EEN BAK HOENDERGEREG


EEN BAK HOENDERGEREG
ongeveer 12 stukke dye en boudjies (Groot pan)
Gooi ‘n laag  rou Basmati rys onder in die bak.
Pak die hoender porsies op die rys en sit die volgende tussen die hoender:
1 botterskorsie, in skywe
aartappels, in blokkies
gekapte uie
rooi en groen soetrissie, gesny
sampioene, gekerf
geelwortels, geskil en in blokkies gesny

Maak ‘n sous van die volgende:
2 liter water
8 groot lepels mayonaisse
4 groot lepels blatjang
2 pakkies hoendersoppoeier
hoenderspeserye
bietjie fyn naeltjies
Meng alles saam en gooi oor hoender en groente.
Maak bak toe met foelie en bak by 180°C vir om en by 1 ½ uur.
Haal foelie af en bak ‘n verdere 10 minute tot bruin.
Resep en foto: Petré van Jaarsveld

Tweede foto en prutpot idee: Frans van Rensburg – Ek het vandag Petre se “Een bak hoendergereg” waarvan resep op die blad is, en wat eintlik in oondpan moet kom net so in my slow cooker gemaak. (Op high vir 5 ure. Maak net seker aartappel is sag.) Heerlik! Resep net so gebruik. Genoeg vloeistof. Alles perfek vir slow cooker. Ek het gewone Tastic rys gebruik. Dankie Petré!




KASERIGE “TENDERISED STEAK” EN PASTA


KASERIGE “TENDERISED STEAK” EN PASTA
2 groot stukke tenderised steak, in repies gesny
1 medium ui, fyn gesny
gevriesde soetrissie na smaak
15 ml skeutjie wyn
bietjie suurlemoensap om oor steak te sprinkel
vleissagmaakmiddel om oor steak te strooi
olyfolie om meer te braai
25 ml appelkooskonfyt
1.5 koppies cheddar kaas, gerasper
2 houers marscarponi kaas
1 pakkie Royco Bacon & Cheese pasta sous
15 ml oreganum
15 ml knoffel, fyn gemaak
1 blikkie tamatie en uie smoor
2 x 250g gesnyde sampioene
gaar pasta

Kook pasta gaar volgens aanwysings.
Sny steak in repies, sprinkel met vleissagmaakmiddel, suurlemoensap en gooi die wyn oor, roer goed deur en sit eenkant terwyl jy pasta kook. Verhit jou olyfolie in kastrol, braai ui, knoffel en soetrissie tot gaar.
Voeg steak by en braai so bietjie. Gooi blikkie tamatiesmoor by.
Gooi marscarponi en oreganum by en laat so bietjie prut terwyl jy roer todat marscarponi gesmelt het en ‘n lekker romerige sous maak.
Gooi nou sommer die Royco Souspoeier net so in die pot. Voeg appelkooskonfyt by en roer tot opgelos. Laastens voeg sampioene by kook vir so 3 minute.
Spuit oondvaste skottel. Gooi gaar pasta in.
Gooi vleissous oor en meng goed deur.
Looi hom met die gerasperde kaas vir die baas en bak teen 200°C vir 30 minute.
Geniet!
Foto: Esmarie Friedrichs




CHICKEN PARMENTIER


CHICKEN PARMENTIER
Definitely try using up leftover roast chicken in this tasty potato-topped pie.
For the potato topping:
1.5 kg floury potatoes, peeled
30 g butter
5 tbsp double cream
2 egg yolks
salt and black pepper

For the filling:
30 g butter
3 large onion or 8 small shallots, peeled and halved
3 carrots, chopped
2 sticks celery chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 inch ginger, peeled and very finely chopped
4 tbsp dry white wine
1 tbsp tomato purée
3 large ripe tomatoes, peeled and chopped (or 1 x 400 g tin chopped plum tomatoes)
350 ml chicken stock
600 g leftover roast chicken, shredded
10-12 black olives, stones removed, halved
2 tbsp chopped fresh parsley
50 g Gruyère/Edam cheese

For the topping, boil the potatoes in salted water until tender.
Drain and push through a potato ricer, or mash thoroughly.
Stir in the butter, cream and egg yolks.
Season and set aside.
For the filling, melt the butter in a large pan.
Add the shallots, carrots and celery and gently fry until soft, then add the garlic and ginger.
Pour in the wine and cook for 1 minute.
Stir in the tomato purée, chopped tomatoes and stock and cook for 10–15 minutes, until thickened.
Add the shredded chicken, olives and parsley. Season to taste with salt and pepper.
Preheat the oven to 180ºC/160ºC Fan/Gas 4.
Put the filling in a 20 x 30 cm/8 x 12 in ovenproof dish and top with the mashed potato. Grate over the Gruyère Edam cheese.
Bake for 30–35 minutes, until piping hot and the potato is golden-brown.
Recipe: Amanda Conradie
Photo: Elize de Kock




BOTTERSKORSIE “LASAGNE” MET ‘N VERSKIL


BOTTERSKORSIE “LASAGNE” MET ‘N VERSKIL
500 g maalvleis
1 blikkie gemengde groente
2 eetlepels sweet chilli sous
3 groot botterskorsie
150 g wit chedder kaas, gerasper

