YSTERVARKIES
350 g (625 ml) Bruismeel
7 ml bakpoeier
1 ml sout
125 g botter of margarien
250 g (325 ml) suiker
4 eiers

Stel oond op 200ºC en smeer twee bakpanne van 18 x 28 x 3cm. Sif bruismeel, bakpoeier en sout saam. Klop botter en suiker tot romerig. Klop eiers een vir een by bottermensel en meng goed na elke byvoeging. Voeg gesifde bestanddele bietjiesgewys by en roer tot alles net gemeng is.
Skep in panne, maak gelyk en bak 15 – 20 minute.
Keer uit op draadrak en laat afkoel.
Laat verkieslik die koek staan vir ‘n dag, dan is die koek nie so “soggy” nie.
Sny in blokkies van sowat 3 x 3cm.

Stroop
375 ml kookwater
600 g (750 ml) suiker
1 ml sout
15 g (30 ml) kakao
15 g (15 ml botter of margarien
5 ml vanieljegeursel
400 g (5 x 250 ml) klapper

Meng kookwater, suiker, sout en kakao in ‘n dubbel kastrol, oor kookwater. Doop koekblokkies vinnig in stroop en sorg dat al sy vier sye bedek is. Rol in
klapper en plaas op draadrak. Hou in koelkas.
Lewer 8-9 dosyn

RESEP: Sonja Young

SJOKOLADE KOEK MET IDEAL MELK
Sif die volgende saam:
1 koppie meel
1 koppiie strooisuiker of suiker
2 teelepels bakpoeier
1/2 teelepel sout

Klits dan 4 eiergele saam met 1/2 koppie olie
Meng 1/2 koppie kookwater en ‘n 1/2 koppie kakao saam en voeg dit by die eiergeel mengsel.
Maak ‘n holte in die meelmengsel en gooi die kakao~eiermengsel by die meelmengsel in.
Meng goed tot die suiker opgelos is. Klits die eierwitte styf en vou in by die mengsel.

Gooi in voorbereide bak of koekpan en bak vir 30-40 minute by 180°C.

STROOP:
1 blik idealmelk(gebruik 3/4 blikkie),
1 koppie suiker
2,5 ml vanielje geursel
Kook saam tot suiker opgelos is. Gooi stroop oor die warm koek.

Versiering: 1/4 blikkie ideal melk en 100 gram slab sjokolade.
Smelt sjokolade saam ideal melk en gooi oor koek as die die koek afgekoel het.
Geniet

RESEP : Jana Prinsloo
FOTO: Nikki Laubscher

CARROT CAKE
(Micro or Oven bake)
Ek maak myne in die mikrogolf en dit bly ‘n wenner in ons huis! Ek gebruik my diep silicon ring pan.
1½ cups cake flour
10 ml cinnamon
8 ml bicarbonate of soda
5 ml nutmeg
3 ml salt
3 cups grated carrot
1 ½ cups sugar
¾ cup oil
100 g walnuts, chopped
3 eggs, beaten

Sift together flour, cinnamon, bicarbonate of soda, nutmeg & salt.
Set aside.
Combine grated carrot, sugar, oil, walnuts and egg, mixing well.
Add dry ingredients and mix well.
Turn mixture into a deep, greased 25 cm microwave ring pan.
Place pan on an inverted plate and microwave on full power for 10 – 11 min.
The cake should shrink away slightly from edges of pan.
Turn pan during baking if the cake looks as if it is cooking unevently.
Cool slightly before inverting onto a serving plate.

CARROT CAKE ICING
250 ml smooth cream cheese
350 g icing sugar
½ t vanilla essence
100 g butter
Beat cheese until smooth.
Add butter and beat well.
Add vanilla and mix thoroughly.
Gradually add icing sugar, beating well to the desired consistency.
Spread over cake (Ek hou gewoonlik bietjie van die neute oor om bo-oor die icing ook te strooi)
IN A CONVENTIONAL OVEN: Bake at 180°C for 35 – 40 min.
Recipe and photo:  Willemien Windell

GRANADILLA EN PIESANG KOEK
Vir die koek:
250 g sagte botter of margarine
500 ml strooisuiker (400 g)
2 groot eiers
4 fyngedrukte piesangs (500 ml)
2 x 175 g bakkies granadilla joghurt
4 x 250 ml sasko bruismeel (500 g)

Smeer ‘n 25 cm koek pan (Ring)
Room die botter en suiker in ‘n bak met ‘n houtlepel of elektriese klitser tot lig en “fluffy”
Voeg die eiers by en klits goed
Voeg die piesang, Joghurt en gesifte meel by
Skep in die voorbereide pan en bak by 180°C vir 50-60 min of tot toetspen skoon uitkom
Keer die koek uit en laat afkoel op draadrakkie

Vir die Versiering
750 ml versiersuiker gesif (400 gr)
80 ml granadilla pulp

Sif die versiersuiker in ‘n bakkie
Voeg die granadilla pulp by
Meng tot dit glad is
Smeer egalig oor die verkoelde koek
Foto: Maria Liebenberg

HEERLIKE CUPCAKES-VANILLA
Dit kan gebruik word vir ‘n gewone koek asook vir cupcakes.
Vir die stroop:
100 g strooisuiker
100 ml water
5 ml vanilla
Kook tot suiker opgelos is en laat vir so 2 minute prut. Laat afkoel. Die stroop smeer jy met ‘n pastry kwassie oor die warm koek.

