Inmaak & Inlê/Canning

INGELEGDE PEPPADEWS

Posted on March 27, 2019 by Stien Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

INGELEGDE PEPPADEWS
28 groot bottels pepadews ingelê. Peppadews word nie geweeg soos ander produkte nie.
4 koppies water
4 koppies asyn
4 koppies suiker
Kook bogenoemde saam.
Vul gesteriliseerde bottels met pepadews.
Vul met kokende stroop.
Met ‘n sosatie pen druk langs kante van botte om lugborrel uit te kry.
Vul tot oorlopens toe vol met stroop, draai warm toe, was bottels en sit onderste bo.

VOORBEREIDING
Sny stingels af, ontpit peppadew, spoel af in lopende koue water. Kook die stroop, steriliseer bottels in oond, deksels in warm water, pak rou pepadews in flesse. Gooi dan stroop oor peppadews.

Raad: Werk met surgical handskoene te alle tyd, geen brand hande.
Eet saam op ‘n kaas platter, vul met roomkaas en eet dit saam met beskuitjies, of ‘n vulsel van gekapte gaar spek en fyn gesnyde groen uie.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

KOPERPENNIE BOONTJIESLAAI

Posted on February 11, 2019 by Nicolette Papas Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

KOPERPENNIE BOONTJIESLAAI
1 kilogram droë suiker boontjies
2 middelslag soetrissies, ontpit en sny in stukkies
2 uie, gekap
Kook boontjies tot amper gaar. Dreineer en voeg soetrissie en uie by.
Meng deur.

Meng volgende sous:
1 pakkie (82 g) tamatiesop
250 ml water
200 ml wit asyn
125 ml kookolie
250 ml suiker Continue reading→

WATERMELON RIND PICKLES

Posted on January 23, 2019 by marika Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning 1 Comment

WATERMELON RIND PICKLES
4 cups water
1 tablespoon coarse salt
2 cups peeled watermelon rind (leave a thin layer of pink), cut into 1 x 1/2 x 2 inch pieces
¾ cups granulated sugar
1 all spice berry
½ cup cider vinegar
4 peppercorns
4 whole cloves
½ teaspoon pickling spice
1 long slice of fresh gingeroot
¼ teaspoon celery seeds
Continue reading→

BEETSLAAI OF BLATJANG

Posted on January 4, 2019 by Stien Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

BEETSLAAI OF BLATJANG
6 koppie gaar gerasperde beet
3 koppies suiker
2 koppies bruin asyn
3 Eetlepels maizena ofgelos in bietjie water
2 teelepels sout
± 6 medium uie, fyngekap

Kook alles saam, buiten maizena.
As beet kook, voeg laaste maizena by en kook deur.
Bottel warm.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

RISSIE BLATJANG

Posted on December 18, 2018 by Gillian Vermeulen Posted in Inmaak & Inlê/Canning, Souse / Sauces Leave a comment

RISSIE BLATJANG
2 hande chillies (rissies)
2-3 groot tamaties
2 uie
vars knoffel na smaak
2 koppies asyn
1 koppie suiker
1 koppie appelkooskonfyt
2 teelepels kerrie
1/2 teelepel borrie
sout en peper na smaak

Kook alles saam vir +- uur. Verdik met maizina indien nodig. Bottel warm Continue reading→

UNIEKE “SWEET CHILLI” SOUS

Posted on December 17, 2018 by Meisie van der Colff Posted in Inmaak & Inlê/Canning, Souse / Sauces Leave a comment

UNIEKE “SWEET CHILLI” SOUS
750 ml All Gold tamatiesous (moet AG wees, ander te loperig)
700 ml x 1 groot blik appelkooskonfyt
3 uie
1 green pepper
1 red pepper
2 rissies

Gooi tamatiesous en konfyt in ‘n groterige pot, verhit oor medium hitte. Sny in “food processor” peppers, uie en rissies tot redelik fyn.
Voeg by konfyt en tamatiesousmengsel as dit gesmelt is.
Kook vir so 15 min oor medium hitte en voeg in gesteriliseërde bottels.
Resep geplaas: Kobus Theunissen
Resep gekry vanaf Karen Durant

STOOFPEREN CHUTNEY

Posted on November 25, 2018 by Stien Posted in Inmaak & Inlê/Canning, Souse / Sauces Leave a comment

STOOFPEREN CHUTNEY
1 eetlepel olie
4 uien
4 cm gemberwortel
3 tl chili poeder (Heb gedroogde en gemalen pepers genomen)
1 kilo stoofperen
1 flesje sap 33 cl
1 citroen
1 kaki fruit
2 eetlepel suiker
4 eetle[el appelazijn
2 kaneelstokjes
6 kruidnagel
1 steranijs
Continue reading→

INGELEGDE RADYSE

Posted on November 22, 2018 by Gillian Vermeulen Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

INGELEGDE RADYSE
10-12 radyse
200 ml witasyn
brandrissies, fyngekap
50 ml bruinsuiker
2 knoffelhuisies

Sny radyse fyn en sit in bottels, kook res van bestanddele en gooi oor en sit deksel op.
Resep en foto: Irmela Joubert Continue reading→

KOEJAWELS INLê

Posted on September 26, 2018 by Meisie van der Colff Posted in Inlê vrugte / Bottled Fruit, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

KOEJAWELS INLê
28 koejawels geskil en in helfte gesny en gekook nie te sag nie, want dit gaan weer verder in stroop gekook word.

Stroop
6 koppies water
3 koppies suiker
Kook stroop tot suiker opgelos is en voeg koejawels by en kook 15 tot 20 minute. (of korter)
Bottel warm
Resep en foto: Wilma Batt

TUISGEMAAKTE “BAKED BEANS”

Posted on July 24, 2018 by Rina Kleinhans Posted in Inlê Groente / Bottled Vegetables, Inmaak & Inlê/Canning Leave a comment

TUISGEMAAKTE “BAKED BEANS”
1 kg bone (rooi spikkel) oornag geweek en volgende dag sag gekook tot sous min is.

Voeg die volgende bestanddele by:
1 koppie wit suiker
½ koppie bruinsuiker
½ koppie asyn
20 ml kookolie
1 teelepel sout
1 teelepel braaivleis speserye
1 blikkie tamatie puree

Kook tot sous dik en die boontjies sag. Bottel warm.
Nota: Jy kan bietjie maizena aanmaak met ‘n bietjie water en by roer indien jy die sous dikker verkies. Kook tot weer goed deur dat die maisena kan gaar word.
Ek het hom bietjie verander, want hy is te soet vir my. Het nog tamatie paste en ook suurlemoen sap by gevoeg.
Foto: Nicolette Papas
Resep: Beulagh Lombard