WHOLEWHEAT SEED LOAF

2015-11-21-wholewheatseedloaftested
WHOLEWHEAT SEED LOAF
Makes one large loaf

5 cups wholewheat or Nutty Wheat flour
10 ml salt
60ml brown sugar
150ml mixed seeds
1 & 1/2 cup digestive bran
1 sachet instant yeast granules
60 ml cooking oil
900ml – 1 litre warm water

Combine all dry ingredients together. Add oil and water. The dough is moist. Spoon into well greased large loaf tin. Cover and allow to rise for 20 minutes. Bake in a pre heated oven at 180•C for about 1 hour.
RECIPE and PHOTO: Tracey Dellar Gous




LEKKER APPEL PEUSELHAPPIE

tested

LEKKER APPEL PEUSELHAPPIE

Ek sny gewoonlik ‘n paar appels in blokkies, sit water by en suiker en druk in mikrogolf vir n paar minute tot gaar. Koel die mengsel af. Ek koop velle deeg, sny dit in die helfte, gooi bietjie kaneel oor. Dan skep ek genoeg van die vulsel in n lyn in middel van die 1/2 vel, draai toe – vir pasteitjies en sny so in3 of 4. Verf met eier en water mengsel en bak in die oond teen 200•C vir so 12 tot15 minute.
RESEP: Teresa Louw

(Tip Teresa Louw: Ek smeer ook n paar met vegemite/marmite en ‘n velletjie kaas dan het ek southappies ook.)




MAKLIKE MIKROGOLF VRUGTEKOEK

2015-11-20-maklikemikrogolfvrugtekoektested
MAKLIKE MIKROGOLF VRUGTEKOEK

500g koekmengsel
250 g dadels gesny
200g glanskerse
250 ml bruinsuiker
250ml kookwater
125g margarien in stukke gesny
5ml koeksoda
100g neute (opsioneel)
500ml koekmeel
3ml bakpoeier
2ml sout
2ml elk gemengde spesery
gemmer,
kaneel en
naeltjies
2 eiers geklits
12,5 ml sjokolade kleursel of sjokolade sous (opsioneel)
25ml brandewyn of Old Brown Sherry

Plaas eerste 6 bestanddele in ‘n groot mikrogolfvaste bak en meng deur.
Bedek met kleefplastiek en mikrogolf 5 min @ 100%.
Verwyder plastiek, roer koeksoda en neute by en laat eenkant staan.
Sif droeë bestanddele saam.
Klits eiers, voeg sjokolade geursel of sous en brandewyn of sjerrie by die eiers.
Voer ’n 2 liter roomys bak (of ander bak van keuse) met handdoekpapier uit.
Die papier hoef net onderlangs en effens teen die kante onder te wees.
Roer meel by vrugtemengsel.
Roer eier by mengsel.
Skep versigtig in roomysbak sodat papier nie toevou nie.
Hol die beslag effens uit in die middel.
Plaas die bak op ’n omgekeerde piering in die mikrogolfoond en mikrogolf 15 min @ 100 krag.
Laat dit in die bak afkoel tot lou voordat dit uitgekeer en die papier verwyder word.
Sprinkel addisionele brandewyn of sjerrie oor en draai in foelie toe.
Laat ryp word in ‘n koel plek.
Kan elke paar dae met n bietjie brandewyn of sjerrie verder besprinkel word.
Die bruin suiker, asook die sjokolade kleursel gee aan die koek ‘n donkerder kleur.
Gebruik dus ‘n lekker donker suiker indien moontlik.
Ek sit ook soms 2 E sitrusskil in.
Ek het n groot mikrogolfoond.
Die tyd kan met ‘n minuut of 2 wissel met ‘n kleiner Watt oond.

RESEP EN FOTO: Sharron Dianne van Eeden (Lid)




LEKKERSTE PATATGEBAK

2015-11-14-lekkerstepatatgebaktested
LEKKERSTE PATATGEBAK
1Kg patats geskil, gaar gekook en fyn gedruk.
180 ml bruin suiker
125 ml melk
2 eiers
5ml sout
10 ml vanielje geursel
250 ml bruin suiker
125 ml koekmeel
375 ml pekaneute grof gekap
50 ml gesmelte botter.
Voorverhit oond 180°C
Meng patats, 180 ml bruin suiker, melk, eiers, sout, vanielje geursel goed saam en skep in oondvaste bak.
Meng die res van die bestandele en sprinkel oor die patats.
Bak vir 30 min.
Bedien saam met snoek, vars brood.
Eet.
6-8 Porsies
Resep geplaas deur Louw LP Senior
Foto: Christina En LP Louw (Lid)




SOPHIA SE KOFFIEKOEKIES

2015-11-13-sophiasekoffiekoekiestested

SOPHIA SE KOFFIEKOEKIES
125 ml kitskoffie korrels gemeng met 30ml kookwater
560 ml botter
250 ml goue stroop
500 ml suiker
10 ml vanilla
1 pakkie koeksoda. (14g)
8 x 250 ml koekmeel
5 ml sout
Verhit oond tot 180°C.
Meng die koffie, botter, stroop en suiker en smelt net effens oor lae hitte.
Voeg die vanilla en koeksoda by en roer deur.
Meng die stroopmengsel met die meel en sout.
Vorm koekies met n koffie meel se klein koekie maker of met n drukker.
Bak vir 15 min.
Laat afkoel voor uit pan haal.

