1

PIZZADEEG IN WEBER


PIZZADEEG IN WEBER
4 koppies koekmeel
1 pakkie kitsgis
10 ml sout
30 ml suiker
louwarm water (omtrent 500 ml)

Meng al die bestanddele saam behalwe water. Voeg klein hoeveelhede water geleidelik by en meng gedurig tot ‘n sagte deeg vorm. Knie die deeg tot glad en elasties, hoe langer jy knie, hoe lekkerder die deeg. Laat staan vir 30 min en rol uit so groot as wat jy die pizza wil hê.
Sit vulsels van jou keuse op. (baie mozzerela kaas)
Maak ‘n direkte vuur in weber, as jy ‘n manchurion griddle het maak ‘n groot pizza, anders gebruik ‘n pizzasteen. Sit deksel op en beheer die proses met onderste en boonste vents vir 10 tot 20 min.
Resep geplaas deur Joey Hoffman




ANYA SE STAATMAKER PASTEIDEEG


ANYA SE STAATMAKER PASTEIDEEG
500 g blok botter
1 koppie water
4 koppies meel
bietjie sout

Smelt die botter en water saam. Sit die meel en sout by en meng goed.
Laat so 3 ure in yskas rus.
Dis ‘n papperige deeg, maar raak ‘n stywer deeg as dit in yskas is.
Ek gebruik net die resep vir al my pasteie en vries goed.
Resep:  Tertius Anya De Jager




MAKLIKE PITA PIZZABROODJIES


MAKLIKE PITA PIZZABROODJIES
So ek het pitabroodjies deeg gemaak met bakpoeier (wraps) en het dit toe as pizza bassise gebruik. Die pita broodjies word in ‘n pan gebak. Toe het ek die tamatiebasis gemaak en chedder en mozzarella oorgestrooi. Ek het ‘n klomp gevries en twee gebak dat julle kan sien. Ek het karringmelk gebruik vir die pitas.

3 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
genoeg karringmelk om stywe deeg aan te maak
Moenie te veel knie nie. So 3 minute.
Rol uit in sirkels en bak in pan. As dit klaar gepuff het, laat afkoel en vries.

Mens kan tamatie basis koop, maar dis maklik om self te maak:
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blikkie “tomato paste”
Kook op lae hitte tot dit styf is. Smeer op die pita en sit jou gunsteling vulsel op met baie kaas. Onthou om basil en swart peper en sout in jou tamatiebasis te sit.
Resep en foto:  Maya Durand




AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG


AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG
Hier is die resep en soos ek gesê het en belowe het, dit is ‘n  heerlike deeg.
5 koppies koekmeel
500 g botter
1,5 koppies kookwater
1 teelepel kremetart
1/2 teelepel sout

Rasper die margarien en gooi die kookwater bo-oor botter tot gesmelt. Meng die res van die bestanddele in by die water en botter en maak aan tot ‘n deeg wat reg is om gerol te word.
Die deeg vries heerlik en werk baie lekker.
Resep:  Ami Roets




HOLSUM DEEG


HOLSUM DEEG
250 gram Holsum
625 ml koekmeel
200 ml warm water
knippie sout

Smelt die vet in kookwater en meng met die ander bestanddele. Verkoel in yskas voor gebruik.
Resep:  Lynette van Heerden




NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK


NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK
Kyk hierdie oulik manier om hoenderpastei (of enige pastei) te bedien.
Hulle het twee vierkante skilferkorsdeeg gebak, plaas dan die een vierkant onder, skep jou hoender en sampioen vulsel op, sny die ander vierkant in twee driehoeke, plaas die een driehoek op die vulsel, skep weer bietjie vulsel op en sit die laaste driehoek heel bo-op.
Dit is heerlik en lyk sommer pragtig en mens se skilferkorsdeeg hoef nie weer opgewarm te word wat dit dan pap maak nie.
Foto: Rina Kleinhans




ITALIAN PIZZA BASE


ITALIAN PIZZA BASS
500 g self raising flour
1 teaspoon salt
1 sachet of instant yeast
325 ml luke warm water

Mix all together and knead for 5 minutes. Allow to rise for 30 minutes and knead again. Divide into two and roll out thin (each about 40 cm). Add some olive oil on top, then some passata. Cover with mozzarella, then bacon, peppers and mushrooms, or whatever you like. Bake at 240°C in oven for about 15 minutes.
Another good topping is, in a bowl combine shaved or peeled courgette, maybe about 5 small ones, a handful of parmesan cheese, squeeze of lemon juice and some zest, either chilli flakes or the Ina Paarman chilli and salt, a big teaspoon of crushed garlic, salt and pepper.
mix together then add above the mozzarella BUT do not put passata or tomato mix on this one.
Recipe: Graeme Patterson




PASTEI DEEG


PASTEI DEEG
625 g margarien
6 koppies meel
½ teelepel kremetart
1 ½ teelepels sout
3 eiergele
60 ml wit asyn
¾ koppies yswater

Vryf die margarien in die meel in. Meng die kremetart en sout in.
Meng die water en asyn. Klits die eiergele by.
Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en maak ‘n deeg aan.
Vou die deeg toe in kleefplastiek en laat dit rus vir so 6 ure.
Rol die uit en vorm pasteie met enige vulsel van jou keuse.
Bak teen 180°C tot mooi bruin.
Foto: Petro Kloppers




PAM’S SHORTCRUST PASTRY


PAM’S SHORTCRUST PASTRY
500 gram flour
5 ml salt
350 gram butter or baking margarine
175 ml ice water
25 ml lemon juice

Mix flour and salt.
Rub in butter till it looks like breadcrumbs.
Then sprinkle water and lemon juice mix over and press till it comes together.
DO NOT KNEAD!
Chill until needed in the fridge.
Roll out 5 mm thick and cut rounds.
Put filling of choice ( I used apricot jam) and bake at 200° for 10 min.
Coconut mix recipe is in my other post.

Coconut filling:
500 g coconut
110 g butter or baking margarine
150 g brown sugar
2 eggs
½ teaspoon almond essence
smooth apricot jam to taste
500 g sweet shortcrust pastry

Line a 22 cm pie dish with shortcrust pastry.  Smear a good layer of apricot jam. Set aside.
Cream together butter and sugar till fluffy. Add eggs – 1 by 1 and continue to beat well. Add almond essence. Add coconut and stir though very well.
Put on top of jam in the past shell. Decorate with left over pastry .
Bake at 180° for 25 min. Then use top element to brown the top.
Enjoy!
Photo and Recipe: Pam Mc Allister




BROSDEEG VIR MELKTERTE


BROSDEEG VIR MELKTERTE
375 ml (1 ½ koppie) koekmeel
2 ml sout
125 g botter in blokkies
90 – 100 ml yswater

Plaas meel en sout in voedselverwerker en voeg botter by. Verwerk tot lyk soos broodkrummels. Voeg net genoeg yswater by en verwerk tot deeg begin bind. Keer op meelbestrooide oppervlak en vorm liggies in ‘n bal. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir 1 uur. Haal uit yskas en laat ‘n tydjie rus by kamertemperatuur en rol dan versigtig uit. Moenie deeg rek of oor die kante rol nie. Voer ‘n tertbak uit met die deeg. Verkoel weer tot baie koud voor tert gebak word. Prik die boom met ‘n vurk. Bak blind met waspapier en bone vir 15 tot 20 min tot gaar maar nie bruin.
Resep geplaas deur Marieta Janse van Rensburg