KOPERPENNIE BOONTJIESLAAI
1 kilogram droë suiker boontjies
2 middelslag soetrissies, ontpit en sny in stukkies
2 uie, gekap
Kook boontjies tot amper gaar. Dreineer en voeg soetrissie en uie by.
Meng deur.
Meng volgende sous:
1 pakkie (82 g) tamatiesop
250 ml water
200 ml wit asyn
125 ml kookolie
250 ml suiker Continue reading
WATERMELON RIND PICKLES
4 cups water
1 tablespoon coarse salt
2 cups peeled watermelon rind (leave a thin layer of pink), cut into 1 x 1/2 x 2 inch pieces
¾ cups granulated sugar
1 all spice berry
½ cup cider vinegar
4 peppercorns
4 whole cloves
½ teaspoon pickling spice
1 long slice of fresh gingeroot
¼ teaspoon celery seeds
Continue reading
BEETSLAAI OF BLATJANG
6 koppie gaar gerasperde beet
3 koppies suiker
2 koppies bruin asyn
3 Eetlepels maizena ofgelos in bietjie water
2 teelepels sout
± 6 medium uie, fyngekap
Kook alles saam, buiten maizena.
As beet kook, voeg laaste maizena by en kook deur.
Bottel warm.
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk
RISSIE BLATJANG
2 hande chillies (rissies)
2-3 groot tamaties
2 uie
vars knoffel na smaak
2 koppies asyn
1 koppie suiker
1 koppie appelkooskonfyt
2 teelepels kerrie
1/2 teelepel borrie
sout en peper na smaak
Kook alles saam vir +- uur. Verdik met maizina indien nodig. Bottel warm Continue reading
UNIEKE “SWEET CHILLI” SOUS
750 ml All Gold tamatiesous (moet AG wees, ander te loperig)
700 ml x 1 groot blik appelkooskonfyt
3 uie
1 green pepper
1 red pepper
2 rissies
Gooi tamatiesous en konfyt in ‘n groterige pot, verhit oor medium hitte. Sny in “food processor” peppers, uie en rissies tot redelik fyn.
Voeg by konfyt en tamatiesousmengsel as dit gesmelt is.
Kook vir so 15 min oor medium hitte en voeg in gesteriliseërde bottels.
Resep geplaas: Kobus Theunissen
Resep gekry vanaf Karen Durant
STOOFPEREN CHUTNEY
1 eetlepel olie
4 uien
4 cm gemberwortel
3 tl chili poeder (Heb gedroogde en gemalen pepers genomen)
1 kilo stoofperen
1 flesje sap 33 cl
1 citroen
1 kaki fruit
2 eetlepel suiker
4 eetle[el appelazijn
2 kaneelstokjes
6 kruidnagel
1 steranijs
Continue reading
INGELEGDE RADYSE
10-12 radyse
200 ml witasyn
brandrissies, fyngekap
50 ml bruinsuiker
2 knoffelhuisies
Sny radyse fyn en sit in bottels, kook res van bestanddele en gooi oor en sit deksel op.
Resep en foto: Irmela Joubert Continue reading
KOEJAWELS INLê
28 koejawels geskil en in helfte gesny en gekook nie te sag nie, want dit gaan weer verder in stroop gekook word.
Stroop
6 koppies water
3 koppies suiker
Kook stroop tot suiker opgelos is en voeg koejawels by en kook 15 tot 20 minute. (of korter)
Bottel warm
Resep en foto: Wilma Batt
TUISGEMAAKTE “BAKED BEANS”
1 kg bone (rooi spikkel) oornag geweek en volgende dag sag gekook tot sous min is.
Voeg die volgende bestanddele by:
1 koppie wit suiker
½ koppie bruinsuiker
½ koppie asyn
20 ml kookolie
1 teelepel sout
1 teelepel braaivleis speserye
1 blikkie tamatie puree
Kook tot sous dik en die boontjies sag. Bottel warm.
Nota: Jy kan bietjie maizena aanmaak met ‘n bietjie water en by roer indien jy die sous dikker verkies. Kook tot weer goed deur dat die maisena kan gaar word.
Ek het hom bietjie verander, want hy is te soet vir my. Het nog tamatie paste en ook suurlemoen sap by gevoeg.
Foto: Nicolette Papas
Resep: Beulagh Lombard
HEERLIKE TUISGEMAAKTE SOUSBOONTJIES
(sowat drie 250 ml-flesse)
250 g droë suikerboontjies (die wit boontjie)
50 ml suiker
100 ml asyn
10 ml sout
3 ml fyn swartpeper
50 ml botter
Continue reading
You need to log in to vote. If you already had an account, you may log in here
Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.