VULSEL.
500 ml suiker
250 ml melk
10 ml vanilla
250 ml botter
30 ml kitskoffie korrels

Kook al die best vir 10 min saam laat afkoel.
Klop die mengsel vir 15min tot dit styf is.
Sit op koekies en plak op mekaar. Laat die vulsel stol voor koekies in die blik gaan.
Resep en foto: Sophia Fick (Lid)




SOPHIA SE HERTZOGGIES

2015-11-13-sophiasehertzoggiestested

SOPHIA SE HERTZOGGIES
4 x 250 ml koekmeel
250 g botter
12,5 ml bakpoeier
3 eier gele
250 ml melk
Meng alles saam
Rol uit en druk uit in sirkels sodat dit in voorbereide kolwyntjie panne pas.

VULSEL.
6 eier witte
750 ml klapper
250 ml suiker
fyn appelkooskonfyt

Stel oond op 180°C.
Klits eier witte styf.
Vou klapper en suiker versigtig in, skep konfyt in deegholtes in pannetjies en bedek net eierwit mengsel. Maak seker dit bedek die konfyt heeltemal.
Bak sowat 15 min in voorbereide oond tot liggies bruin.
Bere in lugdigte houers op ‘n koel plek . Lewer 6 dosyn.
RESEP EN FOTO: Sophia Fick (Lid)
2de foto:  Lizelle Coetzee




SOPHIA SE SOETKOEKIES

2015-11-13-sophiasesoetkoekiestested

SOPHIA SE SOETKOEKIES
250 ml botter
375 ml suiker
2 eiers
680 ml meel
5 ml koeksoda
10 ml kremetart
2,5 ml sout
30 ml suiker
10 ml kaneel
Room botter en suiker , voeg eiers 1 vir 1 by en klop goed,
Sif meel, kremetart, koeksoda en sout saam, voeg dit by eiermengsel.
Plaas deeg in yskas vir 15 min.
Rol in kaneel suiker mengsel, druk plat en bak by 180°C +- 10 min.
RESEP EN FOTO: Sophia Fick (Lid)




SOPHIA SE TOLHUISKOEKIES

2015-11-13-sophiasetolhuiskoekiestested

SOPHIA SE TOLHUISKOEKIES
500 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
5 ml sout
250 g botter
175 ml strooi suiker
175 ml bruin suiker
5 ml vanilla
2 eiers geklits
400 g sjokolade stukkies
100 g gekapte neute( van jou keuse) 

Stel oond op 190°C.
Sif eers die eerste 3 bestanddele saam.
Room botter en strooi en gewone suiker saam in n ander bak.
Voeg eiers en geursel hierby en meng goed deur.
Meng droe bestanddele by geroomde mengsel en roer goed deur.
Voeg laastens die sjokolade stukkies en neute by.
Skep teelepels vol op voorbereide pan en bak vir 8-10min.
Laat effe afkoel in bakplaat voordat jy dit uitlig op n draad rak.
Lewer sowat 120 koekies.
RESEP EN FOTO: Sophia Fick (Lid)




HOE OM BESKUIT IN N GASOOND UIT TE DROOG

 

2015-11-05-hoeombeskuitinngasoonduittedroog

HOE OM BESKUIT IN N GASOOND UIT TE DROOG

Madelein Meyer Coetzee:
Kan iemand my help asb, ek het ‘n gasstoof en oond is ook gas, ek wil probeer beskuit bak, maar hoe droog ek die beskuit in ‘n gasoond uit? Daar moet ‘n manier wees. Hoop iemand kan help!!!

OPSOMMING VAN ALLE ANTWOORDE:
Stel jou oond op sy heel laagste en sit ‘n houtlepel se steel of iets in die deur om dit op ‘n skrefie oop te hou. Hou gereeld dop en draai die beskuit ‘n paar keer om. Dit gaan eintlik baie vinniger as in ‘n elektriese oond. Neem gemiddeld 4 ure.

Esme Slabbert: Ek werk nou al amper 10 jaar met gas oond en droog al my beskuit tussen 170 – 190°F (70-90°C) oornag of minstens 5 uur – dit hang af of ek 2 of 4 baksels insit om uit te droog en het nog nooit ‘n probleem gehad nie, en ek bak nogal baie beskuit.

