OVEN BAKED FISH WITH FRESH HERBS AND LEMON

 

2015-04-27-ovenbakedfishwithfreshherbsandlemontested

1kg fish fillet of your choice
Oregano spice
Dill
Parsley
Onion
Lemon
Lemon juice
Olive oil
Salt and pepper 

Place your fish in an aluminum tray and sprinkle them with salt and pepper, oregano and fresh dill and parsley. Slice onion and put on top. Slice lemons and place on top. Drizzle with lemon and oil and cover and bake for 20min at 200 degrees.

Recipe and photo: Di Bo




HOLLANDSE APPELMOES

2015-04-22-appelmoestested

HOLLANDSE APPELMOES
1 kg Rooi appels,
1 eetlepel suurlemoen sap,
100 gram suiker,
1 opgehoopte theelepel poeier kaneel.
Skil die appels, sny dit in stukkies.

In ‘n skaal meng jy die suurlemoen se sap met bietjie water en daar sit jy die stukkies appel in sodat hulle nie bruin word nie. Giet die water en suurlemoen sap af van die appel stukkies en gooi die stukkies in ‘n pot. Dis perfek as daar nog klein bietjie suurlemoen sap/water by is en dan sit jy die suiker en die kaneel by en laat dit kook tot dit begin borrel/pruttel. Dan sit jy dit laag met die deksel skuins op die pot. Vat omtrend so 20 minute. as die appel sag is dan is dit reg. Soek jy appelmoes dan kan jy dit met ‘n aartappel stamper fyn maak en indien jy dit met appel stukkies wil he dan kan jy dit net so los. In Holland as jy stukkies appel nog in het en dit nie heel pap gekook is nie noem mens dit appel compote en as dit heel fyn is dan noem jy dit appelmoes.
RESEP:  Marie Bellink




HEERLIKE ICING

 

2015-04-22-ea1g12_royal-icing_s4x3tested

Hierdie is ‘n heerlike icing, nie te soet nie, en sag:

250ml melk,

50ml Maizena opgelos in bietjie melk,

knippie sout.

Kook melk en gooi maizena by, kook tot dik en gaar, en koel af tot YSkoud. Klits nou 125g botter en 125ml strooisuiker goed tot suiker opgelos is (paar minute). Klits lepelsvol van die koue pap by. Geur met vanilla of geursel van jou keuse.

BRON: Dorie Els




GOUE MIELIEBROOD

2015-04-22-gouemieliebroodtested

GOUE MIELIEBROOD
250 ml mieliemeel (ek verkies polenta omdat dit ‘n dieper goue kleur gee)
375 ml koekmeel
375 ml gaar mieliepitte van die stronk afgesny, geblikte of gevriesde mieliepitte (ek het *geroomde mielies gebruik en 1 gaar mielie van die stronk afgesny.
20 ml bakpoeier
15 ml suiker
5 ml sout
350 ml melk
50 ml sonneblom olie
2 eiers

Meng die droe bestandele en mielie pitte in ‘n mengbak. (*As jy die geroomde mielies gebruik meng dit eerder saam met die melk & eiers.)
Klits die eiers, melk olie saam en voeg by die droee bestandele en meng goed.
Gooi in goed gesmeerde broodpan (omtrent 280 x 110 x 65 mm of 225 x 125 x 80 mm). Ek skud altyd my panne uit met meel om te verhoed dat enigiets vassit.
Bak teen 180°C vir 50-60 minute of totdat goud bruin en deurgebak. Toets met metaal pen om seker te maak dis ferm en geen klammigheid in die middel nie. Met die geroomde mielies gaan dit effens klammer wees as wanneer jy net mieliepitte gebruik.
Laat vir paar minute afkoel in die pan, maak seker die broodjie se kante is los van die pan en gooi uit op ‘n afkoel rakkie. Bedien warm of afgekoel en selfs geroosterde snytjies. Dis ‘n baie bros broodjie so dit sny makliker as dit afgekoel het. Jy kan gerasperde kaas, gekapte spriet uitjies, gebraaide spek stukkies bysit vir ekstra geur. Ek het gedroogde chillie vlokkies bygesit vir bietjie zing!!!

1 Broodjie gee 16-20 snytjies

Ek het die resep verdubbel en twee brode gebak. Dit vries perfek. Nadat dit ontdooi is kan dit in die oond by 160°C weer warm gemaak word vir 8-10 minute.

Nota:
Die hoeveelheid beslag pas perfek in hierdie 3 pannetjies met 6 individuele broodjies elk. Ek bak dit weer vandag as Klein broodjies vir ‘n braai met gesnipperde sprietuitjies en gesprinkel met gerookte paprika en kaas voor dit in die oond gaan. Dit bak Dan ongeveer 25-30 minute in my gasoond.

