MERINGUEKOEK

meringuekoektested
MERINGUEKOEK
25 g sagte margarien
100 ml suiker
3 eiergele
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
125 ml melk
100 g okkerneute
4 eierwitte
250 ml suiker vir meringue

Stel oond op 180°C, smeer twee los boom koekpanne (20.5cm) en bestrooi met meel. Klop botter en suiker tot romerig, voeg een – een eiergeel by . Sif meel en bakpoeier saam en roer beurtelings met melk by botter mengsel. Skep in panne en maak gelyk. Hou paar okkerneute eenkant vir versiering, kap die res fyn en strooi bo-oor die deeg in die panne.
Klits eierwitte effens, voeg die suiker baie geleidelik by en klop baie goed tot stywe meringue.
Skep op die deeg en bak vir 25 min.
Laat koeke afkoel in die panne.
Klits saam tot styf:
250ml room
5ml vanielje
10ml suiker
Keer die koeke uit en hou meringue bo, smeer room op en sit die ander koek bo-op, smeer die res van die room bo-op en versier met okkerneute. Kan bietjie kakao oor sprinkel vir versiering

Geniet hom, dit is ‘n treffer.

RESEP EN FOTO: Rina Kleinhans 




TROPIESE VLASKYWE

TROPIESE VLASKYWE
1 x 200 g Cream Crackers
5 x 250ml melk
50 ml botter of margarien
250 ml suiker
125 ml koekmeelblom
125 ml mielieblom
50 ml vlapoeier
knippie sout
3 eiers geskei
125 ml koue water
vanielje geursel

Pynappellaag:
250 ml suiker
25 ml vars suurlemoensap
440 g fyn pynappel, gedreineer en deur sif gevryf
Glansversiersel:
300 ml versiersuiker, gesif
50 ml kookwater

Rangskik die helfte van die beskuitjies in ‘n gesmeerde vierkantige tertbak. Verhit melk, botter en suiker oor lae hitte tot die suiker opgelos is. Verhoog die hitte en roer tot die mengsel kookpunt bereik. Meng meel, mielieblom, vlapoeier en sout. Klop eiergele en water, roer by die droë bestanddele en meng goed. Roer ‘n bietjie van die melkmengsel daarby, meng goed en skep die eiermengsel by die res van die melkmengsel. Verhit oor matige hitte en klop tot die mengsel verdik. Verwyder van hitte en geur met vanielje geursel. Laat effens afkoel, klits eierwitte styf en vou liggies by die vlamengsel in. Skep die mengsel oor die beskuitjies, smeer gelyk en pak die orige beskuitjies bo-op die vla mengsel sodat die boonste laag beskuitjies oor die onderste laag pas. Laat in yskas om heeltemal styf te word.

Pynappellaag:
Verhit die suiker, 25 ml water en die suurlemoensap, roer tot al die suikerkristalle opgelos is en kook tot sagtebal stadium. Roer pynappel by en kook 5 minute. Vryf die mengsel deur ‘n sif en smeer oor die beskuitjies. Laat in yskas tot gestol.
Glansversiersel:
Meng versiersuiker en kookwater en smeer oor pynappellaag. Laat in koelkas totdat die glansversiersel geset het. Sny in skywe.
Foto:  Lea Drieselmann

 




BEETKOEK MET APPEL EN BOSBESSIES

 

Beetkoek versier met roomkaas en neutetested

BEETKOEK MET APPEL EN BOSBESSIES
Hierdie beet koek is baie baie lekker, baie dieselfde tekstuur as ‘n wortelkoek, maar heerlik klam, julle kan hom maar bak..Yummies!!!
625 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
7.5 ml koeksoda
15 ml gemengde speserye
5 ml sout
375 ml ligte bruinsuiker
300 ml olie
4 eiers
Gerasperde skil van een lemoen
5 ml vanilla
250 ml granny smith appel gerasper
500 ml rou beet gerasper
100 g pekanneute of okkerneute gekap
60 ml bosbessies

Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer ‘n losboomkoekpan en voer die bodem met gesmeerde bakpapier uit. Sif die koekmeel, bakpoeier, koeksoda, speserye en sout saam. Klits die suiker, olie, eiers, lemoenskil en vanilla saam totdat dit deeglik gemeng is. Voeg die res van die bestandele by en vou laastens die droe bestandele met ‘n groot metaallepel in. Giet die mengsel in die voorbereide koekpan en bak vir sowat 45 min of totdat die toetspen skoon uitkom. Laat de koek afkoel en keer dit uit. Versier met roomkaasversiersel of sit bloot versiersuiker bo-oor.
ROOMKAASVERSIERSEL
Maak ‘n basiese botterversiersel met botter en versiersuiker en voeg dan 250 g roomkaas daarby. Klop tot glad.

