AMARULA MELKTERT


AMARULA MELKTERT
Kors is tennisbeskuitjie krummels en gesmelte botter.
1 blik kondensmelk
¾ koppie Amarula
2 eetlepels gesmelte botter
4 eiers
½ koppie melk
6 eetlepels mielieblom
knippie sout

Meng alles saam, mikrogolf dit vir 7 minute, roer deeglik.
Mikrogolf vir ‘n verdere 5 minute, roer, mikrogolf vir nog 3 minute, gooi in kors, laat afkoel, plaas in yskas vir so 2 ure tot gestol.
Resep geplaas deur Theresa de Bruyn




EASY CUSTARD ALMOST LIKE ULTRAMEL

EASY CUSTARD ALMOST LIKE ULTRAMEL
1 tin condensed milk
1 liter water
150 ml custard powder

Mix water and condensed milk, stir well.
Make a paste with the custard powder mix all together.
Continue stirring over low-med heat till thick enough.
Serve hot or cold.
Recipe placed by Elize de Kock




SUENELL SE KITS TERT


SUENELL SE KITS TERT
1 pakkies karamel kits-poeding
1 blik Ideal melk
1 blik kondensmelk
200 ml melk
3 velletjies gelatien (geweek)
1 sjokolade koek (myne was oorskiet 240 g, fyn gemaak)

Meng 80 ml van die ideal melk by koek krummels en druk in bak vas vir kors.
Kits poeding, melk, Ideal melk en kondensmelk alles goed saam.
Meng gelatien velle in omtrent 120 ml kookwater tot gesmelt.
Klits gelatien stadig by die res van die mengsel en klits alles baie goed.
Gooi oor koekkors en plaas in yskas vir ‘n uur tot gestol.
Ek het ‘n Due Aro gerasper en oorgestrooi.
Resep en foto: Suenell Liebenberg




HOENDER SAAGWALA


HOENDER SAAGWALA
Vrydagaand takeaway maar self gemaak hoender saagwala (‘n tipe spinasie/hoenderkerrie).
Heerlik en nie te branderig, so perfek vir die kiddies (as daar oor is).
Bedien met basmati rys en/of naan.
2 groot hoenderborsies, in blokkies gesny
olie/ghee vir vlakbraai
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
1 teelepel gerasperde vars gemmer
½ pak gevriesde spinasie, ontdooi en water uitgedruk
1 eetlepel garam masala
1 teelepel cumin powder
½ teelepel borrie
½ teelepel cayenne pepper
sout en peper na smaak
5 ml asyn
100 ml water
200 ml room
125 ml suurroom

Braai hoender tot ligbruin.Voeg uie, knoffel en gemmer by en braai tot deurskynend. Voeg spinasie, garam masala, cumin, borrie, cayenne pepper, water, room en suurroom en asyn by en laat deurkook. Bedien warm.
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs




KRISPY KREME DOUGNUTS


KRISPY KREME DOUGNUTS
Doughnut Batter:
4-½ teaspoon dry yeast
1/3 cup water 105-115ºF / 40-46ºC
1 ½ cup milk
½ cup sugar
1 teaspoon salt
2 eggs
1/3 cup butter -95 grams
5 cups all-purpose flour
Canola oil for frying

Doughnut Glaze:
½ cup butter, melted
2 cups powdered sugar
2 teaspoon vanilla
5-7 tablespoons evaporated milk

In a standing mixer, combine lukewarm water and yeast. Let it sit until dissolve for about 5 minutes.
Meanwhile in a microwave safe medium bowl, heat milk for about 2 minutes. Remove and let it cool.
Add, milk, sugar, salt, eggs, butter and 2 cups of flour to bowl of yeast.
Mix for 2 minutes at medium speed. Add the remaining 3 cups of flour and continue mixing dough. Scraping down sides.
Place dough in a large greased bowl. Cover loosely with a clean clothe and let rise in a warm, draft-free place for about 1 to 2 hours or until doubled.
Roll dough out on a floured surface to about 1/4 inch thickness. Cut into doughnuts using a donut cutter or cookie cutter about one 1-inch and one 3 or 4-inch. Let stand for about 10 minutes.
In a large sauce pan, pour vegetable oil until it is at least 3 inches (or about 5 centimeters) high and place on medium heat until oil is 375°F (ek bak in die deepfryer @ 160°C)
Carefully drop doughnuts into hot oil, only a few at a time. Fry, turning once, for about 3 minutes or until golden brown. Drain on prepared paper towels.

Doughnut Glaze:
In a microwave safe bowl melt the butter.
Remove and stir in powdered sugar and vanilla extract until everything comes together.
Then evaporated milk (or sub water) until you have reached desired consistency.
Dip doughnuts in glaze and let it drip on the rack.
Photo: Petré van Jaarsveld




VINNIGE PAPBALLE VAN OORSKIET PAP


VINNIGE PAPBALLE VAN OORSKIET PAP
Gisteraand pap en bees stew geëet en daar het baie pap oorgebly. Nou moes ek vinnig dink wat om met dit te maak saam gebraaide hoender dye.
Rol oorskiet pap in balle en pak in ‘n gesmeerde oondbak.
Gooi 125 ml room oor pap balle.
Strooi gerasperde kaas mildelik oor.
Bak in oond op 160 ºC op grill tot kaas bruin is. Dit was nou heerlik.
Resep en foto: Meisie van der Colff