BRON – Golden Cornbread (Art of Cooking – Carolie de Koster)
FOTO – Elsabie Templeton




KOOK EN GENIET SE TAMATIEBLATJANG

2015-04-20-tamatiebladjangtested
KOOK EN GENIET SE TAMATIEBLATJANG
1 kg tamaties
250 g bruinsuiker
1 koppie asyn
250 g sultannas
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel fyn gemmer
1 eetlepel sout
2 uie, in dun skyfies gesny
½ teelepel rooipeper

Skil tamaties en sny fyn. Meng al die bestanddele en kook in emalje kastrol dit stadig tot regte dikte. Roer af en toe om te voorkom dat dit brand. Bottel warm en verseël dit sodat geen metaal met blatjang in aanraking kom.
Resep geplaas deur Lina Victor
Foto: Johan Coetzee

 




CHARMAINE SE KORSLOSE TUNATERT

2015-04-20-korslosetunaterttested
CHARMAINE SE KORSLOSE TUNATERT
50g (60ml) botter
100ml meel
5 ml sout
Knoffel sout
Dille
600 ml melk
2 blikke tuna, gedreineer en gevlok
1 uie gerasper
2 eetlepels Kruie Roomkaas
100g (250 ml) gerasperde Cheddarkaas
2 eiers geklits
Rooipeper

Metode:

Maak witsous van die botter, meel, sout, knoffelsout, Dille en melk. (Ek maak dit sommer in Mikrogolf deur alles in Mikrogolf bak te plaas en op hoog te mikrogolf vir ongeveel 8 minute maar ek roer dit elke 2 min en hou dop dat dit nie oor kook nie.)
Voeg die res van die bestandele behalwe die rooipeper  by en meng.
Skep in ’n gesmeerde oondbak met ’n volume van 2 liter.
Bak 20-30 min op 180°C
Sit bietjie rooipeper oor. (Opsioneel)

BRON:  Charmaine Timmerman




ROMERIGE DRUIWESLAAI

tested
ROMERIGE DRUIWESLAAI

Meng  300 gram elk rooi en groen druiwe, so 3 seldery stingels op gesny (fyn) so bossie stingel uie (in ringe)

Slaai sous:
125 gr room kaas
125 ml griekse jogurt
5 ml heuning
5 ml suurlemoen sap
2 ml (of meer) gerasperde suurlemoen skil.

Meng die druiwe, seldery en uie en bere in yskas tot koud. Net voor opdiening meng jy die aangemaakte slaaisous deur en gooi bietjie fyngekapte peanut brittle oor.
Genoeg vir 4 mense.

Geplaas deur: Heleen Easton Fick
Foto deur Gideon Louw

 




KLAPPERKOEKIES

2015-03-31-coconutkoekiestested
KLAPPERKOEKIES
5 koppies koekmeel
250 gram margerine of botter
1 teelepel kremertart gelyk
1 teelepel koeksoda aangemaak met ‘n halwe kop melk
1 ½ koppiies suiker
2 eiers
½ teelepel sout
1 koppie klapper

Klits suiker, eiers en melk met koeksoda baie goed saam – moet baie fluffy wees!
Voeg ander droë bestandele saam  en vryf botter fyn in.
Gooi nou die koppie klapper by.
Meng goed en laat staan so ½ uur.
Rol balletjies en druk plat met vurk. Dit is ‘n sagte deeg. (Ek rol dit uit.)
Bak op 165ºC vir 10 tot 15 minute.

Vulsel:
2 koppies versiersuiker
2 eetlepels appelkooskonfyt
2 eetlepels margerine of botter
½ teelepel vanilla

Meng dit alles saam tot gladde versiersel om tussen koekies te sit.
Vir bo-op meng versiersuiker met louwater en los dit wit of kleur dit en versier soos jy wil!
FOTO: Elize Venter




GEBAKTE VLATERT

2015-03-31-gebaktevlapoedingtested
GEBAKTE VLATERT

4 Eiers geskei
1E water
1/2 k Suiker
125 g Botter gesmelt
180 ml Koekmeel
2 k Melk lou

Klits eier gele met suiker tot lekker romerig.
Voeg gesmelte botter en water by en klits goed.
Voeg meel by en meng goed deur.
Voeg melk by en meng.
Klits eier witte tot styf en vou in die mengsel.
Strooi suiker of kaneelsuiker oor en bak vir 1uur by 180*C.
Let wel dat dit n BAIE waterige mengsel is maar hy stol in die bak proses.
Heerlik warm of koud met room.

RESEP EN FOTO: Juanita Pretorius




LEMOEN SOENTJIES

2015-03-30-lemoensoentjies
Koekiemengsel:
250gr margarine
2 eetlepels lemoensap
2 x 200gr marie beskuitjies
1 kop suiker,
skil van 1 lemoen
2 kop klapper,
1 x blik kondensmelk
klippie sout.

Bolaag:
2 kop versier suiker
2 eetlepels lemoensap.

Metode:

(1) verhit margarine, suiker, kondensmelk, lemoensap en lemoenskil en sout in groot kastrol, oor lae hitte totdat margarine gesmelt is en suiker opelos is.

Breek beskuitjies fyn en voeg saam met klapper by kondensmelk mengsel en meng goes.

Skep mengels in liggies gesmeerde bakplaat van 365m x 25cm en maak gelyk, laat afkoel.

(2) Sif vesiersuiker en voeg lemoensap by en meng goed.

Smeer oor koekiemengsel, laat goed hard word, sny in blokke.
Resep geplaas deur: Johanna Viljoen Zwiegelaar
Foto: Monica van der Berg