Foto:  Rina Kleinhans

 

 




SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS


SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS
2 koppies meel
1 ½ koppies warm melk
¼ teelepel sout
1 teelepel bakpoeier
½ teelepel koeksoda
1 teelepel vanielje
1 koppie suiker
7 eetlepels kakao
3 eetlepels kookolie

Sif droë bestanddele 3 keer saam.
Klits melk, olie en geursel saam.
Maak aan met droë bestanddele tot ‘n slap mengsel.
Gooi in diep koekvorm, bak ongeveer 30 min. by 180 °C.
Foto: Jane Lerm




WORTELKOEK (mikrogolf)

mikrogolf wortelkoek
WORTELKOEK (mikrogolf)

Klits:
2 eiers
125ml gerasperde appel of pynappel
170ml kookolie
250ml gerasperde wortel
200ml bruinsuiker
Voeg by:
300ml koekmeel
250ml neute, gekap
5ml bakpoeier
5ml vanilla
5ml kaneel
5ml koeksoda(met bietjie melk gemeng)
2ml sout
Metode:
Gooi in ringkoekpan wat met Spray & Cook gespuit is. Bak 12 minute, Med High (70%).
Versiersuiker
160ml maaskaas
60ml margarien
500ml versiersuiker
5ml vanilla
Klits goed en gooi oor koek as dit afgekoel is.

Resep en foto:  Veronica Roux  – Hi julle, ek’t hierdie resep by ‘n vriendin gekry. Dis baie lekker!!




LEMOENSTROOPKOEK MET DADELS


LEMOENSTROOPKOEK MET DADELS
1 koppie botter
3/4 koppie suurmelk
2 eiers
2 eetlepels versuikerde lemoenskil
½ koppie gekapte neute
knypie sout
1 koppie kookwater
1 koppie suiker
1 teelepel koeksoda in melk
1 koppie gesnyde dadels
2 koppie koekmeel

Gooi kookwater oor dadels. Room botter en suiker en voeg eiers een een by. Voeg dadels, lemoenskil en neute by. Meng laastens meel en melk om die beurt by Bak in gesmeerde panne by 375 grade F vir 25-30 min. Haal uit oond en gooi koue stroop oor
STROOP:
Meng sap van 2 lemoene, 2 teelepels gerasperde skil en 1 koppie suiker, smelt op lae hitte, verkoel en gooi oor warm koek.
Ander resep se mens kan stroop warm oorgooi.
Foto: Riki van der Walt –  Ongelooflike lekkerte deurdrenk van stroop – ideaal vir nagereg met dun, stomende vla vir die winter!




BASIESE VANILLA KOEK BESLAG MET 4 VARIASIES

harry se sjok koek
BASIESE VANILLA KOEK BESLAG MET 4 VARIASIES
120 g (130 ml) botter
110 g (185 ml) strooisuiker
7 ml vanilla geursel
2 groot eiers
240 g (440 ml) koekmeel
10 ml bakpoeier
125 ml melk
Voorverhit die oond tot 180°C. Klop die botter tot lig, voeg die strooisuiker bietjie-bietjie by en klop goed. Voeg die vanilla by en daarna die eiers een- een, klop goed na elke byvoeging. Sif die meel, bakpoeier en ‘n knippie sout saam. Vou dit om die beurt met die melk by die bottermengsel. Skep in gesmeerde en gevoerde ronde koekpan van 22cm. (ring pan werk ook baie goed en versier pragtig) Bak vir 45min of tot die toetspen skoon uitkom. Laat vir 10min in die pan afkoel. Keer uit en laat verder afkoel op ‘n draadrakkie. Versier met botterversiersel of soos verlang.

VARIASIES
SJOKOLADEKOEK
Verminder die hoeveelheid koekmeel met 50 ml, verhit die melk en voeg 50 ml kakaopoeier en 10 ml suiker by. Roer tot opgelos en laat afkoel, volg resep soos bo.

LEMOENKOEK
Verminder die hoeveelheid melk tot 65 ml en voeg 60 ml vars lemoensap by. Voeg 5 ml gerasperde lemoenskil by. Volg resep soos bo.

