ROMERIGE EENPOTHOENDER


ROMERIGE EENPOTHOENDER
Ek deel graag die resep. Romerige eenpothoender, rys en groente. Maklik, vinnig en min skottelgoed (net reg vir ‘n Maandagaand, die eerste aand van die week).
½ klein prei, gewas en gesny
2 hoenderborsies, in blokkies gesny
3 wortels, gewas en in blokkies gesny
1½ koppies rou rys
1 liter kookwater
2 hoenderekstrakblokkies, gekrummel
1 teelepel droë tiemie
1 teelepel vars gemaalde peper
½ teelepel fyn witpeper
¾ koppie bevrore ertjies
¾ koppie bevrore mieliepitte/blikkie gedreineer
100 ml room
2 eetlepels suurroom
sout/peper/aromat na smaak
1 koppie kaas, gerasper
Braai hoender in olie tot ligbruin. Voeg preie by en braai nog 3-4 minute.Voeg wortels, rys, kookwater, hoenderekstrakblokkies en geurmiddels by, en prut tot rys gaar is en ongeveer al die vloeistof ge-absorbeer is. Roer gevriesde groente, room, sout, peper, aromat en suurroom by, prut nog 2-3 minute en gooi kaas oor. Bak by 140 °C in die oond totdat kaas gesmelt is.
Bedien net soos jy wil!
4-6 porsies (afhangend hoe honger die mense is…)
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs.




ANGIE SE STAMPMIELIE-EN-MAALVLEISGEREG


ANGIE SE STAMPMIELIE-EN-MAALVLEISGEREG
Vir die stampmielie-liefhebbers hierdie is nie ‘n gebak nie, net n lekker eenpot-aandete. Gemaak met oorskietstampmielies (of twee blikkies stampmielies indien dit beskikbaar is!) Ek kan hierdie resep aanbeveel – en omdat Angie vir my die resep gegee het, is dit Angie se stampmielie-en-maalvleisgereg. Sit dit voor met ‘n slaai en/of knoffelbrood.
30 ml olie
1 groot ui, gekap
1 groensoetrissie, ontpit en in blokkies gesny
4 knoffelhuisies, gekap
500 g maalvleis
30 ml kerriepoeier
30 ml breyani masala
6 kerrieblare
1 blik gekapte tamaties
2½ koppies gekookte stampmielies (of 2 blikkkies stampmielies, indien beskikbaar)
1 blik sousbone (“baked beans”)
1 blik pinto-/niertjiebone
500 ml beesvleisaftreksel
sout en peper na smaak
10 ml suiker
Braai ui en soetrissie in olie. Voeg knoffel by en braai nog een minuut. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Voeg speserye en geurmiddels by (behalwe sout, peper en suiker) en braai twee minute. Voeg tamaties, bone, gaar stampmielies en vleisaftreksel by, en kook totdat meeste van die vloeistof weggekook het. Voeg sout, peper en suiker by, Kook nog vyf minute en bedien met slaai en/of knoffelbrood.
Porsies: ±6.
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs.




RINIE SE HERDERSPASTEI


RIENIE SE HERDERSPASTEI
500 g maalvleis
1 ½ koppie gemengde groente wat ontdooi is (gevriesde groente)
1 blik (410 g) tamatiesmoor
1 ui, geskil en fyn gekerf
1 eetlepel “crushed garlic”
½ teelepel “chillie flakes”
1 teelepel “Italian herbs”
4 eetlepels suiker
2 teelepels sout
peper na smaak
4 eetlepels balsamiese asyn

Kapokaartappels:
4 aartappels
½ koppie botter
1 koppie warm melk
witpeper na smaak
1 teelepel sout

Braai ui en voeg knoffel, chillie flakes, sout en peper na smaak, Italian herbs en balsamiese asyn by. Voeg  vleis by en meng. Kook mengsel tot vog weg is, indien daar vog is. Voeg tamatiesmoor en groente asook suiker by en laat prut vir omtrent 10 minute.

Maak nou kapokaartappels:
Kook vier aartappels tot gaar en dreineer en trek skille af. Voeg by sout en witpeper asook botter en warm melk en druk fyn en meng alles saam. Skep vleis-en-groentemengsel in oondvaste bak en maak gelyk. Skep  kapokaartappel bo-op en maak gelyk en krap strepies met ‘n vurk daarop. Bak in voorverhitte oond op 180°C vir 45 minute, en as dit klaar is “grill” dit vir ‘n paar minute net om aartappel effens te verbruin. Geniet!
Resep en foto: Gideon Louw




