Braai / BBQ / Spit

LAMSLIESROL OP DIE KOLE

Posted on November 11, 2018 by Rina Kleinhans Posted in Braai / BBQ / Spit, Skaap / Mutton-Lam / Lamb Leave a comment

LAMSLIESROL OP DIE KOLE
Ek het vanmiddag lamsliesrol op die kole gebraai. Die reseppie loop so:
Lamslies waarvan jy die vliese en oortollige vet met ‘n skerp mes verwyder (Ek het 3 lieslappe gebruik.
Kap die lies weerskante met vleishammertjie.
Smeer met Worcestersous en suurlemoensap.
Geur met sout, swartpeper, roosmaryn en olyf speserye.

Toe raak ek dekadent en braai die volgende saam in ‘n pan:
2 fyngekapte middelslag uie
5 knoffelhuisies
250 gram spekvleis
400 gram swart gekerfde sampioene
Kook 1 pak babaspinasie vinnig op met 100 ml vars gekapte roosmaryn, handvol basiliekruid en sout en peper na smaak,
Kombineer spinasie met spekmengsel nadat jy die spinasie goed dreineer het.
Continue reading→

MAALVLEIS PATTIES VIR ‘N BRAAI

Posted on October 1, 2018 by Meisie van der Colff Posted in Braai / BBQ / Spit, Maalvleis / Mince Leave a comment

MAALVLEIS PATTIES VIR ‘N BRAAI
1 kg maalvleis
2 teelepel Worcestersous
2 teelepel soyasous
1 ui, fyn opgesny
2 koppies kaas van jou keuse
knoffelvlokkies, na smaak
1 eier
1 teelepel gemengde kruie (mixed herbs)
sout en peper
1 teelepel braaivleis speserye Continue reading→

COETZEE SE SPITBRAAI IDEES

Posted on September 29, 2018 by Stien Posted in Braai / BBQ / Spit Leave a comment

SPITVARKIE
Sny die spek so paar snye in, nie te diep. Vryf in met growwe sout en Worcestersous braai mix, velkant en vleiskant. Sit vark op spit. Na eerste uur kan vleiskant met sous gespuit word. Spuit velkant eers as vark amper gaar is om te keer dat vel taai raak en krakerig bly.
Sous
2 bottels Old Brown Sherry
100 ml chilli worcestersous
4 teelepels mixed herbs
2 eetlepels fyn garlic
4 teelepels worcestersous braai mix Continue reading→

BLIK HOENDER

Posted on August 20, 2018 by snuggy Posted in Braai / BBQ / Spit Leave a comment

BLIK HOENDER
Om hierdie hoenders te kan maak het mens die blik braai nodig soos op die foto, ander sal mens soortgelyke iets moet prakseer, waar al die sous van die hoender onder op die groente loop, die hoenders is ingeryg in ‘n pen wat regop staan, sodat die sous lekker kan afloop.
2 hele hoenders
speserye van jou keuse
groente van jou keuse
sous van jou keuse (ek verkies lappies sous, Jimmy’s werk ook lekker) Continue reading→

OLD BROWN SNOEK BRAAI

Posted on August 12, 2018 by snuggy Posted in Braai / BBQ / Spit, Vis / Fish Leave a comment

OLD BROWN SNOEK BRAAI
1 snoek, cleaned, or any other firm white fish
sea salt flakes
30 ml olive oil

For the basting sauce:
80 ml old brown sherry
60 ml apricot jam
100 gram butter
15 ml chopped garlic
10 ml grated fresh ginger
small handful chopped fresh parsley Continue reading→

ROOM SNOEK

Posted on August 11, 2018 by Stien Posted in Braai / BBQ / Spit, Vis / Fish Leave a comment

ROOM SNOEK
Bedien saam met daai ertjie slaai wat ek in ‘n ander pos geplaas het.
1 groot snoek, die een was 2,3 kg, sny in stukke soos verkies
1 liter room
½ – ¾ koppie suurlemoen sap
300 – 400 g appelkooskonfyt

Meng room, suurlemoensap en konfyt saam.
Pak snoek in ‘n pan. Ek het die een op die vuur geplaas.
Kan ook gedoen word in ‘n skottelbraai.
Gooi room mengsel oor die snoek en lig die snoek bietjie sodat die room onder die snoek in loop.
Braai eers met velkant na bo tot helfte van die sous weggekook het en draai dan om sodat vis op velkant lê in die bak.
Braai tot die room mengsel wegkook.
Resep en foto: Koos van der Merwe

GIDEON SE AARTAPPELWIELE

Posted on August 4, 2018 by Stien Posted in Braai / BBQ / Spit, Bykosse / Side Dishes, Groente / Vegetables Leave a comment

GIDEON SE AARTAPPELWIELE
Hierdie aartappeltjies gaan ek beslis weer laat verbykom want djeeerlik was hulle.
Genoeg vir 4
3 groot aartappels, geskil en met die mandolien in wiele gesny met sy dikste setting en laat lê in sout water vir ‘n uur lank (½ koppie sout op 1 liter water )
1 eetlepel knoffelvlokkies
½ koppie parmasaan kaas
1 koppie meel
2 eiers, geklits
1 teelepel gemaalde swartpeper
olie vir vlakbraai
2 koppies fyngemaakte broodkrummels
Continue reading→

BABA KOOL OP DIE VUUR

Posted on July 30, 2018 by Meisie van der Colff Posted in Braai / BBQ / Spit, Groente / Vegetables Leave a comment

BABA KOOL OP DIE VUUR
Sny baba kool in kwarte en vul met kaas, gaar spek en sampioene en geur met sout en peper.
Vou toe in foelie.
Net voor ek dit op die vuur sit, gooi ek room in, maak toe en sit op die vuur.
Sny dik kelk onder af dan behoort klein kool so 40 min te neem., dit sal verskil in verskillende groottes. Toets maar met mes (in oond so 40 tot 60 min @ 180°C)
Resep en foto: Annatjie van Hyussteen

PULLED SMOKED PORK

Posted on July 29, 2018 by Rina Kleinhans Posted in Braai / BBQ / Spit, Vark / Pork Leave a comment

PULLED SMOKED PORK
2 kg smoked Boston butt
Rub butt in with Dijon mustard to have something for dry rub to stick on.

Dry rub.
¼ cup brown sugar
¼ cup salt
2 tablespoons paprika
2 tablespoons cajun spice
1 tablespoon black pepper
2 tee-spoons garlic flakes

Cook butt on closed weber or gasbraai at a steady 160-170 degrees celsius for about 1 hour.
Baste every 15minutes with basting sauce after turning butt over for 1 hour. Continue reading→

PORK BELLY ‘BURNT ENDS’

Posted on July 14, 2018 by Stien Posted in Braai / BBQ / Spit, Vark / Pork, Weber Resepte / Recipes Leave a comment

PORK BELLY ‘BURNT ENDS’
These little bacon bombs burst with flavour.
Use a deboned belly, removing the skin will result in better rendering of fat but is optional.
Dry brine for at least a day using 1.5 to 1.8 % salt rubbed into the meat. Wrap and refrigerate. Rinse well and cut into bite-sized chunks. Add any other spice you may want such as black pepper and paprika.
Cook in Weber on indirect heat – bottom vent open top one halfway. Should be ready in 2-3 hours when crispy and fat well rendered.
Photo and recipe: Norman De Villiers