Kook die botterskorsie gaar en druk fyn met sout en peper na smaak.
Maak maalvleis gaar in pan voeg blikkie groente by en laat prut. Geur na smaak.
Voeg sweet chilli sous by. Plaas die helfte fyn gedrukte botterskorsie in ‘n bak met die helfte maalvleis bo op. Herhaal tot botterskorsie en maalvleis op is. Plaas gerasperde kaas bo oor en bak vir 25 min teen 180ºC. Dis regtig heerlik.
Foto: Leon Boetiekie Hartman




JACHTSCHOTEL


JACHTSCHOTEL
250 gram appelmoes (Had ik zelf gemaakt en in potten bewaard
4 grote uien in halve ringen
3 ons gehakt (gekruid)
4 grote aardappelen
Paneermeel
Boter
Peper en zout

Doe de appelmoes in de schaal, bak de uien ringen met peper en zout tot ze glazig zijn. Doe ze op de appelmoes.
Bak het gehakt rul, doe dit op de uien. Kook de aardappelen en maak hier puree van voeg peper en zout naar smaak toe. Doe dit op het gehakt en strooi hier paneermeel op en een beetje boter in de in een 180 graden ongeveer 30-40 minuten.
Resep en foto: Annet Geelhoed




GROENTE TERT MET SUIKERMIELIES


GROENTE TERT MET SUIKERMIELIES
400 g murgpampoentjies, gerasper
250 g spek
1 ui, gekap
1 koppie kaas, gerasper
1 koppie bruismeel
½ koppie olie
4 eiers, geklits
1 blik suikermielies (sweetcorn)
sout en pepper na smaak

AANGEPASTE GROENTETERT
400 gram murgpampoentjies, gerasper3 wortels gerasper
500 gram spek, gesnipper
2 koppies kaas, gerasper
2 koppies bruismeel
1 koppie olie
6 eiers geklits
1½ blik roommielies
8 weense worsies, gesny
sout en pepper na smaak

Meng alles saam, skep in oondvaste bak en bak vir 1½ uur teen 180°C.
Gereg word stywer soos dit afkoel.
Foto: Cariena Bailey




LOURENS SE EEN BAK GEREG MET FRANKFURTERS


LOURENS SE TERT MET FRANKFURTERS
1 – 2 pakke sampioene
2 uie (pers of wit)
1 – 2 soet groenrissie
1 pak frankfurters worsies
1 teelepel pietersiele
1 pakkie ham
1 teelepel basil
1 teelepel tiemie
sout en swart pepper na smaak
2 snye brood en genoeg melk net om die brood in te laat week
5 eiers met melk geklits
kaas na smaak

Meng al die bestanddele saam, plaas in ‘n oond vaste bak en bak vir ongeveer 30-40 minute teen 180ºC.
Foto en resep: Lourens Claassen




6 BESTANDDELE 1 BAK WONDER HOENDER


6 BESTANDDELE 1 BAK WONDER HOENDER
6 hoenderboudjies
1 koppie rou rys
2 koppies hoender aftreksel
gemengde sout/peper na smaak
1 handvol sampioene
1 koppie gemengde groente

Braai buitekante van boudjies bietjie bruin in pan op die stoof (karameliseer) en strooi genoeg sout/pepermengsel oor. Gooi rou rys onder in oondbak, top met groente, sampioene bo op en plaas halfgaar hoender bo-op. Gooi warm aftreksel oor alles, bedek en bak teen 180 ºC vir 1 uur 15 minute. Die gereg is verskriklik maklik, heerlik en goedkoop. Dis ‘n stapel go-to in my huis as niemand lus is vir kook nie maar honger is.
Resep: Kiti Citi




LEMON CHICKEN WITH RISONI


LEMON CHICKEN WITH RISONI
Serves 4
6 chicken fillets
Juice and zest of 1 lemon
250 g Risoni pasta
30 ml olive oil
125 ml chicken stock
1 packet baby spinach
50 ml sun-dried tomato pesto

Slice the chicken into thin strips. Add the lemon juice and marinate for 15 minutes. Meanwhile cook the pasta according to packet instructions until tender and drain.
Heat the olive oil in a large pan over high heat. Fry the chicken pieces in batches for about 2 minutes until just cooked. Remove from the pan and set aside.
Add the stock to the pan and bring to the boil. Add the spinach and cook until wilted. Stir in the pesto, chicken and zest. Remove from the heat and stir into the cooked risoni. Season to taste.
Resipe posted by Melissa Ann Vermeulen
Photo: Melissa Ann Vermeulen




HEERLIKE AARTAPPEL MAALVLEIS GEREG


HEERLIKE AARTAPPEL MAALVLEIS GEREG
1 pakkie Royco “savoury” sous (gravy)
650 g maalvleis
50 g tamatie paste
2 koppies gevriesde gemengde groente (ek het myne bietjie sag gekook)
4 aartappels, gaar en skywe gesny

Maak Royco sous aan volgens aanwysing.
Sit vleis, paste, sout, peper en sous in ‘n pan en kook 10 min.
Roer groente by,  skep mengsel in ‘n oondbak,  druk die skywe aartappels in die vleis soos op die foto.
Strooi Aromat oor en gooi gerasperde kaas oor.
Bak 180ºC tot goudbruin en borrelend.
Foto: Roni vd Walt