MURGPAMPOENTJIE LASAGNE


MURGPAMPOENTJIE LASAGNE
Bestanddele na gelang van aantal mense:
maalvleis met 1 ui, gaar gebraai
sout, peper en speserye na smaak
sampioene braai by, opsioneel
1 pak murgpampoentjies, in repe gesny of ringetjies of soos verkies, braai liggies vir paar min, nie pap nie
Smeer geskikte grootte bak liggies. Pak laag murgpampoentjies, dan vleis en herhaal. Gebruik een houer smooth maaskaas gemeng met bietjie room om meer loperig te maak.
Anders skep lepels vol maaskaas oral bo-op. Sprinkel gerasperde Cheddarkaas bo-oor en bak vir 30 min by 180° C tot deurgaar en kaas gesmelt en bruin is.
NOta: Dieselfde mengsel kan saam met gaar pasta bedien word. Pak ‘n laag gaar pasta in bak en herhaal groente en vleislaag. Dan die kaas mengsel as bolaag. Geniet!
Resep en foto: Daleen Terblanche

Alfreda De Villiers  – Ek maak myne so – Lekker kaassous onder in gespuite bak so die helfte
Skywe marrow nie te dun nie, gekook maar nie pap nie. Druk met die lap al die vog uit,anders is die gebak te watering.
Dan laag lekker gaar geurige maalvleis,  weer marrows em weer maalvleis.  Laaste kaassous bo oor. Strooi kaas oor en bak 170 ºC so 45 min .Maalvleis moet nie droog wees nie. Ek sit altyd so teelelep of so meel by die maalvleis dat die sousie nie waterig is nie




SUENELL SE MAALVLEIS GEREG


SUENELL SE MAALVLEIS GEREG
6 medium aartappels, gaar gekook en in skywe gesny
500 g gaar maalvleis (selfs oorskiet vleis sal werk)
1 pak sampioene, gesny en gebraai
1 ui, fyn gekerf en gebraai met bietjie knoffel
1 pakkie “cream of mushroom” soppoeier aangemaak met 2 koppies water en 1 koppie melk
½ houer smooth maaskaas (opsioneel – ek het oorgehad in yskas)
2 koppies gerasperde kaas

Plaas skywe aartappel onder in oondvaste bak. Strooi bietjie kaas oor.
Meng maalvleis, uie, sampioene saam.
Skep oor die aartappels en kaas.
Klits maaskaas by soppoeier tot glad.
Gooi soppoeier mengsel oor vleis.
Bak in voor verhitte oond by 180°C vir omtrent 30 min tot mooi bruin.
Strooi res van die kaas oor en bak vir nog 5 minute tot kaas gesmelt is.
Resep en Foto: Suenell Liebenberg




MOUSSAKA AND MERLOT COMFORT FOOD


MOUSSAKA AND MERLOT COMFORT FOOD
500 g lean mince
1 large brinjal, peeled and sliced in 1,5 cm slices
1 tin chopped tomatoes
1 tin tomato puree
1 clove garlic, finely grated
1 large onion, chopped
2 teaspoons brown sugar
salt

Fry the onions and mince in a large pan until lightly browned. Cook the tomatoes, puree & garlic for about 30 minutes until a thick sauce in a different pot. Stir the sugar through and add salt to taste. Add the mince mixture to the tomato sauce.
Fry the slices of brinjal in the same pan that you used for the mince. Once slightly browned and cooked, remove from pan.

Cheese sauce:
500 ml litre milk
80 g butter
80 g cake flour
125 ml grated Cheddar cheese

Garnish:
250 ml coarsely grated mature Cheddar cheese
Melt the butter in a 1 liter sized microwave safe jug and stir the flour into butter until smooth. Heat the milk to just about boiling point. Pour the milk into butter and flour mixture and stir until smooth and no lumps. Put the jug into microwave and cook on full power until thick and cooked through while stirring every 30 seconds. Once ready, stir the cheese through.
Method for assembly:
Spray a 2 liter ovenproof dish lightly with C&S. Layer the brinjal on the bottom. Spoon the tomato mince sauce over. Pour the cheese sauce over the meaty layer. Sprinkle the mature Cheddar cheese over the top. Bake in preheated oven at 180°C for 25 mins or until the cheese melted and golden.
Serve with crusty ciabatta and a green salad.
Recipe and photo: Elsabie Templeton




AMANDA’S MOUSSAKA


AMANDA’S MOUSSAKA
For the moussaka:
1 aubergine, sliced length ways
3 courgettes, sliced length ways
about 300 ml olive oil
salt
2 large potatoes, peeled and sliced length ways
2 small onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
750 gram minced beef
3 beefsteak tomatoes, chopped
1 cinnamon stick
1 bay leaf
12 turns/grinds black pepper

For the bechamel sauce:
100 ml butter
100 gram plain flour (190 ml)
750 ml full-fat milk
3 eggs
¼ tsp grated nutmeg
150 gram cheese (Gruyere is best), freshly grated  (1½ cups)

Begin by salting the aubergine and courgette slices and leaving them for about 30 minutes, then rinse and dry on kitchen paper. Fry in plenty of the olive oil over a medium heat until lightly browned and starting to soften, then drain on kitchen paper and set aside. Fry the potatoes in the same way.
In a separate pan, heat 70 ml of the olive oil and fry the onions and garlic for five minutes until softened. Add the minced beef and brown it before adding the tomatoes, cinnamon stick, bay leaf, one-and-a-half teaspoons of salt and the pepper. Simmer for 30-40 minutes. When done, remove the cinnamon and bay leaf.
In a deep, ovenproof dish, about 24 cm x 35 cm, arrange the potatoes in a layer. Top with a third of the beef, then the aubergine, another third of the beef, the courgettes, and finish with the remaining beef.
Heat the oven to 220ºC.

