1

RYS IN DIE OOND


RYS IN DIE OOND
Maak perfek gekookte rys in die oond.
Rys gekook in die oond kook eweredig, sodat jy nie met verbrande rys tot aan die onderkant van jou pot sal eindig nie. U kan bruin rys of wit rys gebruik met hierdie tegniek.
‘n Nederlandse oond is ‘n goeie keuse. Maar jy kan ook ‘n vlak bakkie of pan met ‘n deksel gebruik, solank beide pot en deksel veilig is vir beide stooftop en oond.
As jy nie ‘n pot met ‘n deksel het nie, kan jy ‘n bakkie bedek, dit moet net styf pas en goed werk. Met kookgerei is ‘n deursigtige pot perfek, want jy kan in ‘n oogopslag vertel hoeveel vloeistof in die pot gelaat word. As die deksel stoom verloor of verwyder word, sal dit baie langer neem om dit weer op temperatuur te bring en die rys gekook kry. As jy gelukkig is (dws jy het ‘n goeie oondlig en ‘n skoon oondvenster), kan jy dit nagaan sonder om eers die oonddeur oop te maak.
In die Oond:
Verhit jou oond tot 375°F.
Begin met een koppie ongekookte rys. Dit sal genoeg wees vir vier gereelde porsies rys. Om ‘n dubbele bondel te maak, verdubbel net al die hoeveelhede wat hier gegee word (maar nie die kooktyd nie).
Spoel die rys uit met koue water tot die water helder is. Jy hoef nie die rys absoluut te spoel nie, maar om dit te verwyder, verwyder dit oormaat stysel wat die rys stewig kan laat uitkom. Die flip kant is dat die rys afgespoel word, van die voedingstowwe wat by die wit rys gevoeg word, wegspoel. Die keuse is joune. Let daarop dat jy nie bruin rys moet spoel nie.
Plaas die vloeistof op die stoof.
Vir wit rys, kook 1 2/3 koppies vloeistof.
Vir bruin rys 1¾ koppies.
Voeg ½ eetlepel botter by die vloeistof, asook 1 teelepel Kosher sout.
As dit saam met gewone water gekook word, kan minder sout gebruik word (of glad nie), afhangende van hoe sout julle kos eet.
Sodra die vloeistof kook, voeg rys by, bedek met styfpassende deksel en plaas in die oond. Of as ‘n aparte bakkie gebruik word, kombineer die water en rys in die skottel en bedek dit met ‘n deksel of ‘n stuk foelie en plaas in die oond.
Bak 25 minute vir wit rys, of sowat ‘n uur vir bruin rys. Die rys moet sag wees, maar nie te sag nie, en al die vloeistof moet absorbeer word. As dit nie droog genoeg is nie, kan dit nog 2 tot 4 minute bak.
Wanneer die rys gekook word, fluff dit met ‘n vurk om die stoom uit te laat. Dit is ‘n belangrike stap omdat die opgeboude stoom die rys gaan kook en dit laat oorkook.
Vir ‘n variasie op hierdie tegniek, kyk na die pilaf-metode, wat die ongesuurde rys sauteeer voordat die vloeistof bygevoeg word en dan in die oond geplaas word.
hiloved.com

Linda van Vuuren:
Laat my baie terug dink toe ek nog gewerk het. Het altyd my double diner (braaipan met deksel) vorige aand berei met vleis, aartappels en ander groente. In een hoek van die pan het ek ‘n klein potjie gesit met rys en bietjie water. Potjie toe gemaak met foelie en oornag in oond gesit op low. My kos was dus alles klaar as ek by huis kom. Werk soos ‘n bom.

Sandra Steyn:
Ek sit 1 kg tastic rys in my dik konfyt pot met 2 teelepels sout en 2 liter water. Maak deksel goed toe met foelie en ‘n paar swaar klippe op deksel. Bak stadig op 200°C vir ongeveer 3 tot 4 ure.

Wilma Scott:
Ek maak groot hoeveelheid mieliepap ook in die oond. Dit brand nie en word egalig gaar.

Lientjie de Wit:
Ek sit my rys met gekookte water en sout in ‘n braaibak, of enige pot wat groot genoeg is in my lou oond. Het myne 1 uur die middag ingesit en 6 uur het ek 23 werkers kos gegee. Ek het dit glad nie gekook nie, net kookwater ingegooi en die deksel opgesit.