KERRIEVIS INGELE


KERRIEVIS INGELE
1.75 kg geelbek, kabeljou, koningklip of enige droë wit vis
sout/peper
4 middelslag ui
125 ml suiker
45 ml matige kerrie
15 ml borrie
20 ml sout na smaak
2.5 ml rooipeper (opsioneel)
750 ml asyn
125 ml water
6 gekneusde suurlemoen blare

Maak vis skoon en sny in mootjies.
Strooi sout en peper liggies oor.
Skil en sny uie in dun ringe.
Meng suiker, kerriepoeier, borrie, 20 ml sout, rooipeper (indien gebruik), asyn, en water in ‘n groot platboom kastrol. (nie yster of aliminium nie)
Voeg uieringe en suurlemoen blare by en kook 20 to 30 minute.
Sit vismootjies versigtig in die mengsel sodat almal bedek is en kook nog 20 minute of tot vis goed gaar is. Skep af en toe van die kerriesous oor die vis en draai mootjies om indien nodig.
Pak die vis in lae in bottels of erdebak en giet van die warm kerriemengsel oor elke laag sodat dit heeltemal bedek is. Giet res van die sous bo-oor en laat afkoel. Verseël en bêre op koel plek. Die vis sal na 2 tot 3 dae geeët kan word.

WENK:
Stokvis kan ook gebruik word. Sny in mootjies, strooi sout oor en laat oornag in yskas staan voordat gekook word.
Ek het gevriesde hake medallions gebruik, oornag in yskas ontvries.
Ek het lourierblare gebruik.
Laaste 10 minute het ek vis omgedraai en sous bo-oor geskep.
Foto: Marie Dumas Jennings




SKAAPNEK EN SKENKELS MET STAMPMIELIES


SKAAPNEK EN SKENKELS MET STAMPMIELIES
Gekook in ‘n prutpot
1 kg skaapvleis
3 aartappels
3 wortels
Knorr se bobotie sous aangemaak met 600 ml water
1 koppie stampmielies

Ek gooi die stampmielies eerste in die pot, net die bodem bedek want ons is net 3, dan die vleis, met aartappels en wortels.
Geur met sout, peper en enige lekker speserye.
Ek het Knorr se bobotie “cook in sauce” gebruik met 600 ml water.
Gooi ook in die pot, kook op high vir 6 ure.
Ek moes 1 keer nog bietjie water ingooi omdat die stampmielies die water opneem. Te heerlik vir woorde.
Nota: Ek meet niks af nie. Ek gooi die stampmielies in sodat die bodem net bedek is, want hulle swel baie uit. En ek week dit ook nie vooraf nie.
Ek roer glad nie die pot nie. Ons skep lekker diep in om die mielies saam die vleis, heerlike sous en groente te skep.
Resep en fotos: Susan van Dyk

Ansie Weber
Ek doen dit ook. Gooi so 2 koppies samp onder in. My vleis – lekker vetvleis soos skenkels en ribbetjie, stukkie opgekapte varkspek.
2 aartappels, in blokkies
En ek gooi ‘n koppie sugarbeans in.
Maak my pot driekwart vol water – die samp absorbeer water.
Op auto deur nag.
Volgende oggend maak ek ‘n vinnige kerrie aan en gooi by.
Sit op cook vir so uur.
Dis heerlik😊




BALSAMIC, KNOFFEL EN ROOSMARYN OLYWE


BALSAMIC, KNOFFEL EN ROOSMARYN OLYWE
Na 36 dae is olywe klaar gedoen, in verseëlde 1 liter emmertjies.
± 20 tot 30 kilo stewige olywe
30 dae in skoon water, elke dag moet water vervang word, na 30 dae, sit 6 dae in baie sterk sout water (‘n eier toets, as eier in soutwater gesit word moet dit dadelik afsak)
Na 6 dae gooi water af en dan 1 dag in bruin druiwe asyn.

Meng goed:
4 liter sterk lou water
8 teelepels sout (fyn)
1 koppie basamic asyn (bruin)
Pak nou olywe in houer, knoffel na smaak.
Ek gebruik ‘n huisie op ‘n emmertjie.
Gooi jou balsamic mengsel oor olywe en sit takkie roosmaryn bo-op olywe.
Seël emmertjie, bêre in donker kas.
Gebruik na 2 maande.
Pikante balsamic smaak, nie frank nie.
Resep en Foto: Alta Gunter van Wyk




SJOKOLADE KOEKSISTERS


SJOKOLADE KOEKSISTERS
4 koppies meelblom
2 eetlepels bakpoeier
melk
2 eetlepels botter
½ teelepels sout
Vryf botter met vingers in meel, bakpoeier en sout. Voeg melk by. Meng om te rol.
Vleg die deeg en bak in redelike warm olie, sodra uit die olie gehaal word, plaas in koue stroop.
Dompel paar keer en pak op draad rakkie.

Stroop:
4 groot koppies suiker
2 groot koppies water
1/2 teelepel kremetart
2 eetlepel kakao
Kook suiker, kakao en water saam vir 7 min. Voeg kremetart by en laat oornag afkoel.
Resep en foto: Michelle Ludick