Vanilla Koek:
200 g sagte margarien of botter
200 g strooisuiker
10 ml vanilla
4 eiers, liggies geklits
200 g bruismeel (gesif)

Klits margarien tot lig en donsig (die geheim is om dit baaaaie goed te klits).
Voeg vanilla by.
Voeg die eiers een derde op ‘n slag by en klits baie goed.
Voeg nou die meel by een derde op ‘n slag, moet glad nie dit te lank meng nie want dan raak die koekdeeg taai.
Gooi res van eiers en meel om die beurt by en meng, sodra die deeg bymekaar kom, skep in cupcake houetjies wat in ‘n muffin pan geplaas is.
Voorverhit oond tot 180ºC.
Bak 35 minute of tot gaar, smeer die stroop oor die warm cupcake sodra dit uit die oond kom.
Hierdie resep maak 1 x 15 cm ronde koekpan of om en by 13 cupcakes.
Cupcakes baktyd is vir my so 25 minute.

VERSIERSEL:
450 gesifte versiersuiker
200 g sagte botter
5 ml vanilla
Klits botter vir omtrent 5 minute. Dit moet spierwit wees.
Nou voeg jy die versiersuiker een derde op ‘n slag by en na elke byvoeging klits jy dit ook vir so 2 – 3 minute.
Gooi die vanilla by en klits.
Gebruik gel kleursel. Die vloeistof een maak die versiersel baie sag.
Vir die manier hoe om die versiering te doen moet Piet maar vinnig Oppie koppie toe gaan.

O ja en onthou hierdie stroop kan jy op enige koek smeer. Dit hou die koek heerlik klam.
Plasing: Sylvia Pretorius Ferreira
Foto: Mareli Coetzee

PORTUGUESE CHOCOLATE MICROWAVE CAKE

Beat in a blender:
3 eggs
1 tin of condensed milk
1 can cream
1 tablespoon (coffee) vanilla extract
1 tbsp (tablespoons) unsalted butter or margarine
1/2 cup cocoa powder

Place in a greased microwave bowl (plastic or glass form suitable for microwave) for 8 (*see note) minutes at full power.
Let cool for 5 minutes, unmold and garnish with chocolate sprinkles or grated chocolate
For 1650w microwave oven 6 minutes only (till the sides come loose)

*Note from ADMIN: 8 minutes might be too long – we suggest you try 6 min depending on your microwave )

PHOTO: Wanda van der Merwe en Denise Kaltenbrunn

VLA LAAGKOEK
Die koek moet in die yskas gehou word as dit nie dieselfde dag wat dit gebak is, opgeëet word nie.
Sponskoek:
4 groot eiers
300 ml strooisuiker
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
250 ml volroom melk
100 g botter
5 ml vanielje geursel

Vla vulsel:
6 eiergele
¾ koppie strooisuiker
70 ml Maizena

500 ml melk
5 ml vanielje essense

Voorverhit die oond tot 180°C.
Klits eiers en strooisuiker tot lekker dik en romerig.
Sif die meel en bakpoeier saam en vou in die eier mengsel in.
Verhit die melk en botter maar moenie kook nie (smelt sommer in mikrogolf die botter).
Voeg vanilla geursel by en voeg dan by die meel en eiermengsel.
Verdeel deeg in 2 x 20 cm panne.
Bak vir 25-30 minute en haal uit die oond (tandestokkie kom skoon uit as hy gaar is).
Terwyl die koek nog warm is, vat garing draad en sny elke koek in 2 (dus is daar nou 4 lae).
Laat afkoel op rakkie.

Intussen maak solank jou vla vulsel:
Klits eiers en strooisuiker saam tot lig en skuimerig.
Sif die Maizena en vou in die eiermengsel in.
Verhit melk in ‘n pot oor lae hitte tot dit net begin kook.
Voeg dan jou eiermengsel met ‘n dun straaltjie in die melk en roer aanhoudend.
Laat dit kook oor ‘n lae hitte tot die mengsel verdik.
Haal van die stoof af en voeg die vanilla essens by.
Laat heeltemal afkoel.
Verdeel die mengsel in 4 in die pot.
Wanneer die koek afgekoel is sit een koeklaag, vla vulsels weer koek laag en eindig met vla vulsel.
Jy kan kaneel oorstrooi of ek het versoete klapper effe gebak in die oond en oorgestrooi!
Geniet baie.
NOTA: Ek hou van meer vulsel so jy kan die vla vulsel meer maak! Maar dis ‘n heerlike klam koek so dis nie nodig nie!
Foto: Lelane Van Der Walt

ANGEL FOOD CAKE

Carefully seperate egg whites and take care that there is no trace of yoke

INGREDIENTS
Egg whites of 12 eggs
1/4 tsp salt
1 tsp vanilla
1 1/2 tps cream of tarter
1/2 tsp vanilla extract
2 1/4 cups caster sugar
1 cup flour

METHOD
sif together 3 times 1 cup flour an 1 1/2 cups sugar
beat eggs whites wit 3/4 cup sugar (2 tablespoons at a time)
and continue to beat with rotary beater till meringue stand up in stiff peaks.
When mixture is really stiff then carefully mixed in a third at a time of flour and sugar mixture.
Carefully fold in the flour mixture into meringue batter .Folding it in with ‘a knife or wire whip. Bake at bottom self of oven 180 degrees C for 40 min or till done. Wen cool carefully remove from pan Cake must be handled gently. Decorate top and sides of cake with fresh cream Walnuts halves and pineapple.

Tim En Elsie Slabbert