POEDING LEKKER PATATS


POEDING LEKKER PATATS
Patats wat amper proe soos poeding.
WAARSKUWING: Maak genoeg dit gaan vinnig opgeeet word.
Kook patats half gaar met bietjie water.
Gooi water af.
Sprinkel donker bruinsuiker oor en klontjies botter met bietjie stroop of heuning (ek ver kies heuning dan proe dit nie so erg soet nie) en laat begin kook.
Gooi nou bietjie melk en so kwart tot half teelepel koeksoda by afhangende van hoeveel patats jy het en prut verder. Dit maak ‘n skuim sous in die begin wat sal afkook na ‘n lekker sous toe.
Geplaas deur Tersia Brink




PATATS-PAMPOENKOEKIES


PATATS-PAMPOENKOEKIES
Ek het gestoofde patats en pampoen oorgehad en gister toe sit ek die 2 bymekaar, meng en maak fyn. Toe maak ek gister patats-pampoenkoekies!! Ag, en dit was nou n treat!
2 koppies gaar fyngemaakte patats
2 koppies gaar fyngemaakte pampoen
2 eetlepels suiker
2 eiers geklits
Driekwart koppie koekmeel
Sout
1 eetlepel fyn kaneel
Halwe koppie suiker
Olie om in te braai.
Meng alles saam behalwe kaneel, halwe koppie suiker en olie.
Laat olie warm word en skep eetlepels vol in warm olie.
Hou dop en draai dan versigtig die patatpampoenkoekie om sodra dit bruin onder is. Braai dan verder tot mooi bruin
Skep so 3 eetlepels vol van beslag in pan en sodra albei kante mooi bruin is, plaas op handdoekrol papier sodat die olie geabsorbeer kan word.
Meng die kaneel en halwe koppie suiker en strooi liggies oor elke patatpampoenkoekie soos u dit in ‘n opskepbak plaas.
Ek belowe, dis “fantamagories” heerlik!!
Dit was my eerste probeerslag en dit was n wenner!

Foto en resep: Marietjie van Zyl




ROASTED VEGGIES


ROASTED VEGGIES
2 carrots, cut in rings
2 baby marrows, cut in rings
1 large onion, peeled and sliced in quarters
½ punnet button mushrooms
3 cloves of garlic, sliced
15 cherry tomatoes, quartered
1 sliced butternut, peeled and cubed
100 ml olive oil
10 ml mixed herbs
5 ml salt
5 ml black pepper
Mix together oil, herbs, salt and pepper. Pour over the veggies and toss together until all veggies are covered.
Place in a single layer on a baking tray and bake until crisp and tender for about 15 min at 180°C in a pre-heated oven.
Recipe and photo: Wilma Josey Venter




HETTIE SE SJOE SJOE PASTEI


HETTIE SE SJOE SJOE PASTEI

1/2 koppie suiker
1 eetlepel botter
3 eetlepels koekmeel
1 eier
knippie sout
2 teelepels bakpoeier
1/2 koppie melk
1 groot sjoe sjoe of 2 kleintjies gerasper
(Ek sit dit sommer in Twista)
gemengde kaneel suiker vir bo op

Room botter en suiker, klits eier by. Meng al die ander bestanddele goed by.
Dit is ‘n baie slap deeg.
Plaas in oond bak wat gesmeer is.
Strooi kaneel suiker bo oor.
Bak vir 45 – 50 minute in matige oond.

Nota:
Pastei is nog baie sag as jy dit uit oond haal, maar stol mooi as koud raak.
Heerlik, proe soos poeding.

Resep: Hettie Stoltz




BAKED POTATO PUFFS


BAKED POTATO PUFFS
Ek het die resep gemaak vir aandete, maar ek het dit in my klein muffin pan gemaak. My man is gaande oor dit
4 small potatoes, or as needed, quartered.
For the Pastry Dough:
1/2 cup water
1/4 cup butterkosher salt to taste
1/2 cup flour
2 large eggs
1 pinch cayenne pepper
1 pinch freshly grated nutmeg
Place potatoes into a large pot and cover with salted water; bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer until tender, about 15 minutes. Drain and mash. Set aside.
Preheat the oven to 450ºF (230º C). Butter 24 mini muffin cups.
Combine water and butter in a saucepan over medium heat and season with salt. Heat until butter melts and starts to bubble. Stir in flour until mixture pulls away from the pan and comes together into a dough.
Transfer pastry dough to a bowl. Spread in the bowl and let cool, about 5 minutes. Mix in eggs using a spatula until dough is very soft and sticky. Add 2 cups of the mashed potatoes and mix until well combined. Add a pinch of salt, cayenne pepper, and nutmeg. Give it one last mix.
Scoop potato dough into the greased muffin cups.
Bake in the preheated oven until golden brown and puffed, about 20 minutes. Let rest for 1 minute before removing puffs onto a wire rack. Let cool for 5 minutes and serve warm.
Recipe posted by Jane Lerm
Photo Jane Lerm




