CARROT AND APPLE ATJAR
5 carrots
3 large granny smith apples
5 ml salt
250 ml cooking oil
50 ml atjar masala
Peel and coarsely grate the carrots and apples. Sprinkle with salt, allow to draw for 15 mins and drain off moisture.
Mix 30 ml oil with the masala. Heat remaining oil and add to the masala paste. Combine the carrots and apples to the masala mix and blend well, set aside to cool, then bottle in sterilized jars and seal. Makes about 500 ml.
Recipe posted by Veronica Manter
INGELEGDE SAMPIOENE
Was 1kg sampioene mooi skoon en sny lelike stingels af
Gooi in pot en gooi kookwater oor en so 2 teelepels sout laat kook tot sag so 8 min toets een
Pak in warm bottels tot bo en gooi so bietjie aromat bo op en gooi dan van die water waarin jy dit gekook het en maak mooi styf toe. Plaast nou in druk kokker en laat met bietjie water onder in en laat stoom so 10 min
Haal uit en laat afkoel bere in yskas
Resep geplaas deur Johan-Kobie Van Rooyen
Foto: Johan-Kobie Van Rooyen
LUPIN BONE
500 g droë lupin bone
Week bone oornag in water.
Volgende oggend spoel af en kook, prut in water vir ‘n uur of twee. Skep skuim maar af.
Week die bone vir die volgende paar dae in water. Vervang elke dag die water.
Ek het myne vir 2 weke so laat week.
Die rede vir die lank week is baie soos olywe. Dit trek die bitter uit. Lupin bone kan giftig wees as al die bitter nie uit is nie. Proe na ‘n paar dae of die water nog bitter is. As dit nie meer bitter is nie, het ek geweek tot die boontjie nie meer bitter is nie.
Vir bottel:
1 liter water
2 eetlepels sout
Gooi die bone in flesse en vul op tot bo met kokende soutwater en seël. Ek het ‘n bietjie asyn bygevoeg, want ek hou van ‘n suurigheid.
Die bone is BAIE gesond. Kan net so geeët word of in slaai gevoeg word.
Resep en foto geplaas deur Madie Tecklenburg
Elna Pinto:
Jy kan paar knoffel huisies by die kookwater sit ook. My man is gek hierna, sommer vir ‘n snack.
PORTUGESE PERI-PERI SOUS
½ koppie wit druiwe asyn
½ koppie suurlemoen of lemmetjie sap
½ koppie olyf of sonneblom olie
1 of meer teelepel paprika. ( proe maar hoe dit smaak en gooi nog by totdat jy daarvan hou
1 teelepel sout. Proe ook maar en gooi meer by
2 groot knoffelhuisies fyngekap
20 African bird’s eye rissies (peri peri rissies)
Continue reading
RISSIE PERI-PERI SMOOR
125 ml asyn
45 ml tamatie pasta
30 ml sonneblom olie
15 ml suiker
10 ml sout
3 groot uie fyn gekap
2 knoffelhuisies fyn gekap
20 na 30 groen en rooi rissies fyn gekap Continue reading
INGELEGTE WORTEL, UI EN MURGPAMPOEN GROENTE
So speel ek met murgpampoen
1 kg groente. Wortel, murgpampoen en uie lang repies gesny .Groente is alles rou.
Piekelsous gemaak.
3 koppies asyn
3 koppies water
sout na smaak
2 teelepels knoffel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel swartpeper korrels
1 koppie olyfolie.
Ek het die bestanddele vir die piekelsous bymekaar gemeng en in die fles gegooi en dan die bewerkte rou groente bygevoeg en goed gemeng. Deksel opgesit en gebere in die yskas.
Resep en foto: Maritha Blaauw
INGELEGDE PEPPERDEWS
Ek het ‘n botteltjie ingelegde peppadews (pikante rissiepepers) by my vriendin Hanlie Cronjé Swart gekry.
200 g skoongemaakte ryp peppadews
1 koppie asyn
125 ml suiker
2.5 ml sout
Kook bogenoemde tot suiker opgelos is. Sit die stoof af en gooi die peppadews in die oplossing terwyl dit warm is. Laat afkoel en bottel.
Resep: Hanlie Cronjé Swart
Foto: Elna Erasmus
SPINASIE BLATJANG
1 kg gekookte spinasie
2 uie fyn gekap
1 kop witsuiker
1 tamatie fyn gekap
1 kp bruinasyn
2 ml gemmer
10 ml kerrie
Plaas in kastrol bring tot kookpunt en roer tot suiker opgelos is.
Prut tot sag en dik.
Bottel en verseel warm.
Resep: Ben Rautenbach
PERSKESKILBLADJANG
3 kg perske skille
1 groot ui fyn gekap
2 knoffelhuisies fyngekap
3 koppies asyn … (Ek gebruik bruinasyn)
1,25 kg suiker
1 eetlepel sout
1 teelepel rooipeper
2 eetlepels fyn gemmer
1 teelepel mosterdpoeier
1 pakkie pickling spice
1 rooi rissie fyn gekap
Maal skille, ui en knoffelhuisies saam … Gooi in kastrol … Voeg res van bestanddele by en kook vir om en by 1 uur of tot dik genoeg … Bottel warm
Foto en resep: Petré Van Jaarsveld
GEROOSTERDE GEBOTTELDE KNOFFEL HUISIES
Vat soveel knoffel bolle as wil of het. Sny die bo punt van die bol af sodat elke huisie oop is. Sit die knoffel bolle op foelie. Maal swart peper en sout bo op elke bol. Gooi nou olyfolie op elke bol – moenie skaam wees met die olie nie: dit moet by al die huisies in. Maak die foelie toe en bak teen 200°C vir so 45 minute to ‘n uur totdat die knoffel sag is.
As jy grlukkig is, behoort jy nou die onderkant van die knoffel bol te kan druk en die huisies sal na boonto uit peuel. Indien jy sukkel daarmee breek jy die huisies uit mekaar uit en druk dan aan die onderkant en die knoffel sal uit glip.
Continue reading
You need to log in to vote. If you already had an account, you may log in here
Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.