APPELMOES


APPELMOES
Ging jachtschotel maken dus zelf appelmoes gemaakt.
3 kilo goudrenette geschild en in stukjes
6 el suiker
300 ml water
3 tl kaneel
Sap van halve citroen

Doe alles in in pan en maak het aan de kook, roer het af en toe goed door.
De.de deksel en op maar laat een stukje open en laat het zachtjes doorkoken een minuut of 10-15, af en toe roeren.
Ik heb er nog de staafmixer en nog door gedaan , maar dat hoef niet.
Heb de appelmoes die ik nodig heb in een schaal gedaan de rest in een potje makkelijk voor later.
Photo: Anette Geelhout




CANDIED JALEPENOS


CANDIED JALEPENOS
Cowboy Candy is Jalapenos that was pickled in sweet pickle for a month and thereafter drained and dehydrated for 3 days until crunchy. There aren’t words that exist to describe how addictive these little savoury, sweet, spicy, crunchy, garlicky pickled jalapeno rounds are. Put them on sandwiches, tacos, rice or bake them into cornbread. You’ll need more and more! This recipe yields between 4 and 6 half pints. (240 ml each)

3 pounds fresh firm, jalapeno peppers, washed (1.5 kg)
2 cups cider vinegar
6 cups white granulated sugar
½ teaspoon turmeric
½ teaspoon celery seed
3 teaspoons granulated garlic
1 teaspoon ground cayenne pepper

Wearing gloves, remove the stems from all of the jalapeno peppers. The easiest way to do this is to slice a small disc off of the stem-end along with the stem. Discard the stems. Slice the peppers into uniform 1/8-1/4 inch rounds. Set aside. In a large pot, bring cider vinegar, white sugar, turmeric, celery seed, granulated garlic and cayenne pepper to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes. Add the pepper slices and simmer for exactly 4 minutes. Use a slotted spoon to transfer the peppers, loading into clean, sterile canning jars to within 1/4 inch of the upper rim of the jar. Turn heat up under the pot with the syrup and bring to a full rolling boil. Boil hard for 6 minutes.
Use a ladle to pour the boiling syrup into the jars over the jalapeno slices. Insert a cooking chopstick to the bottom of the jar two or three times to release any trapped pockets of air. Adjust the level of the syrup if necessary. Wipe the rims of the jars with a clean, damp paper towel and fix on new, two-piece lids to finger-tip tightness. *If you have leftover syrup, and it is likely that you will, you may can it in half-pint or pint jars, too. It’s wonderful brushed on meat on the grill or added to potato salad or, or, or… In short, don’t toss it out! Place jars in a canner, cover with water by 2-inches. Bring the water to a full rolling boil. When it reaches a full rolling boil, set the timer for 10 minutes for half-pints or 15 minutes for pints. When timer goes off, use canning tongs to transfer the jars to a cooling rack. Leave them to cool, undisturbed, for 24 hours. When fully cooled, wipe them with a clean, damp washcloth then label.

PART 2 – DEHYDRATE TO MAKE CANDY
Drain sauce very well from chillies (I will rinse under running water to make drying process quicker. Place on drying racks in food dehydrator apart from each other. Dry for 2 days on low setting (for herbs) and 3rd day I dried on 130°F for another few hours until crunchy.
Recipe and photo: Petro Borchard




SPEEL KLEI


SPEEL KLEI
My dogter maak die resep vir kinders in haar klas.
2 koppies maizena
1 koppie haarversagmiddel (conditioner)
paar druppels koek kleursel

Gooi die versagmiddel in die bak, drup ‘n paar druppels kleursel daarby, meng die maizena by.
Meng dit totdat so dik blob vorm dit is sysagte klei en ruik vreeslik lekker.
Ons verpak dit in zip lock sakkies binne ‘n roomysbak.
Resep: Miemsie De Klerk

2 BESTANDDELE KLEI – MOON SAND
8 koppie meel
1 koppie baba olie

Meng goed.
As dit te droog is na jou sin, kan jy nog olie by gooi.
Resep en foto: Anzelle Du Plessis
Mens kan blinkers bysit vir die mooi.

Antionette Britz
As jy ornamentjies wil maak wat moet droog.
4 koppies koekmeel
1 ½ koppie sout
1 ½ koppie water
Meng en vorm jou vormpies, sit neer om droog te word.