OONDGEBAKTE FENNEL


OONDGEBAKTE FENNEL
Fennel bolle
250 ml room
100 ml hoenderaftreksel
sout en pepper na smaak
cheddar of parmesan kaas

Sny die harde stingels af, en ook die onderkante van die fennel bolle.
Sny in helftes en pak in ‘n oondbak.
Gooi 250 ml room gemeng met 100 ml hoenderaftreksel, sout en peper bo-oor, en rasper cheddar/parmesan kaas bo-oor.
Bak toe vir 30-40min, en 19-15 min oop by 200ºC.
Bedien saam met skaapvleis, vis of hoender as ‘n effense anderste groentegebak.

Resep: Ilze Garbers Jacobs




ELIZE’S OVEN FRIED CHIPS


ELIZE’S OVEN FRIED CHIPS
Par boil potato chips in water for 5 min, drain and refrigerate for 1 hour, spray with olive oil spray.
Bake at 200ºC until brown and crispy.
Enjoy with a sunny side up egg served on steak.
Photo and recipe: Elize de Kock




BEEF CHEEKS AU VIN – THE SIMPLE WAY


BEEF CHEEKS AU VIN – THE SIMPLE WAY
4 portions
2 beef cheeks, washed and dried
1 onion, in quarters
2 cloves garlic
salt
Barbecue spice
2 cups red wine
1 cube beef stock
fresh herbs (I used rosemary and thyme)

Fry dried beef pieces all sides (enhances taste). Remove and flash fry onion and garlic and add red wine. Stir with spatula to deglaze all that goodness and incorporate in wine. Add beef stock cube and herbs.   Salt your meat with the salt and spice. Place in oven proof dish and cover with double layer of foil. Do not prick foil, you want to keep that steam in, or in slow cooker crock. Pour wine mixture over. Slow cook in oven for 5 hours at 160°C or slow cooker on high. My little oven has a slow cook function, but it is roughly 160°C.

Check halfway in case wine cooked away, add water if needed. Turn meat over. After 5 hours you will have meat you can cut with a spoon and a lovely sauce. Thicken with maizena and serve with flavoured rice (or anything, really).

Flavoured rice:
1 cup rice
2 cups boiling water
1 cube chicken stock
1 tablespoon real butter
garlic (amount of choice)
(NO salt needed)

Boil fast for a few minutes until stock cube has dissolved. Reduce heat to slowest or just switch off but keep on the hot plate. Let the water be absorbed (roughly half hour). Serve with beef cheeks.
Recipe posted by Kiti Citi
Photo:  Kiti Citi




GARNALE MET PITTIGE RYS


GARNALE MET PITTIGE RYS (PRAWNS)
Garnale:
12 king prawns, koppe af en “deveined”
knoffelbotter vir braai
1 teelepel pietersielie
1 teelepel gekneusde knoffel
Braai in groot pan tot pienk van kleur.

Pittige rys:
olie vir braai
1 ui, klein blokkies gesny
½ rooi soetrissie, in blokkies gesny
½ geel soetrissie, in blokkies gesny
handvol ertjies
2 koppies rys
2 hoender blokkies
4 koppies kookwater
½ eelepel komyn
½ teelepel paprika
½ teelepel borrie
rooi peper (peri-peri) na smaak en opsioneel

Braai ui, pepers (rooi, geel) 1 hoenderblokkie, paprika, peri-peri, komyn op hoog vi 3 – 5 min vir die geure om te meng en blokkie gesmelt is.
Voeg rys en water, borrie ander hoender blokkie by en bring tot kookpunt.
Voeg ertjies by.
Kook op laag vir 15-20 min met deksel op.
Haal deksel af en prut tot rys gaar is en al die water weg gekook is.
Bedien die garnale op die rys, versier met bietjie vars pietersielie.
Resep en foto: Estelle Heathfield