SUURLEMOEN OF LEMMETJIEKOEK
Verminder die hoeveelheid melk tot 100ml en gebruik 25 ml suurlemoen- of lemmetjie sap. Voeg 7 ml gerasperde suurlemoen- of lemmetjie skil by. Volg resep soos bo.

KLAPPERKOEK
Voeg 100 ml droë klapper by en verminder die hoeveelheid koekmeel met 50 ml. Volg resep soos bo.

BOTTERVERSIERSEL.
Klop 225 g (245 ml) sagte botter en 460 g (885 ml) gesifte versiersuiker saam. Voeg 50-60 ml melk bietjie-bietjie by tot die mengsel glad en smeerbaar is. Geur met 10ml vanilla geursel of 5 ml gerasperde skil om te pas by die koek, of gebruik 400 g  versiersuiker en 60 g (190 ml) kakaopoeier vir sjokoladeversiersel.

 

 




SECRETS CARROT CAKE

wortelkoek

 (Beautiful and Moist Cake)
INGREDIENTS
2 cups of Sugar
1 ½ cups Sunflower oil
2 cups Flour
2 tsp Bicarb of Soda
2 cups grated Carrots (I prefer to peel them)
¾ cup Coconut
2 Pink Lady apples, peeled and grated
1 cup Sultanas (yellow raisins)
4 eggs
2 tsp Cinnamon
1 tsp Salt
1 cup Peacan nuts (chopped)

METHOD
Preheat oven to 180 degrees C.
In a large bowl, mix carrots, apple, coconut, nuts and raisins.
Sieve together in a separate bowl all the dry ingredients.
In electric mixer, beat sugar, eggs and oil till smooth and light in colour.
Slowly, spoon by spoon and while mixer is running at low speed, add the dry ingredients.
Remove from mixer and pour the mix into the fruit and nut mix. With a wooden spoon mix till well incorporated.
Grease a large Bundt pan and pour mixture into pan.
Bake for 1 hour. Test if ready by putting a knife in. If clean the cake is done, if not bake for another 20 min at 150 degrees C.
Leave cake in the pan till cool and turn out on wire rack.
Frost with cream cheese frosting.

Enjoy

Glynn Bell




PATATKOEK

2015-11-01-patatkoektested

PATATKOEK
(Hierdie koek is vir my amper lekkerder as n wortelkoek)
Patats is nou volop. Probeer dit gerus.

KOEK
375 ml olie
1 1/2 k strooisuiker
4 e kookwater
4 eiers, geskei
375 ml patat, geskil en grof gerasper
100 g pekanneute, gekap
5 ml vanielje
2 k koekmeelblom
1 e bakpoeier
1 t fyn kaneel
knypie fyn neutmuskaat
knypie sout

VERSIERSEL
60 ml sagte botter
2 k versiersuiker, gesif
125 g geroomde maaskaas
50 g pekanneute, gekap
bietjie fyn kaneel

Stel oond op 180C. Klits olie en strooisuiker saam. Voeg kookwater en eiergele by en klits vir 5 min. Roer patat, neute en vanielje by en meng goed. Sif meel, bakpoeier, kaneel, neut en sout en roer by eiermengsel. Klits eierwitte styf en vou by mengsel in.Skep deeg in twee gesmeerde panne en bak vir ongeveer 30min of tot toetspen skoon uitkom. Laat koeke effens afkoel.
Versiersel: Room botter en versiersuiker tot liggeel. Voeg bietjie maaskaas by indien te styf en klits tot glad. Roer maaskaas met lepel by. Nie te veel roer nie. Smeer versiersuiker op koeke en rond af met neute en kaneel.
FOTO:  Jeanette Martins




THE EASY CHOCOLATE CAKE/ WIT KOEK

CHOCOLATE CAKE

THE EASY CHOCOLATE CAKE/ WIT KOEK
750 ml cake flour
4 teaspoons baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
2 cups sugar
80 ml cacao
2 cups boiling water
1 cup cooking oil
50 ml vinegar(white)
2 teaspoons vanilla essence
pinch of salt

Just place all of the ingredient in 1 bowl and mix even in the pan you want 2 bake it for +- 20 minutes
Its not a dry cake you will never use other ingredients again

VIR DIE WITKOEK VARIASIE
3 koppies meel
20 ml bakpoeier
2 koppies suiker
5 ml koeksoda
2 koppies kook water
1 koppie olie
10 ml vanilla
50 ml asyn
Knippie sout.
Metode soos bo.

Resep geplaas deur:  Natascha Du Toit