WIND DROOG KLEI


WIND DROOG KLEI
1 ½ koppie Maizena
1 koppie houtlym
1 eetlepel asyn
1 eetlepel baba-olie
1 teelepel handeroom
Poeierkleursel, as jy dit nie wit wil hê nie

Meng al die bestanddele saam en meng tot dit nie meer taai is en jy dit maklik kan hanteer. Rol die klei in Maizena as dit dalk bietjie taai voel. Meng nou die kleursel by (indien nodig) en werk deur. Bêre in lugdigte houer (in ‘n plastiek sakkie) en bêre in yskas. Die klei moet kamertemperatuur wees as jy daarmee werk. Maak artikels en laat droog word waar dit warm genoeg is sodat dit gou en maklik kan droog word. As jy ‘n gaatjie wil, maak, druk ‘n strooitjie of iets dunner deur terwyl dit nog nat is.
Resep: Gillian Vermeulen




CLEAN YOUR LUNGS AND FLU SYRUP


CLEAN YOUR LUNGS AND FLU SYRUP
You need:
5 carrots
1 lemon
5 tablespoons honey

Wash the carrots well, cut the ends. Cut it in thin slices.
Put the carrots in a pot with 1 litre of water and boil it (soft enough to smash with a fork but not completely cooked) Mine where a bit undercooked but I just blended.
Let it cool down, add the lemon juice and the honey.
Mix well.
Strain the carrots fibre and put in a glass jar. (don’t use the fibre as children don’t like it)
Refrigerate.

Consume 5 tablespoons daily until all symptoms disappear completely.
This syrup will also fight inflammation and soreness in the joints; bones and muscle tissues.
Also fights stress and soothes the nerves and anxiety.
It will also help with acid reflux; gastritis and heartburn.
I made it yesterday for my little boy (he has a terrible cough and I could hear the weasel of his lungs) only gave him 15 ml last night and I can see the big difference already.
Photo: Sonia Knoetze
Recipe posted by Sonia Knoetze




GEBRUIKE VAN KRUIE EN SPESERYE


GEBRUIKE VAN KRUIE EN SPESERYE
Pimento (Allspice) – Bredies
Basiliekruid (Basil) – Tamatie, eier, kaas, skaap, visgeregte en slaaie
Lourierblare (Bay leaves) – Sop, bredies, maalvleis, bobotie, piekels, vis en pastas
Kappertjiesaad (Capers) – Vis- en ander seekosse
Rissiepeper (Cayene pepper) – Kaas- en eiergeregte
Chilli – Sterk gegeurde vleis-, vis en groentegeregte
Grasuie (Chives) – Slaaie, sop, souse en doopsouse
Kaneel (Cinnamon) – Souse en vrugtegeregte, soetpatats, -pampoen, nageregte, soetgebak
Naeltjies (Cloves) – Hoender-, vark-, vis- en wildsvleisgeregte
Koljander (Coriander) – Vleis, droëwors en biltong
Vinkel (Fennel) – Groente en slaaie
Knoffel (Garlic) – Vleis, vis, groente en slaaie
Gemmer (Ginger) – Soetgebak, kerrie en soet-suur vleisgeregte
Peperwortel (Horseradish) – Gebraaide bees en skaap
Foelie (Mace) – Bredies, frikkadelle, roomsouse en hoendervulsels
Moederkruid (Marjoram) – Sop, bredies and vleisvulsels
Ment (Mint) – Groente en vis (met botter)
Mostert (Mustard) – Vleis, vis, groente, souse en sop
Neutmuskaat (Nutmeg) – Vleis, groente en soetgebak
Oreganum (Oregano) – Sop, bredies, slaaie, Italiaanse geregte o.a. pizzas en pastas (wat tamatie bevat)
Paprika – Vleisgeregte, groente en slaaie
Pietersielie (Parsley) – Sop, vleis, vis, groente, soutgebak, pastas en slaaie
Roosmaryn (Rosemary) – Vleisgeregte, hoender, sop en souse
Safraan (Saffron) – Rys, vulsels en vleis
Salie (Sage) – Vulsels vir vleis en hoender
Dragon (Tarragon) – Lamvleis, souse en piekels
Tiemie (Thyme) – Vleis (skaap en hoender), groente en sop
Borrie (Turmeric) – Kerrie, geelrys
Bronslaai (Watercress) – Slaaie
Geplaas deur Robert Steyn




DIE VERSKIL TUSSEN ‘N MALVA-, JAN ELLIS- EN ASYNPOEDING


DIE VERSKIL TUSSEN ‘N MALVA-, JAN ELLIS- EN ASYNPOEDING
Almal is poedings wat in sous gebak word.