James Le Roux: Ek droog ook in gas oond. Amanda is reg, laagste moontlike hitte met n eetlepel in die deur om hom oop te hou. Onthou ’n gasoond droog baie vinniger as elektries.

Esme Slabbert: James Le Roux, ja ek het vergeet om te noem van die lepel in die deur – dit is reg, anders bak jy van vooraf die beskuit!

Adam Cloete: Madelein, die kommentare hierbo is korrek. Ek stel my gasoond op sy heel laagste net voor die vlam doodgaan. Die lepel in die deur om dit op ‘n skrefie oop te hou is belangrik, nie sodanig vir ‘n gas reuk nie, maar om die droog proses aan te help. Die gasvlam veroorsaak vog in die oond, so dit die skrefie help om die oond droog te hou. Hou maar dop en draai die beskuit gereeld om. Dit droog baie vinniger as in ‘n elektriese oond. Ek het beskuit suksesvol gedroog binne 3 ure.

Lee-Ann Nel: My gasoond/stoof het n laai aan die heel onderkant – ek het ookal daarin gedroog

Madelein Meyer Coetzee Baie dankie ek gaan dit probeer..

Alexandra Aalto: First gas mark.. the lowest, for about 4 to 5 hours. This has worked for me… hope it helps.

Elsabie Templeton
Jou beskuit gaan baie vinniger in ‘n gasoond uitdroog as in elektriese oond. Ek stem nie saam met die stelling dat gas jou beskuit sleg laat smaak nie. Ek bak baie beskuit, klein koekies & biscotti in my gasoond en dit het nog nooit ‘n nasmaak gehad nie. Stel oond op laaste stelling, sit houtlepel se steel in die deur en droog uit. Draai een keer om en jy gaan vind dit droog seker ‘n derde tot ‘n kwart van die tyd wat in gewone oond neem. Omdat jou gasoond se laagste stelling warmer is as ‘n elektriese oond, moet jy die beskuit net bietjie dophou dat dit nie te bruin word nie. Daarom is die omdraai belangrik anders word onderkant donkerder as bokant.




HOW TO MAKE CROUTONS FOR SOUPS AND SALADS


HOW TO MAKE CROUTONS FOR SOUPS AND SALADS
Croutons are pieces of bread that have been toasted, either in a frying pan or the oven, until they are crisp and golden brown. They can be tossed into green salads, sprinkled on top of soups and casseroles, crushed over cooked vegetables such as asparagus or broccoli, and used as the base for stuffings or savoury bread puddling.

Makes about 3 cups of croutons
A partial loaf of slightly stale bread (about 1/2 pound / 225g)
1/4 cup of olive oil or melted butter or a combination of the two
Salt
Optional flavourings:
1 clove of garlic
1 teaspoon dried herbs such as oregano, basil, or thyme OR
1 tablespoon fresh herbs, finely minced
1/2 cup freshly grated parmesan

Preheat the oven to 375°F(190°C). Prepare the bread according to the kind of crouton you need: thinly slice a baguette into 1/4- to 1/2-inch slices for French croutons;
pull rough pieces from a loaf of bread for rustic croutons;
or using a knife, cube slices for more uniform bread cubes.
Place on baking tray.
Drizzle a little of your fat of choice onto your baking sheet.
Add your bread, bunching it close together in a single layer.
Drizzle remaining fat on top, add a heavy pinch of salt, and toss lightly to coat.
Spread the croutons out so that they are no longer touching. → Note: For the flat French croutons, simply brush each side with the fat.
Bake in the oven.
Place the baking sheet in the oven and bake for about 5 minutes.
Remove the tray, carefully toss and stir croutons (or turn over the French croutons).
Bake another 5 minutes and check for doneness. Depending on the size of the bread and how browned you want them, they may need another 5 minutes or so.
Cool and store. When the croutons are done to your liking, remove them from the oven and cool on the pan. If not using right away, store croutons for a few days in an airtight container.
Recipe Notes
For garlic croutons, finely grate 1 clove of garlic using a microplane straight into the olive oil or melted butter a few minutes before using. If you can do this several hours in advance so that the garlic really infuses the fat, even better. Just be sure the garlic is very finely grated. If you don’t have a microplane, use a garlic press. If you don’t have a press, just be sure you mince the garlic as finely as possible. This is to avoid charred bits of garlic on your croutons, which will taste burnt and acrid.
For herbed croutons, sprinkle on your dried herb of choice when adding the salt. For fresh herbs, add them when tossing after the first 5 minutes of baking.
For parmesan croutons, add the parmesan when tossing after the first 5 minutes of baking.
Photo:  Gideon Louw