TUNA MUFFINS


TUNA MUFFINS
Ek is uit idees om kos te maak. Ek is moeg vir vleis en groente, en weet net nie meer wat om te maak🙈 Vanaand se kos was maklik, hierdie was n besluit wat ek gou moes maak voor my 2 mans mense in die huis honger raak.
3 blikkies tuna
1 pakkie knoppie sampioene (250 g)
2 groot uie
5 mild peppadews (sweet piquante)
1 groen pepper
½ handvol parsley
100 ml vars room
Sny alles in stukkies behalwe die tuna. Braai uie eerste tot amper sag, meng die res van die groente by en braai tot sag. Voeg so die vars room by die mengsel en kook liggies vir so 3 min.
Klits saam :
6 eiers
1 teelepel bakpoeier
100 gram koekmeel
Meng dit by tunamengsel. Skep in muffin panne en strooi gerasperde kaas bo-op. Maak gaar in die mikrogolfoond vir 5 min.
Ons het dit saam met halloumi kaas en slaai geniet.
Resep en foto: Flipkotie Olivier




“PULLED PORK” POTJIE PASTEI

“PULLED PORK” POTJIE PASTEI
Ek het hierdie lekker ” pulled pork potjie paai ” in my swartpot oppie kole gemaak met oorskiet vark bladvleis en dit was absoluut djeeeerlik!
± 500 g oorskiet vark bladvleis
1 ui, fyn gekerf
2 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels sweet chillie sous
2 eetlepels suurlemoensap
2 eetlepels heuning
2 eetlepels korrelmostert
1 teelepel gemaalde swartpeper
Meng alles saam.
Deeg:
4 koppies koekmeel
4 teelepels bakpoeier
2 eetlepels suiker
½ teelepel sout
Sif alles saam in mengbak en voeg by.
1 koppie gerasperde geelkaas
1 koppie olyfolie
1 koppie melk
Meng alles saam en knie tot ‘n deeg en rol uit tot omtrent 10 mm dik.
Maak een derde van die deeg af en plaas twee derdes in ‘n platboompot en werk dit mooi teen die rante uit.
Giet die vleismengsel in die pot en maak ‘n ronde sirkel van die ander derde en plaas bo-op die vulsel en druk die rante saam vas.
Sny ‘n keep of twee op die boonste deeg en smeer dit met geklitste eier.
Bak op matige skerp kole onder en op die deksel van die pot vir ‘n uur lank.
Vervang die kole as dit te veel afgaan met skerperige kole sodat die kors effens verbruin.
Ons het dit geniet saam met opgekookte appel en was uit die boeke.
Hmmmmmmmm dit was lekker sappig en niks droog nie.

PULLED PORK
Heerlike Djeeerlike Lekker varkblad hmmmmmmm
‘n 2.5 kg Varkblad geplaas in ‘n oondvaste bak en besprinkel met olyfolie en sout en gemaalde swartpeper en ‘n bietjie suurlemoensap asook ‘n paar roosmaryn takkies
Bedek die blad met bak met foelie en bak op 150°C vir 3.5 ure.
Gooi 2/3 van die sous wat gevorm is, af en verdik met ‘n bietjie sampioen soppoeier en sit saam met die vleis voor.
Stadig grill die vleis met die foelie.
Verwyder vir nog ‘n verdere 30 min.
Ons het die varkblad geniet saam met blomkool, ertjies en gebakte aartappels.
Was yt die boeke lekkerrrrr!
Resep en foto: Gideon Louw




PANNEKOEK EN VLA TERT


PANNEKOEK EN VLA TERT
Het so ‘n ruk gelede die pannekoek en vla tert gesien, wil my verbeel dit was op flr. Dankie Almarie vir die hulp en aanmekaar sit van ‘n baie lekker tert/koek, ons dink daar kan baie variasies gemaak word van die lekkerny.
Ek het sommer my gewone pannekoekdeeg gemaak:
1 koppie bruismeel
2 eiers, geskei
sout
2 eetlepels olie
melk om te meng
Meng meel, eiergeel, olie en sout saam in ‘n bak. Giet melk geleidelik by tot ‘n pannekoek deeg. Klits eierwit styf en vou in deeg in. Bak 6 dikkerige pannekoeke.

Vla:
1 liter melk
4 eetlepels vlapoeier
4 eetlepels suiker
2 eiers, geskei en wit half styf geklop
Bring melk tot kook. Meng vlapoeier, eiergeel en suiker saam en voeg by melk. Vou eierwit laaste in, vla is baie dik. Strooi kaneelsuiker op pannekoek, skep vla bo-op en pak in lae tot al 6 pannekoeke gebruik is. Eindig met ‘n laag vla en kaneelsuiker.
Resep en foto: Hennie Van de Merwe




SPEK EN KAAS BROOD MET BRUISMEEL


SPEK EN KAAS BROOD MET BRUISMEEL
Het nie regtig ‘n resep gebruik nie. Het 2 brode gemaak, want ek het net klein broodpanne. So ek het die 1 in die broodpan gemaak en die ander een in ‘n oondvaste bak.
4 koppies bruismeel
1 ½ koppies melk
½ koppie kook water
kaas
knippie sout
½ ui
knoffel
groen soetrissie
spek

Braai ui, knoffel en soetrissie in ‘n pan en voeg spek en 1 teelepel BBQ spice by. Meng meel, sout en kaas saam en voeg water en melk by. Gooi spek en soetrissie laaste in en meng goed deur.
Skep in gesmeerde brood pan en bak op 190°C tot gaar. Neem omtrent 30 – 40 min.
Foto en resep: John Persent‎




SAUSAGE WITH FILLING


SAUSAGE WITH FILLING
Another one of my experiments.
Use your favourite frikkadel or meatball recipe, as long as it contains egg.
Place a piece of clingfilm flat on surface.
Place your mixed mince onto clingfilm.
Place a second piece of clingfilm over the mince mix and using a roller and flatten the mince to about 10 mm thickness.
Remove the top clingfilm.
Add any filling you like along the centre of the mince.
Now take the edge of the bottom clingfilm and roll the mince up and over your filling.
Make sure the ends of the clingfilm are firmly sealed.
Place the sausages into slow boiling water for 15 to 20 minutes, depending on what your filling is.
Remove and allow to cool, then remove the clingfilm.
Place the sausage into whisked egg then breadcrumbs and fry until golden.
You can serve as a sausage or slice into discs for snack platters.

Recipe and photo: Peter Ricken




MIELIEBROOD EN VARIASIES


MIELIEBROOD EN VARIASIES
375 ml (1½ koppie) melk
500 ml (2 koppies) mieliemeel
5 ml (1 teelepel) sout
50 ml (4 eetlepels) botter of margarien
3 eiers
10 ml (2 teelepels) bakpoeier
30 ml (2 eetlepels) suiker
30 ml (2 eetlepels) koekmeel
Verhit 250 ml (1 koppie) melk en meng orige melk met die mieliemeel, koekmeel en suiker.
Voeg aangemaakte meel, sout en botter by die warm melk en roer goed.
Laat afkoel en voeg die goed geklitste eiers en bakpoeier by.
Meng alles goed en gooi dit in ‘n gesmeerde brood pannetjie.
Bak 30 – 40 minute lank in ‘n matige oond by 180°C.
Dien vars op met botter gesmeer.

CORN BREAD
375 ml (1½ cup) milk
500 ml (2 cups) Mealiemeal or Maizemeal or Semolina
5 ml (1 teaspoon) salt
50 ml (4 tablespoons) butter or margarine
3 eggs
10 ml (2 teaspoons) baking powder
30 ml (2 tablespoons) sugar
30 ml (2 tablespoons) cake flour
Heat 250 ml (1 cup) milk and mix the leftover milk with the meal, flour and sugar.
Add the mixed flour, salt and butter to the warm milk and stir well.
Allow to cool and add beaten eggs and baking powder.
Mix everything well and pour into a greased bread pan.
Bake for 30 – 40 minutes in a medium oven at 180°C.
Serve fresh and spread with butter.

The above mealie bread recipe comes out of an old recipe book. I experimented and offer the following additional Breads using the recipe, omitting the mealiemeal.
MALTEBELLA BREAD
Substitute the recipe using Maltebella (Sorghum)
Soup mix (high Protein) Bread.
Use any dry beans, peas, soup mix or other. Soak 500 g overnight in cold water.
Place in blender, add a glass of water and pulse until consistency you prefer. (Short time for course, longer pulse for fine)
Cook and bake as described in recipe.
These breads are delicious and a healthy alternative.

MALTABELLA BROOD
Vervang die mielie meel met Maltabella (Sorghum)
Sop Mengsel (hoë proteine brood)
Gebruik droë boontjies, etjies, sop mengsel of soortgelyk. Week 500 g oornag in koue water.
Plaas in voedsel verwerker en voeg 1 glas water by. Pols totdat jy die gewenste tekstuur bereik. (kort vir grower en langer vir fyner)
Kook en bak soos in die resep.
Hierdie brode is heerlik en ‘n gesonde alternatief.
Recipe posted by Peter Ricken
Photo: Peter Ricken




MACARONI AND CHEESE WITH SMOKED CHEESE AND BACON GRILLERS

MACARONI AND CHEESE WITH SMOKED CHEESE AND BACON GRILLERS
Mac and cheese with smoked cheese and bacon grillers. Total comfort food tonight.
2 cups of macaroni, cooked per instructions
1 packet of mini smoked cheese and bacon grillers
1 liter milk, made into medium thick white sauce
2 cups coarsely grated strong Cheddar cheese

Fry the grillers in little oil until brown around and cooked inside. Cut into smaller pieces.
Make the white sauce and stir 1 cup of cheese through the hot sauce.
Spray a 2 liter sized oven proof dish with spray and cook.
Drain the macaroni and stir the cheese sauce and pieces of grillers through.
Spoon into the dish, smooth the top and sprinkle the extra cup of cheese over.
Grill until the cheese melts and serve immediately.
Recipe and photo: Elsabie Templeton




GROOTMAAT ROOSTERKOEKE

GROOTMAAT ROOSTERKOEKE
5 kg wit broodmeel
15 ml sout
½ koppie suiker
2 blokkies nat suurdeeg
1½ liter lou warm water
200 ml goedkoop blok margarien

Plaas meel, sout en suiker in ‘n groot mengbak. Los suurdeeg op in die lou warm water. Smelt die margarien en voeg by meel. Meng die opgeloste gis water by met jou hande totdat ‘n deeg begin vorm. Sit mengbak met deeg sommer buite in die middagson vir so ‘n uur om te rys.
Smeer jou hande met margarien en maak balle, pak dit eenkant op ‘n skinbord wat met meel gesprinkel is. Laat dit weer rys terwyl jy jou kole regkry. Sprei die koeke uit op die rooster, braai op lae hitte en draai kort kort. Koeke word ligter as dit gaar is.
Ek het omtrent 230 koeke so groot soos my handpalm uit die 5 kg meel gemaak.
Resep geplaas deur Celeste Duvenage
Foto: Celeste Duvenage




CHICKEN WITH CHEESE PUFFS


CHICKEN WITH CHEESE PUFFS
4 boneless, skinless chicken breasts
salt, to taste
pepper, to taste
3 cups buttermilk (720 ml)
1 packet ranch seasoning
10 cups cheese puff (270 g)
oil, to fry

Season chicken breasts with salt and pepper.
Make parallel cuts in each chicken breast without slicing all of the way through. Place chicken breasts in a large bowl.
Add buttermilk and ranch seasoning mix to the bowl and stir until chicken is well-coated. Marinate in refrigerator for 4 hours, or overnight.
While chicken is marinating, place cheese puffs in a food processor or blender and pulse until finely ground. Pour into a large bowl.
Using tongs or yours hands, toss each marinated chicken breast into cheese puff powder.
Bend coated chicken breast to form a hollow circle. Use a toothpick to seal the ends together.
Heat oil to 350°F (175°C) in a large skillet or pot.
Carefully place each breast in the hot oil and cook for 4-5 minutes, or until internal temperature of chicken breast reaches 165°F (75°C).
Remove the chicken breasts and transfer to a paper towel-lined plate.
Serve with french fries, carrots, broccoli, and ranch dressing, if desired.
Enjoy!
Recipe posted by Esme Scheepers Van Wyk




CINDY SE PASTASLAAI


CINDY SE PASTASLAAI
My weergawe!
½ pak noedels, gekook soos op verpakking
1½ ui
1 groen soetrissie
1 koppie suiker
½ koppie olie
1 koppie tamatiesous plus ½ koppie ekstra
½ koppie sweet chilli sous
½ koppie bruin of wit asyn (hang af wat ons in huis het)
1 eetlepel kerrie
sout en peper na smaak

Braai ui en groen soetrissie tot bruin in bietjie olie, voeg by asyn, suiker, tamatiesous, sweet chilli sous, olie, kerriepoeier, sout en peper.
Laat kerrie lekker geur ontwikkel terwyl alles kook. Sodra alles klaar gekook is laat afkoel en gooi oor gaar noedels (afgekoel), meng saam, laat staan ruk en voordat opskep, gooi halwe koppie tamatiesous by vir ekstra kleur en geur, meng goed en bedien.
As daar die volgende dag oorbly, is dit nog lekkerder.
Geniet xxx
Resep geplaas deur Cindy Moss