TAAI HOENDER VLERKIES EN NEKKIES

taai hoendervlerkiestested
TAAI HOENDER VLERKIES EN NEKKIES
125 ml sojasous
45 ml heuning
2 knoffelhuisies, gekneus
60 ml soet brandrissiesous
80 ml suurlemoensap
30 ml gekapte vars koljander
12 – 16 hoendervlerkies

Meng alles behalwe die hoender in ‘n groot pan of ‘n plat kastrol.
Plaas die hoendervlerkies in die mengsel en verhit oor matige hitte tot die mengsel begin kook.
Verlaag die hitte en laat prut sowat 20 minute tot die hoender gaar en gekaramelliseer is.
Draai die vlerkies een of meer keer tydens die gaarmaakproses om sodat dit egalig karamelliseer.
Garneer met gekapte pietersielie en sit dit voor met gebraaide aartappelwiggies.

Foto:  Adam Cloete en Elize Grobbelaar
Nota van Elize:  Heerlik verby. Resep getweak deur vars gemmer, ‘n heel rooi chilli en so kwart koppie Durky sous by te sit.

Adam Cloete
Arm mans garnale. Ek het die hoendernekkies met die taai sousie gaargemaak en toe met sous en al in die oond geplaas vir ‘n ruk om bietjie te braai.




JOLETTA SE KERRIEHOENDER

JOLETTA SE KERRIEHOENDER
Hierdie resep het ek by my vriendin Joletta gekry. Een van haar Indier vriende maak sy kerrie so. Dit is ongelooflik geurig en lok altyd komplimente uit
1 groot ui fyngekap
Olyfolie
5 knoffelhuisies – gesnipper
Klein stukkie vars gemmer gerasper
1 eetlepel Mehran Chicken Masala of enige lekker SA Kerriepoeier
bietjie borrie vir kleur
¼ koppie asyn
Aartappel blokkies
Sout na smaak
1 blokkie groente/hoender ekstrak
½ koppie kookwater
Mespunt rissie pasta (opsioneel)
500 g hoenderfilette in stroke gesny
Maizena (indien nodig)
½ blik heel tamaties met sous
½ koppie klappermelk/room
Vars koljanderblare na smaak opgekap
Dik room – opsioneel
Sampioene, gesny – opsioneel

Braai die opgekapte ui in genoeg olyfolie. Voeg knoffel en gemmer by en braai tot ligbruin.
Meng Masala, borrie en asyn goed met uiemengsel in pan. Voeg aartappel blokkies by en kook halfgaar.
Voeg hoender/groente blokkie by ½ kop kookwater en roer by hoendermengsel. Nou kan `n mespunt rissiepasta deurgemeng word. Sny ½ blik heel tamaties met sous daarby en prut tot sag.
Voeg nou die hoenderstukkies by. Maak toe en laat liggies kook tot hoender gaar. Moenie laat droogkook, hou sappig.
Maizena kan met sous gemeng word indien verkies.
Gesnipperde sampioene kan bygevoeg word.
Meng klappermelk/room by bg in `n rukkie voor opdiening.
Kap vars koljanderblare na smaak by en dien op met Basmati rys.
`n Paar lepels dik room kan ingeroer word vir gladde tekstuur.

BRON: Adri Malan




GEKRUMMELDE HOENDERGEBAK

GEKRUMMELDE HOENDERGEBAK
8 hoenderstukke
1 eier
¼ pakkie Bacon Kips, gekrummel
250 ml mayonnaise
5-10 ml kerriepoeier
1 ui
1 pakkie sampioenroom soppoeier
600 ml water

Voorverhit oond tot 180°C.
Doop die hoender in die eier en dan in die gekrummelde koekies, pak in oondbak en bak 30 minute.
Meng die mayonnaise, kerriepoeier, soppoeier en ui, en roer die water geleidelik by.
Gooi die sous oor die hoender en bak verder vir 35 minute.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans




HOENDERLASAGNE

HOENDERLASAGNE
(12 ruim porsies)
Hierdie gereg vries baie goed, en is eers lekker na ‘n dag of 2 in die koelkas.
2 gaar hoenders- ontbeen en in stukke gesny
½ pak Groen lintnoedels
2 gekapte uie
350 g knopies sampioene gekerf
2 gekapte groenrissies
2 geskilde gekapte tamaties
250 g gerasperde kaas
250 g streepspek gesnipper
2 pk Room van hoendersop aangemaak met 3-4kp hoenderaftreksel
2 huisies knoffel gekap
Sout, peper, kruie en mostert na smaak

Kook noedels gaar in kookwater. Braai spek, uie, groenrissie, sampioene en tamaties liggies. Roer aangemaakte sop by en kook goed deur. Geur na smaak. Meng die vloeistof met die vleis en noedels. Gooi in plat gesmeerde oondskottel en strooi kaas bo-oor. Bak by 180°C vir 45min. Bedien saam met slaai en lekker vars broodjies.

