klits eiers baie goed voeg suiker by en klits tot romerig
Los kakao op in kookwater
Voeg meel en sout by eiermengsel, klits
Voeg dan kakao mengsel, botter en geursel by
HEEL LAASTE BAKPOEIER
Bak in 2 laagpanne vir 20-25 min by 180 grade C
Versier soos verkies
RIANA DU PLESSIS



SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS EN MELK

SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS EN MELK
650 ml koekmeel
90 ml kakaopoeier
10 ml bakpoeier
10 ml koeksoda
3 ml sout
325 ml strooisuiker
160 ml olie
30 ml asyn
5 ml vanilla
500 ml water

Sif die meel, kakao, bakpoeier, koeksoda, sout en strooisuiker saam. Meng die olie, asyn, geursel en water. Voeg geleidelik by die droë bestanddele terwyl voortdurend geklop word. Giet beslag in 2 gesmeerde koekpanne. Bak 35-40 min by 180°C of totdat die toetspen skoon uitkom. (Enkel laag bak 50-55min)
Laat die koeke 5 min in die panne afkoel voordat dit op ‘n draadrak uitgekeer word. Versier soos verkies.
NOTA en Foto: Gerda Erasmus Pretorius
Belangrik: Wat ek gedoen het, ek het die resep 2x apart vir elke koekpan aangemaak.




PIESANG EN WORTELKOEK

wortelkoek

PIESANG EN WORTELKOEK
(GESKIK VIR DIABETE)
MAAK 18 PORSIES 1 PORSIE = 427KJ = 1 STYSEL + 1 VRUGTE RUIL
2 eiers
50 ml sonneblomolie
330 ml volgraan meel
10 ml bakpoeier
200 g gersaperde wortel
1 piesang fyn gemaak
150 ml lemoensap
25 g okkerneute fyn gekap
Gerasperde skil van ½ lemoen
5 ml kaneel
2 ml neutmuskaat

VERSIERING
1 piesang fyn gemaak
50 g vetvrye maaskaas
5 ml vanielje
Kaneel

Meng al die bestanddele vir die koek saam. Gooi in voorbereide pan
Bak by 180°C vir 60 min. of tot gaar Laat goed afkoel
Versiering: Klop piesang by maaskaas en voeg vanielje by. Smeer oor koek en strooi kaneel oor.

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.




CLASSIC ANGEL FOOD CAKE

ANGLE CAKE
CLASSIC ANGEL FOOD CAKE
(Jammer dis in ENGELS maar my vriendin, Alett van Zyl het hierdie koek gebak vir MOEDERSDAG en ek moes opsluit die resep he om met ALMAL hier te deel….)Yield: 12 servings
Ingredients:
1 cups sifted confectioners’ sugar
1 cup sifted all-purpose flour
1/4 teaspoon salt
12 large egg whites
1 1/2 teaspoons cream of tartar
1 cup granulated sugar
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1 1/2 teaspoons fresh lemon juice (optional)
1/2 teaspoon pure almond extract (optional)Instructions:
Preheat the over to 350 degrees.
Sift the flour and confectioners’ sugar before measuring. Then sift them both together again with the salt.
Using the whisk attachment on a stand mixer, beat the eggs and cream of tartar together on medium speed until foamy. Increase the speed to medium-high and add the vanilla and lemon juice and almond extract if desired. Gradually add in granulated sugar and beat until stiff peaks form, meaning that when a beater is lifted from the mixture, the peak stands straight up without curling over.
Sift 1/4 cup of the flour mixture over the whipped egg whites and gently fold in. Repeat with the remaining flour mixture 1/4 cup at a time.
Pour the mixture into an angel food cake pan, and gently tap the pan on the counter several times to release any large air bubbles.
Bake the cake on the lowest rack of the oven at 350 degrees for approximately 40 to 45 minutes. Immediately turn the cake over to cool after removing it from the oven and cool thoroughly before serving.

Posted by Wilma Josey Venter
Photo:   Alett van Zyl

 




SPONSKOEK VIR YSTERVARKIES

SPONSKOEK
SPONSKOEK VIR YSTERVARKIES
1 ½ kp koekmeel
1 ½ teelepel bak poeier
1 koppie suiker
3 eiers
¾ koppie melk
3 eetlepels botter

Meng eiers en suiker goed, kook melk en botter. Giet by meel en bak poeier by eier mengsel.
As die melk en botter klaar gemeng is, voeg by die ander mengsel en meng goed, en bak in matige oond, 180°C vir 30 min, toets met stokkie om te sien of dit gestol het.
Ek weet dit werk vir ‘n sponskoek om enige iets by te sit.
Nota: moet asb nie margarine gebruik nie (sponskoek)
Resep: Ninky Bekker




ELSIE SE YSTERVARKIES

lamingtons Caroltested

ELSIE SE YSTERVARKIES

Ek bak die resep al baie jare By my ouma gekry Het nog nooit ‘n mislukking ge had nie. Ek gaan die 25 ste weer bak vir ‘n troue. Ek laat altyd die koek 24 uur staan voor ek hom in die sous doop. Hy is dan nie so bros nie en kom pragtig.
4 koppies meelblom
2 koppies suiker
250 g margarien
4 eiers
4 teelepels bakpoeier
1 1/3 koppies melk
Knippie sout

Room margarien en suiker. Klits eiers 1 vir 1 by. Klits goed. Sif droë bestanddele en voeg om die beurt met die melk by. Deeg moet nie te styf wees nie moet beslag min of meer van ‘n botterkoek hê. Gooi in gesmeerde pan (ek gebruik 2 panne min of meer die grote van ‘n bierbox anders kom die koek te hoog en dan is die ystervarkies te groot) Bak tot goudbruin by 180 ºC.
Keer uit en laat afkoel

Stroop
3 koppies suiker
2 eetlepels kakao
1 1/2 koppies kookwater
1 eetlepel margarien

Meng alles en laat net opkook. Hou stroop warm terwyl jy koek daarin doop. Doop koek in stroop en rol in klapper plaas op afkoel rakkie tot afgekoel.

Resep: Tim En Elsie Slabbert
Foto:  Carol Visser




BAR ONE CHOCOLATE CAKE


BAR ONE CHOCOLATE CAKE

Ingredients:
225g butter
125ml cocoa
5ml coffee powder
250ml water
2 eggs
300ml sugar
10ml vanilla
450ml self-raising flour
190ml cream
Topping:
2x58g Bar One chocolates, cut up
50g dark chocolate
100ml cream
5ml butter
Method:
Combine the butter, cocoa, coffee and water in a pot and heat gently until melted. Cool slightly and set aside.
Beat eggs and sugar, adding vanilla until light and fluffy. Add sifted flour and cream and mix well. While beating gradually add the cocoa mixture. Mix well.
Pour into a greased and lined 20cm-deep cake tin and bake at 180°C for 50-60 minutes.
For topping: combine all ingredients in a pot and heat gently until melted and smooth.
Cool until thickened. Pour over cooled cake. Leave to set.

-CAROL ELLIOTT CLAASEN