Make the bechamel sauce:
Melt the butter in a saucepan over a gentle heat, stir in the flour and cook for two minutes so it loses its raw taste. Slowly incorporate the milk, and continue stirring until the sauce thickens.
Remove from the heat and whisk in the eggs, nutmeg and 100 gram of the grated cheese. Spread the bechamel over the layered meat and vegetables and top with the remaining 50 gram of grated cheese. Bake for 30 minutes, then take out and leave to cool.
Serve warm. The dish is also very good the following day.
Photo and Recipe: Amanda Conradie




POTATO AND TUNA-A-LA-KING BAKE


POTATO AND TUNA-A-LA-KING BAKE
Yesterday I had no idea what to make for supper….stood in front of the cupboard and took things out and then came up with the following (my own recipe) – Unfortunately by the time I remembered to take a photo it was all gone, will definitely make again and share a photo.
4 potatoes peeled and sliced
2 tins tuna
1 packet Royco Chicken-a-la king sauce
1/2 packet Mushroom soup powder
1 small packet chunky frozen vegetables
600 ml milk
Cheese
Salt and pepper

Boil potatoes until soft
While potatoes are boiling place milk, chicken-a-la-king sauce and mushroom soup powder in bowl and microwave (stirring occassionaly) until thickens.
Add tuna,  salt and pepper to the sauce and mix through
Once potatoes are soft:
In an ovenproof dish layer potatoes, then half the tuna mixture then the packet of vegetables,  then another layer of potatoes and then tuna.
Sprinkle grate cheese over the top and bake until cheese is lightly brown.
I served it on basmati rice.
Recipe:  Zelda Ellis
Photo:  Nicolette Yssel




LASAGNE MET OEMF


LASAGNE MET OEMF
2 uie
1 geel pepper gekerf
500 g maalvleis
1 gerasperde wortel
1 fyn gekapte seldery stingel
Tamatie en basilsous van Ina Paarman  (600 g)

Braai uie, pepper, maalvleis, wortel en seldery stingel tot mooi gaar, voeg bietjie sout en peper by.
Gooi nou ‘n pak van Tannie Ina Paarman’s se tamatie en basil sous by (kyk by pasta souse by jou ketting winkels)
Prut stadig vir so 15-20 minute.

Intussen maak jou witsous (ek het nie hoeveelhede nie)
Botter (so halwe koppie)
Meel (haal van plaat af, gooi by botter en roer) So driekwart koppie
Terug op die plaat en melk (ek het omtrent 750 ml gebruik)
En roer tot lekker dik maar loperig.
Smeer bodem van oondvaste bak wat met olie gespuit is eerste met witsous.
Pak lasagne bo-op
Dan maalvleis
gekapte basil
kaas (cheddar)
nog kaas (grana padano)
Herhaal
Eindig met witsous, dan cheddar, grana padano en gekapte chives.
Bak in die oond 45-50 minute, 180°C
Resep en foto: Natacha Visagie




MAALVLEIS, JALAPENO EN TORTILLA GEREG


MAALVLEIS, JALAPENO EN TORTILLA GEREG
500 g beesmaalvleis
2 medium uie, opgekerf
vars pietersielie opgekerf (so 3 na vier takkies se blare)
4 klein jalapeno peppers, ontpit en opgekerf (gebruik handskoene as jy kan, veral die pitte brand). Laat item uit indien jy nie van iets hou wat effens brand nie.
kruie na smaak (ek het fyn naeltjies, koljander, Worcestersous, speserye en sout gebruik)
2 eetlepels suurlemoensap
¼ koppie worcestersous
So bietjie kookolie om bogenoemde in te braai op stoofplaat
1 blik Miami sweet tomato relish
2 koppies gerasperde mozarella kaas
1 pak 150 g Pick ‘n Pay Tomato Salsa Tortilla Corn Chips

Voorverhit die oond tot 180ºC.
Braai die maalvleis en res van bestanddele (behalwe die mozarella, blik tamaties en tortilla chips) saam tot mooi gaar maar nie droog nie. Voeg die blik sweet tomato relish by en kook mooi deur.
Gooi die tortilla chips in ‘n medium glasbak (ek het dit nie gesmeer nie, ek het van die maalvleis se olie afgegooi en bietjie oorgelos) en bedek oor bodem van bak. Gooi ‘n laag mozarella oor. Dan die maalvleismengsel en laastens nog mozarella.
Bak in oond tot kaas mooi gesmelt en goudbruin is.
Resep en foto: Christelle van Rooyen