Resep geplaas deur Rina Kleinhans




LEMOEN HOENDERGEREG

Lemoen Hoendergeregtested|
LEMOEN HOENDERGEREG

12 hoenderporsies, gegeur met sout, peper en hoenderspeserye.
Braai in warm olie tot bruin.
Pak in oondskottel en gooi ½ koppie sultanas bo-oor.
Meng:
1 ½ kp lemoensap,
1 kp blatjang en
1 teel bisto en gooi oor hoender.
Bedek met foelie of deksel en bak vir 1 uur teen 180 grade
Verwyder die deksel en bak nog 30-45min.
Bedien met rys en mengelslaai

RESEP: Onbekend
FOTO: Charmaine Du Toit Meldrum




ANDRE SE HOENDERKERRIE

ANDRE SE HOENDERKERRIE
(vir 12 vlerkies/boudjies) – of vleis van jou keuse
2-3 eetl sterk kerriepoeier (R***h Hot)
1 tlp knoffel
2 groot uie gekap
1 tlp borrie
½ tlp rooipeper (pas aan na smaak)
1 blikkie tamatiepasta
½ tlp fyn komyn (Jirrah) (engels – cumin)
Sout en Peper
½ tlp fyn gemmer

Verhit olie in pot. Braai uie tot bruin. Gooi alles behalwe tamatiepasta by en braai STADIG saam met uie vir ± 2 minute. Moenie laat brand nie, anders raak mengsel bitter. Voeg klein bietjies water by indien dit droogbraai.
Sit die vlerkies by en voeg ± 250-500ml water by en laat prut tot vlerkies sag is. Sit paar aartappels en tamatiepasta by en kook verder tot sag. Bedien op rys met tamatie-salsa, blatjang, klapper en piesangskywe. Of ons gunsteling is deesdae plein joghurt met fyn gesnipperde vars mint.
To die for!!
Resep:  Lorraine Weitz Brand



MOROKAANSE HOENDERGEREG

marokaanse hoender
MOROKAANSE HOENDERGEREG

BESTANDELE
16 hoenderdye en ‘boudjies
sout en varsgemaalde swartpeper
10 ml paprika
7.5 ml fyn koljander
7.5 ml fyn komyn
½ ml kaneel
5 ml gedroogde tiemie
10 ml bruinsuiker
30 ml olyfolie

Metode:
Meng die speserye, tiemie en bruinsuiker met die olyfolie.
Besprinkel die hoender mildelik met sout en swartpeper. Gooi die spesery-oliemengsel oor en meng goed deur sodat al die hoender met die mengsel bedek is.
Laat dit minstens ‘n halfuur alleen om te marineer, dit kan egter oornag ook marineer.
Dan kan jy dit buite op die vuur braai, of bak dit in die oond teen ‘n hoë temperatuur (200 – 220 °C) vir ‘n uur, afhangend van die grootte en dikte daarvan.



BOURBON CHICKEN

tested

BOURBON CHICKEN
4 chicken breasts
1/2 cup soy sauce
1/2 cup brown sugar
1/2 tsp garlic powder
1 tsp ground ginger
2 tbs onion flakes
1/2 cup Bourbon
How To
1 . Mix all of the marinade ingredients together in a large bowl, then add the chicken pieces,
stirring well until the chicken is completely coated.
2. Cover the bowl and place in the fridge to marinate overnight.
3. To cook, heat the oven to 325 degrees F ( 1 60 degrees C), and bake the chicken in an
oven dish for 90 minutes (or until well browned and cooked through completely), basting frequently.
4. Delicious served with noodles or rice.




GEBAKTE BROCCOLI-HOENDER

2015-06-25-gebaktebroccoli-hoendertested

GEBAKTE BROCCOLI-HOENDER
1 klaar gaar hoender gepluis en vel verwyder of 4 ontbeende hoender borsies klaar gaar gemaak en opgesny
250 g broccoli
15 ml (1 eetleepel) olyfolie
250 g sampioene, gehalveer
sout en vars gemaalde swartpeper
SOUS
1 blik (415 g) sampioenroomsop
125 ml (½ koppie) mayonnaise
15 ml (1 eetlepel) kerriepoeier
sout en vars gemaalde peper
125 ml (½ koppie) cheddarkaas, gerasper

Voorverhit die oond tot 180C.
Stoom die broccoli tot net gaar en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in ‘n pan en braai die sampioene tot gaar. Geur met sout en peper. Verwyder die pan van die hitte en roer die broccoli, sampioene en hoender bymekaar.
SOUS
Meng die sampioensop, mayonnaise en kerriepoeier saam. Geur met sout en peper.
Sit die hoendermengsel in ‘n groot oondbak en giet die sous oor.
Sprinkel die kaas oor en bak 15-20 minute tot goudbruin en gaar

 

PHOTO: Lisinda Blaauw

NOTE: I used one pkt brown onion soup with 700 ml milk instead of the mushroom soup.




HOENDERGEREG MET SIMBA

HOENDERGEREG MET SIMBA
BESTANDELE
500g Ontbeende hoender
1 Koppie rys
1 Pakkie hoenderroom soppoeier
150g Cheese&Onion / Chutney Simba chips
125ml Mayonaisse

METODE
Kook hoender tot sag en gaar (hou die water).
Maak hoender fyn.
Kook rys in die water van die hoender (hou enige oortollige water).
Meng soppoeier met oortollige water, en voeg water by tot 750ml water.
Maak chips baie fyn.
Meng alles saam en skep in ‘n gesmeerde, oondvaste bak.
Bak oop vir 30 minute teen 180C.
Genoeg vir omtrent 5 mense.
Marie Rheeder Troskie