CLAUDIA SE LAMSNEK STOOF POTJIE
4 lamsnekke
1 glas goeie kwaliteit rooi wyn
500 ml hoender aftreksel
6 heel knoffel huisies, skoongemaak
10 klein uitjies
1 takkie roosmaryn
1 takkie tiemie
4 wortels, skoongemaak en in stukkies gesny
2 groot soetpatats, in dik skywe gesny
1 eetlepel suiker
knypie sout na smaak Continue reading
Category Archives: Bredies / Stews
WATERBLOMMETJIES IN TAGINE
WATERBLOMMETJIES IN TAGINE
Vanaand was dit waterblommetjie bredie in die Tagine met basmati rys en avokado op die kant vir die groen in die bord! Hier is die resep:
1 kg lamb knuckles
salt and pepper
olive oil for frying
1 onion, chopped
4 garlic cloves, chopped
1 Tbsp ground coriander
1 cup white wine
1 cup beef stock
5-6 potatoes, peeled and quartered
300-500 g waterblommetjies
chopped parsley for serving
Continue reading
SAMANTHA’S STEWING MUTTON
SAMANTHA’S STEWING MUTTON
3-4 large onions
6-8 large potatoes
1 tablespoon crushed garlic
2 tablespoon apricot jam
2 tablespoon lazenby worceschire sauce
5 tomatoes
1 tablespoon mother in laws curry powder
1 tablespoon oriental curry powder
1 tablespoon medium masala
strips of curry mix (can purchase at spar)
mixed herbs
frozen mixed veg
4 chicken stock cubes
1 teaspoon cayenne pepper
Continue reading
THE BEST LAMB STEW
THE BEST LAMB STEW
My husband said this was one of the most delicious lamb stews he has had
Cook Time: 2 hours 20 minutes
Serves 8
115 g bacon (4 strips, chopped into 1 cm strips)
1 kg boneless leg of lam or lam shoulder trimmed of excess fat, cut into 4 cm pieces
½ Tbsp sea salt for the lamb plus 1 tsp for stew
1 tsp black pepper for lamb plus 1/2 tsp for stew
¼ cup all-purpose flour or gluten free flour
1 large yellow onion, chopped
4 garlic cloves, crushed
1½ cups good red wine
500 g button mushrooms thickly sliced Continue reading
BEEF STEW WITH MILK STOUT
BEEF STEW WITH MILK STOUT
1-1,5 kg beef cubes
1 onion
2 punnets of mushrooms, white or brown or mixed
1 clove of garlic
3 bayleaves
3 cloves
salt and pepper
2-3 cans of milk stout
2 slices of brown bread
2-5 teaspoons German mustard
Continue reading
HEERLIKE VARKVLEIS BREDIE
HEERLIKE VARKVLEIS BREDIE
2 kg vark blokkies of vark boud stukke, in blokkies gesny
1 pakkie streaky bacon, in repies gesny
2 groot uie, opgesny
4 knoffeltoontjies, fyngekap
2 blikkies tamaties in kruie
2 chicken pot stocks
suiker na smaak
speserye en basil en origanum
sout en peper
1 potjie suurroom
Continue reading
GROENBOONTJIE BREDIE
GROENBOONTJIE BREDIE
4 skaap tjops
1 groot ui, opgesny
1 kg groenboontjies, gekerf
2 groot aartapels
Kook vleis lekker gaar met ui en knoffel in bietjie water, nadat jy die uie en knoffel eers bietjie gebraai het.
Gooi 1 kg groenboontjies by en kook tot amper sag.
Voeg 2 groot aartappels in blokkies gesny, by.
Kook vir 30 min tot aartappels sag is.
Ek druk die aartappels bietjie fyn om die sous dik te maak.
Bedien op rys of soos verkies.
Foto en Resep: Leon Boetiekie Hartman
HOENDER EN BOTTERSKORSIE BREDIE
HOENDER EN BOTTERSKORSIE BREDIE
3 groot hoenderborsies in stukke gesny met die been in. (dytjies is ook lekker)
1 eetlepel olyfolie
1 koppie gekapte uie
2 fyngekapte knoffeltoontjies
1 koppie fyngekapte seldery
1 blikkie gekapte tamatie
1 koppie hoenderaftreksel
175 ml wit wyn
sout en peper na smaak
1 teelepel tiemie
1 medium groot botterskorsie in blokkies gesny (ongeveer 700 gram)
½ koppie gevriesde ertjies (opsioneel) (ek het gemengde groente gebruik)
Continue reading
BOONTJIEBREDIE
BOONTJIEBREDIE
3 groot uie, gekap
6 naeltjies
6 wonderpeperbessies
1 teelepel peperkorrels
3/4 koppie water
bietjie kookolie
2 kg skaapvleis (ek het 1 kg skenkels en 1 kg nek gebruik)
2 knoffelhuisies fyngekap
2 kg gekerfde groenbone
5 groot aartappel in kwarte gesny, elke kwart het ek rond gesny, die snippers het ek gebruik om die sous mee te maak
Sout en peper na smaak
1/2 teelepel fyn neutmuskaat Continue reading
MALEISE KOOLBREDIE
MALEISE KOOLBREDIE
1 groot spitskopkool, gesnipper
2 groot uie, in skywe gesny
1/2 koppie water
6 eetlepels kookolie
2 teelepels komynsaad (ek het fyn komyn gebruik)
4 naeltjies
2 wonderpeperbessies
1 kg skaapvleis, in blokkies gesny
2 preie, in dun skyfies gesny
1/2 koppie seldery, gekap
Continue reading