Malvapoeding se beslag bevat room en daar is brandewyn in die sous.

Jan Ellispoeding kry geen alkohol of room by nie, maar daar is room in die sous.

Asynpoeding kry geen room nie, en daar word ‘n soetsuur sous van suiker en asyn oorgegooi.
Photo: Silvia Van Eck
Geplaas deur Sonja Lubbe De Jager




VERKOUE, HOES EN GRIEP RATE


VERKOUE, HOES EN GRIEP RATE
Silvia Knight:
Vir diegene wat soos ek, verkoue kry wanneer die somer begin. My ouma se hoes stroop, DIT WERK!!!
Tuisgemaakte Hoes Medisyne:
1 bottel heuning
1 botteltjie turlington
1 botteltjie bors druppels
1 bottel pepperment druppels
1 bottel Jamaika gemmer

Meng alles baie goed saam. Drink 1 Eetlepel soos benodig.
(Laasgenoemde maak die slym los sodat dit kan uitkom).
Dit hou vir maande in die yskas, sit sommer in ‘n Mrs Balls chutney bottel.
Ek is nie seker of babas dit kan drink nie, maar dit werk tot vir ‘n sinus drup. Dit is al wat ek gebruik.
Baie mense gooi roulynolie ook by om die keel te smeer.

Petro Van Dyk-Saayman Kretzen:
Lennon se hoesstroop is ook baie goed!! Vrek sleg, maar werk soos ‘n bom.

Lorinda Cloete:
Maak net seker dis regte heuning en nie die fake suiker stroop wat as heuning verkoop word.

Dewald Muller:
Ek het al so baie variasies gehoor en gesien. Maar ek dink met die jare sit mense hul eie bestanddele by. Nou ander dag een gelees met ‘n handvol knoffel huisies in.

Silvia Knight:
Daar is n ander stroop ook. 2 koppies suiker en 1 koppie asyn. Kook tot dik en gooi dit oor rou skywe uie en laat deurtrek. Maar soos jy sê elke ou het sy eie weergawe.

Sarie Mey:
2 botteltjies turlington
2 botteltjies bors druppels
1 bottel pepperment druppels
500 g heuning
500 ml gemmer brandewyn
2 eetlepels kaneel

Meng alles goed saam en eet ‘n eetlepel vol 4 keer per dag.

Dewald Muller:
Sarie Mey ek stem saam met jou resep, net die pepermint druppels is baie sterk en oorweldigend veral vir kinders. Ons het altyd net ‘n Eetlepel bygesit.




DUMPLINGS IN CURRY


DUMPLINGS IN CURRY
My favourite in any curry😍
You can cook it with any curry, today I cooked a lamb curry with sugar beans and topped it with dumplings.
3 cups of flour
1 tsp salt
125 g butter
3 Tablespoons of Semolina/Taystee Wheat
4 teaspoons of baking powder
1 and 1/3 cup of maas/plain milk

Sift dry ingredients into a large dish.
Grate the butter into the sifted dry ingredients.
Lastly add the milk/maas and make into a soft dough.
Break off small pieces and shape in a ball.
Put on top of your dish and leave on the stove for around 15 minutes.
N.B. Make sure you have a nice wet curry.
Recipe and photo: Yasmeen Ibrahim




VLEIS KLUITJIES


VLEIS KLUITJIES
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
1 ml sout
12,5 ml botter (margarine)
175 ml melk

Sif droë bestanddele saam, vryf die smeer in en sny vloeistof in met ‘n slaplemmes. (Ek meng dit sommer met ‘n gewone lepel) Jy kan vloeistof byvoeg indien die beslag te styf is. (Beslag kan eerder te slap wees as te styf.) Doop ‘n lepel in die vleissous of sommer net enige water en skep lepels vol op jou sop of vleis. Sit die deksel op en laat 10 na 15 min lank stadig kook. Moenie oopmaak voor daar nie ten minste 10 min verstreke is nie. (Ek laat dit altyd vir 15 minute kook)
Resep geplaas deur Kobus Theunissen