INGELEGDE KNOFFEL
1 kg knoffel losgemaak van huisie
Plaas die knoffeltoontjies in kouewater vir 2 ure en vryf die skilletjies af.
Plaas die knoffel in ‘n erde- of vlekvrye staal pot. Voeg net genoeg water in die pot, totdat die knoffel bedek is met die water. Kook vir 2 minute en dreineer. Pak die knoffel in gesteriliseerde bottels.
Kook saam:
1 ½ koppie suiker
2 koppies asyn
knippie sout
Giet die sous oor die knoffel in die bottels en seël die bottels.
Nota:
Die belangrikste van knoffel inlê, is om slegs vlekvrye staal- of erde potte te gebruik. Continue reading
Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning
INGELEGTE KNOFFELPIEKELS
INGELEGTE KNOFFELPIEKELS
2 koppies wit asyn
2/3 koppie witsuiker
½ teelepel mosterdsaad
½ teelepel selderysaad
4 koppies geskilde heel knoffeltoontjies
rooi soetrissie (opsioneel)
Plaas asyn en suiker in ‘n kastrol en knoop die mosterd- en selderysaad in ‘n gaasdoek toe en kook vir 5 min saam. Laat afkoel. Verwyder gaasdoek met spesery en verhit die asynmengsel weer.
Voeg die knoffel en soetrissie by en kook stadig vir 5 min.
Bottel die sous en knoffelmengsel warm in gesteriliseerde bottels en seël.
Laat die knoffelpiekel vir ‘n paar weke staan voor gebruik. Baie lekker.
Resep: Lorett Brittnell
ELMARIE SE OLYWE
ELMARIE SE OLYWE
Sny n gleuf in elke olyf.
Laat vir 7 dae in vars water lê.
Vervang water elke dag.
Gooi in ‘n bak met lae growwe sout tussenin vir 3 dae.
Gooi elke dag water af.
Spoel deeglik af.
Laat vir 3 dae in vars water lê. Spoel af.
Gooi nou olywe in flesse. Vul elke fles met die volgende mengsel: Continue reading
KERRIEWORTELS MET VARIASIE
KERRIEWORTELS MET VARIASIE
(Hierdie resep kan ook gebruik word vir kool, groenboontjies of eiervrug)
2 kg wortels, geskil en in ringe gesny
12 ml sout
500 g uie, in skywe gesny
500 ml suiker
20 ml kerriepoeier
750 ml asyn
25 ml mielieblom
5 ml borrie
5 ml rooi rissiepoeier(opsioneel) Continue reading
PICKLED CURRIED CHILIES
PICKLED CURRIED CHILIES
30 ml cumin powder
20 ml turmeric
30 ml mustard seeds
4 tablespoons mild curry powder, heaped
80 ml brown sugar
pinch of salt
juice of 2 squeezed lemons
250 ml white vinegar
375 ml oil
1 kg long chilies (NOT jalepanos)
1 knob fresh ginger, grated
½ knob fresh garlic, grated
Continue reading
BALSAMIC, KNOFFEL EN ROOSMARYN OLYWE
BALSAMIC, KNOFFEL EN ROOSMARYN OLYWE
Na 36 dae is olywe klaar gedoen, in verseëlde 1 liter emmertjies.
± 20 tot 30 kilo stewige olywe
30 dae in skoon water, elke dag moet water vervang word, na 30 dae, sit 6 dae in baie sterk sout water (‘n eier toets, as eier in soutwater gesit word moet dit dadelik afsak)
Na 6 dae gooi water af en dan 1 dag in bruin druiwe asyn.
Meng goed:
4 liter sterk lou water
8 teelepels sout (fyn)
1 koppie basamic asyn (bruin)
Pak nou olywe in houer, knoffel na smaak. Continue reading
PICKLED AVOCADO
PICKLED AVOCADO
Got 2 extra large Avocado pears, and decided to pickle them to make them last longer, delicious.
Use avocados that are not quite ripe in this recipe; pickling softens them.
Recipe is Low Cholesterol
½ cup distilled white or cider vinegar
1 tablespoon kosher salt
1 tablespoon whole yellow mustard seeds
1 teaspoon sugar
½ teaspoon black peppercorns
1 medium chile de arbol, optional
1-2 very firm avocados, sliced
Continue reading
“SOUSBONE” FOR ONE
SOUSBONE FOR ONE
1 cup dried sugar beans
water
1 tablespoon cornflour (to thicken sauce)
1 tablespoon sugar
1 tablespoon vinegar
½ – 1 teaspoon salt
white pepper to taste
Sort through the beans to remove any discoloured or damaged beans and small pebbles.
Rinse the beans and soak overnight in tap water.
Drain the beans and rinse well. Continue reading
HETTIE SE PEPPARY DEWS
HETTIE SE PEPPARY DEWS
(Sweet Peppadews)
Gebruik 15 – 20 peppadews per botteltjie.
Sny stingels van peppadew af en ontpit met agterkant van teelepel.
Spoel af in yskoue water.
Meng saam:
5 koppies suiker
5 koppies water
5 koppies wit asyn
2 eetlepels droë piekel mix, sonder lourier blare
Kook tot suiker opgelos is.
Pak rou peppadews in gesterliseerde warm bottels.
Gooi warm stroop oor en maak seker bottel is tot bo gevul en alle lugborreltjies is uit.
Laat staan onderstebo tot heeltemal koud.
Hoe langer dit staan, hoe lekkerder word dit – omtrent 2 weke.
Vul met maaskaas en geniet.
Maak 9 heuning botteltjies vol.
Nota:
Pas die stroop aan volgens die hoeveelheid peppas wat jy het – 1 koppie van elk van stroop bestanddeel vul ongeveer 2 botteltjies.
Die peppadews hoef nie vooraf te kook nie, maar dis jou eie keuse. Dit bly lekker “crispy” as jy dit net so insit – indien jy dit wil kook moet dit net so 2 min wees. Hoe langer dit staan hoe sagter word dit.
Resep en foto: Hettie Gouws Stoltz
INGELEGDE PEPPADEWS
INGELEGDE PEPPADEWS
28 groot bottels pepadews ingelê. Peppadews word nie geweeg soos ander produkte nie.
4 koppies water
4 koppies asyn
4 koppies suiker
Kook bogenoemde saam.
Vul gesteriliseerde bottels met pepadews.
Vul met kokende stroop.
Met ‘n sosatie pen druk langs kante van botte om lugborrel uit te kry.
Vul tot oorlopens toe vol met stroop, draai warm toe, was bottels en sit onderste bo.
VOORBEREIDING
Sny stingels af, ontpit peppadew, spoel af in lopende koue water. Kook die stroop, steriliseer bottels in oond, deksels in warm water, pak rou pepadews in flesse. Gooi dan stroop oor peppadews.
Raad: Werk met surgical handskoene te alle tyd, geen brand hande.
Eet saam op ‘n kaas platter, vul met roomkaas en eet dit saam met beskuitjies, of ‘n vulsel van gekapte gaar spek en fyn gesnyde groen uie.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk