MAKLIKE PITA PIZZABROODJIES


MAKLIKE PITA PIZZABROODJIES
So ek het pitabroodjies deeg gemaak met bakpoeier (wraps) en het dit toe as pizza bassise gebruik. Die pita broodjies word in ‘n pan gebak. Toe het ek die tamatiebasis gemaak en chedder en mozzarella oorgestrooi. Ek het ‘n klomp gevries en twee gebak dat julle kan sien. Ek het karringmelk gebruik vir die pitas.

3 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
genoeg karringmelk om stywe deeg aan te maak
Moenie te veel knie nie. So 3 minute.
Rol uit in sirkels en bak in pan. As dit klaar gepuff het, laat afkoel en vries.

Mens kan tamatie basis koop, maar dis maklik om self te maak:
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blikkie “tomato paste”
Kook op lae hitte tot dit styf is. Smeer op die pita en sit jou gunsteling vulsel op met baie kaas. Onthou om basil en swart peper en sout in jou tamatiebasis te sit.
Resep en foto:  Maya Durand




AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG


AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG
Hier is die resep en soos ek gesê het en belowe het, dit is ‘n  heerlike deeg.
5 koppies koekmeel
500 g botter
1,5 koppies kookwater
1 teelepel kremetart
1/2 teelepel sout

Rasper die margarien en gooi die kookwater bo-oor botter tot gesmelt. Meng die res van die bestanddele in by die water en botter en maak aan tot ‘n deeg wat reg is om gerol te word.
Die deeg vries heerlik en werk baie lekker.
Resep:  Ami Roets




NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK


NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK
Kyk hierdie oulik manier om hoenderpastei (of enige pastei) te bedien.
Hulle het twee vierkante skilferkorsdeeg gebak, plaas dan die een vierkant onder, skep jou hoender en sampioen vulsel op, sny die ander vierkant in twee driehoeke, plaas die een driehoek op die vulsel, skep weer bietjie vulsel op en sit die laaste driehoek heel bo-op.
Dit is heerlik en lyk sommer pragtig en mens se skilferkorsdeeg hoef nie weer opgewarm te word wat dit dan pap maak nie.
Foto: Rina Kleinhans




KORSLOSE SOUTTERT MET VARIASIE


KORSLOSE SOUTTERT MET VARIASIE
Een van ons vriende se dogtertjie is vanoggend gedoop, en nou dink ek terug en verlang ek na die familiebyeenkomste toe ek klein was-en maak toe die vir ons vir middagete. Dit is my ma se korslose souttert en dit was by amper elke verjaarsdag/doop etc op die spyskaart gewees.En dis ‘n uitstekende manier om ou brood op te gebruik.😉

1 ui, gekap
½ pakkie spek, gekap
¼ prei, gekap
4 eetlepels botter
8 snye brood, in blokkies gesny
300 ml melk
3 koppies gerasperde kaas
5 eiers, geklits
2 eetlepels pietersielie, gekap

Opsioneel om by te voeg:
250 g weense worsies, gerasper
1 blik aspersies, fyn gedruk
1 blik geroomde sampioene

Braai ui en prei in botter tot sag. Voeg spek by en braai nog 5 min. Voeg brood en melk by, en prut 2-5 minute. Voeg res van bestanddele by, meng goed en skep in oondbak. Sprinkel bietjie ekstra kaas oor, en bak vir 45 min teen 180ºC tot gepof. Laat afkoel vir 10 min, sny en bedien.
Maak 1 groot tert.
Resep en foto:  Ilze Garbers Jacobs




LUDIA SE WENNER KOEKSISTERS


LUDIA SE WENNER KOEKSISTERS
STROOP
15 koppies suiker
7 koppies water
Wanneer begin kook presies 7 minute.
Verwyder van stoof.
Gooi 55 ml suurlemoensap, mespunt wynsteensuur en mespunt kremetart.
Roer deur, laat koud word en sit oornag in vrieskas.

DEEG
Vir Koeksisters:
2,5 kg meel
100 g bakpoeier
15 ml sout
400 ml olie
1,2 liter louwarm water

Water kan aangepas word sodat jy lekker sagte hanteerbare deeg het.
Meng alles in ‘n bak met deksel met houtlepel totdag al die nat met droog gemeng het.
Knie vir 10 minute.
Sit deksel stewig op en laat oornag staan.
Die deeg kan jy nie oor en oor rol nie. So gooi uit op skinkbord en sny strook af. Net dik genoeg om eenkeer te rol. Sny strokies so 1,5 cm breed, draai en druk vas. Pak op skinkborde en maak toe met swartsakke. Braai in warm olie, doop in sous. Sodra volgende baksel in pan is verwyder ander uit stroop op afkoel rakkie. Laat koud word voor jy verpak. By my, altyd ‘n treffer.
Resep:  Ludia Swart




MAKLIKE PIZZA CONES


MAKLIKE PIZZA CONES
Tortillas in die helfte gesny
Tamatie basis(soos op pizza, ons het bottel pasta sous gebruik)
Salami in die helfte gesny
Mozarella en cheddar gemeng

Sit sous, salami en kaas op helftes.
Rol in cone en plaas op bak plaat soos op die foto. Bak  vir 10-15 min, teen 180ºC tot kaas gesmelt is. Ons eet dit met suurroom en guacamole.
Foto’s en idee:  Jenel Ralph van Wyk




PERFECT ROAST CHICKEN IN BRINE


PERFECT ROAST CHICKEN IN BRINE
1.5–2 kg whole chicken
6 % brine: 300 g table salt dissolved in 5 litres water (600 g coarse salt)
1 lemon
1 bunch thyme
125 g unsalted butter, at room temperature, plus extra for rubbing into the skin
30 ml dry white wine

For the gravy (optional):
20 ml dry white wine
250 ml (1 cup) chicken stock
1 tsp Dijon mustard
1 sprig tarragon
1 sprig parsley

Place chicken in a clean container. Pour over the brine, ensuring that the chicken is submerged, then cover the container with plastic wrap and place in the fridge overnight.
Remove the chicken from the liquid and dry well with paper towel. Place on a wire rack set over a tray.
Preheat the oven to 90ºC.

Roll and pierce the lemon, then place it in the cavity of the bird with half of the thyme.
Rub some butter on top of the skin.
Place the chicken on the rack in a roasting tray and place in the oven. Roast the chicken for about 3–4 hours.
Remove the chicken from the oven and allow to rest for 45 minutes. Turn the oven temperature as high as it will go.

In the meantime, melt the butter in a pan and add the wine and a few sprigs of thyme.
Bring to the boil then remove the pan from the heat and use the melted butter to baste the chicken before and during browning.

Once the resting time has elapsed, put the chicken back in the roasting tray and return it to the oven for about 10 minutes or until golden brown, taking care that it doesn’t burn.

Once coloured, remove the chicken from the oven and place on a plate.

Season with salt and freshly ground black pepper.

If making the gravy, when the chicken has been browned and removed from the roasting tray, place the tray containing the juices on the cooktop over medium-high heat.
Add the white wine and scrape and stir to deglaze the pan.
Add the chicken stock and cook until reduced to a sauce.
Strain into a small saucepan.

Before serving, stir in the mustard and warm through.
Finish with freshly chopped tarragon and parsley and season with salt and freshly ground black pepper
Recipe posted by Amanda Conradie
Photo: Elize de Kock




BAKPRO VETKOEK


BAKPRO VETKOEK
1 kg bakpro vetkoek flour
10 g yeast
150 g white sugar*
15 g salt
600 ml water
750 ml oil for frying

Mix all dry ingredients together.
Add the lukewarm water to form a soft dough.
On a lightly floured surface, knead the dough until it is smooth and elastic. Cover and leave to rest for 60 min.
Knock the dough down, divide it into desired size. Place on greased baking tray, leaving enough space between them to rise. Cover and leave to rest for 15 min.
Bake fat cake in deep oil until cooked and golden brown.
*Nota: ek maak gewoonlik  die suiker minder, anders is dit ‘n bietjie te soet.
Recipe posted by Melandie Gabrielsen
Photo: Melandie Gabrielsen




PIEKEL WORTELS


PIEKEL WORTELS
Sny, skil, en was  die wortels.  Gooi wortels vir paar uur in pekelwater.
Spoel goed af.
Meng die volgende:
2 koppies asyn
1 koppie water
2 koppies suiker

Gooi bietjie of baie pekel speserye (pickeling spice by food lovers los te koop) by.
Kook wortels daarin vir so 4 min. Gooi in gesteriliseerde bottels en seël dadelik.
LEKKER piekels vir eet saam met vleis, slaaie en garnering.
My kleinkinders eet soos lekkergoed.
Resep:  Annemarie Friedrich




GIDEON SE BOONTJIEBREDIE POT


GIDEON SE BOONTJIEBREDIE POT
Ek het gistraant vir ons die lekker groenboontjie bredie potjie gemaak saam met stukkies lamsrib.
1.5  kg lamsribbetjie, in stukke gesny
4 koppies gekerfde groenbone
2 groot aartappels, geskil en in kleinerige blokkies gesny
2 medium groot uie, geskil en gekerf
3 koppies witwyn
3 eetlepels bruinuiesop poeier
1 ½ teelepels sout
1 teelepel witpeper
1 teelepel chillieflakes
2 eetlepels suurlemoensap

Braai die vleis in ‘n warm pot op die kole vir ‘n paar minute en voeg die uie by en braai nog ‘n rukkie.
Sit dan die aartappels by saam met twee koppies van die wyn en kook vir omtrent ‘n uur stadig.
Plaas dan die groenbone by en kook vir omtrent ‘n halfuur.
Hou maar dop dat daar genoeg vloeistof bly maar nie te veel nie.
Strooi die sout, peper en chillie flakes asook die suurlemoensap oor die kos.
Meng die orige koppie wyn met die soppoeier en strooi oor die kos en laat prut vir ‘n rukkie.
Let wel : Vandat ek die aartapples ingesit het, het ek nie die pot geroer nie, maar roer dit wel net voor opdien.
Vroulief het ook ‘n bietjie soetpatat en rys gekook en saam met die kos voorgesit.
Djeeerlik was dit beslis.
Resep en foto:  Gideon Louw