Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning

NIOLETTE SE INGELEGDE SAMPIOENE
1 kg sampioene
600 ml wit asyn
310 ml water
10 peper korrels
1 takkie roosmaryn
¼ teelepel tiemie
5 ml koljander poeier
5 ml fyn gekapte knoffel
5 ml sout
2 bay leaves
10 ml suiker en olyf olie
Continue reading→

CARROT AND APPLE ATJAR
5 carrots
3 large granny smith apples
5 ml salt
250 ml cooking oil
50 ml atjar masala

Peel and coarsely grate the carrots and apples. Sprinkle with salt, allow to draw for 15 mins and drain off moisture.
Mix 30 ml oil with the masala. Heat remaining oil and add to the masala paste. Combine the carrots and apples to the masala mix and blend well, set aside to cool, then bottle in sterilized jars and seal. Makes about 500 ml.
Recipe posted by Veronica Manter

INGELEGDE SAMPIOENE
Was 1kg sampioene mooi skoon en sny lelike stingels af
Gooi in pot en gooi kookwater oor en so 2 teelepels sout laat kook tot sag so 8 min toets een
Pak in warm bottels tot bo en gooi so bietjie aromat bo op en gooi dan van die water waarin jy dit gekook het en maak mooi styf toe. Plaast nou in druk kokker en laat met bietjie water onder in en laat stoom so 10 min
Haal uit en laat afkoel bere in yskas
Resep geplaas deur Johan-Kobie Van Rooyen
Foto: Johan-Kobie Van Rooyen

LUPIN BONE
500 g droë lupin bone
Week bone oornag in water.
Volgende oggend spoel af en kook, prut in water vir ‘n uur of twee. Skep skuim maar af.
Week die bone vir die volgende paar dae in water. Vervang elke dag die water.
Ek het myne vir 2 weke so laat week.
Die rede vir die lank week is baie soos olywe. Dit trek die bitter uit. Lupin bone kan giftig wees as al die bitter nie uit is nie. Proe na ‘n paar dae of die water nog bitter is. As dit nie meer bitter is nie, het ek geweek tot die boontjie nie meer bitter is nie.

Vir bottel:
1 liter water
2 eetlepels sout
Gooi die bone in flesse en vul op tot bo met kokende soutwater en seël. Ek het ‘n bietjie asyn bygevoeg, want ek hou van ‘n suurigheid.
Die bone is BAIE gesond. Kan net so geeët word of in slaai gevoeg word.
Resep en foto geplaas deur Madie Tecklenburg
Elna Pinto:
Jy kan paar knoffel huisies by die kookwater sit ook. My man is gek hierna, sommer vir ‘n snack.