1

GIDEON SE KAIINGS

GIDEON SE KAIINGS
Ek kon nie meer my lus hou vir n lekker krakerige crackling nie en vandag het hulle gekry en tog te heerlik gekom lekker krakerig
Sny die varkvelle in blokkies nadat die meeste vet afgesny is
Pak op n bakplaat wat met foelie uitgevoer is nadat ek dit alkante met olyf olie en sout gesmeer het
As dit uitgepak is sprinkel liggies met n bietjie koeksoda en paprika asook n bietjie chilliepoeier na smaak
Dis heerlik as dit in die oond was vir 10 tot 15 min op 200 ºC en dan vir n klein rukkie gegrill was.
Pak dit uit op handoek rol om effe te dreineer.
Foto en resep: Gideon Louw




DRIE BONE SLAAI

DRIE BONE SLAAI
1 blik groenbone of ertjies sonder water
1 blik botterbone sous afgegooi
1 blik baked beans net so met sous en al
60 ml olie
60 ml asyn
60 ml suiker
Meng alles saam en verkoel.
(Ek gebruik ertjies, want groenbone is bietjie duur)
Resep:Andrieshia Vd Berg Gray‎




WILLEM SE TREFFER VRUGTEKOEK


WILLEM SE TREFFER VRUGTEKOEK
Hier is my resep vir ń HEERLIKE vrugtekoek.
Die resep kom al baie jare saam my en glo my dis heerlik en vrek maklik om te maak.
750 g vrugtekoekmengsel
110 g kersies grof gekap
100 g pekanneute grof gekap
50 g versuikerde lemoenskil
300 ml water
1 koppie suiker
175 g wooden spoon/stork bake
15 ml kakao poeier
10 ml gemengde speserye

Gooi als in ń pot en verhit tot kookpunt. Sodra dit borrel kook vir 5 minute en laat afkoel.
Sodra mengsel afgekoel het voeg volgende by:
2 koppies koekmeel
2 eiers
5 ml koeksoda
Meng als goed.
Plaas bakpapier onder in jou pan en spuit goed met kleefwerende kossproei.
Bak @180 ºC vir 1uur 30 min of tot toetspen skoon uitkom.
Sodra koek uit oond uit kom sprinkel met 60 ml brandewyn.
Lewer 1 koek van ongeveer 20 cm
Resep en foto: Willem Bierman




MOUSSE VERSIERING


MOUSSE VERSIERING
500 ml vanilla mousse mengsel
600 ml koue water
400 ml vars room
Plaas koue water en room in ‘n meng bak.
Gooi die mousse versiersel by, klits stadig vir 1 minute.
Klits dan vir 5 minute op vinnig as jy voel die versiering is bietjie te slap gooi net bietjie meer by jy kan enige kleursel by sit gel voedsel kleursel werk die beste.
Resep en foto: Michelle Labuschagne




MOIST CHOCOLATE CAKE – GLUTEN FREE OPTION


MOIST CHOCOLATE CAKE – GLUTEN FREE OPTION
8 inch pan.
1.5 cups cake flour
1 cup sugar
1/3 cup cocoa
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt (I add a bit more)
1 tablespoon apple cider vinegar
½ cup vegetable oil
1 cup water

Put all dry ingredients in a bowl and stir through with a whisk.
Add the vinegar then oil.
Add water a little at a time while mixing by hand until its all mixed. Dont over mix
Bake at 190ºC for 45 mins.
Notes:
This batter is a little thick so don’t stress and add more liquid.
Baking time is never just 45 mins unless you mixed a single batch. Bigger cakes takes an hour usually.
Also good for cupcakes…about 20 mins
I have made this into different flavours, take out cocoa (I add a bit more flour then) and add vanilla.
If you substitute the water for 100% orange juice it makes an amazing zesty cake… cream cheese frosting is great for this.
Recipe and photo: Mona Croukamp

Nota:
Ek het ‘n gluten free koekmeel substitute gekoop en dis koppie vir koppie so jy volg die normale resep.




KRUIDKOEK


KRUIDKOEK
300 gr volkoren /wit spelt
200 ml water
100 gr basterdsuiker
1 zakje bakpoeder
1 ei
Beetje zout
3 theelepel koekkruiden
1 t lepel kaneelkruid
1 t lepel anijskruid
2 handjes rozijnen
2 handjes cranberries
2 hand walnoten
10 dadels (Kan ook anrikozen)
Geraspte wortel (1 winter peen)
Meng alles saam en bak.
En dan 110 min op 150 graden.
Resep en Foto:Anet Geelhoud




PORK CHOPS WITH LEMON


PORK CHOPS WITH LEMON

I made a very garlicky gremolata to go with the rich pork. Served with fluffy sexy mash and steamed carrots.

A simple pork chop recipe from the River Cafe Cook Book. The pork loin is effortlessly seasoned with fresh lemon juice before being roasted to perfection. Grilling the pork chops first gives them an interesting, charred flavour. Roasting the lemon with the chops and squeezing the cooked juices over the meat will result in a delicious lemony sauce to pour over at the end. Pork chops should be cut 3 cm thick.
4 pork loin chops
1 lemon
Preheat an ovenproof griddle pan. Preheat the oven to 200 °C.
Season each chop, put on the griddle pan, and seal on each side.
Cut the lemon in half. Heat an oven tray. Put in the chops, squeeze over the lemon juice, and place the squeezed lemon halves in the tray. Roast in the oven for 10 minutes. Press the lemon halves on to the chops and baste with the juice. Roast for another 10 minutes or until firm to the touch.
Photo: Elsabie Templeton




VINNIGE MACARONI EN KAAS


VINNIGE MACARONI EN KAAS (varsity kos)
500 g macaroni
6 eiers
¾ koppie melk
1 handvol grof gerasperde cheddar kaas
sout, braaivleis speserye en peper na smaak
1 ekstra koppie kaas vir bo-oor sprinkel

Kook macaroni tot gaar. Meng melk, eier, kaas, speserye, sout en peper eenkant lekker deur. Gooi eiermengsel by die gaar macaroni. Gooi dan die macaroni inhoud in ‘n gesmeerde oondskottel.
Bak vir 45 minute op 180 ºC of tot eiermengsel mooi gaar is.
Net so voor jy dit uit die oond uithaal kan jy kaas bo-oor sprinkel en dit net lekker laat smelt.
Jy kan ook skyfies dun rou uie tussen die macaroni indruk of selfs skywe tamatie bo-op pak net voor jy dit in die oond sit. Bedien met slaai.
Resep en foto: Marlyn Ingram Ferreira




MAKLIKE BEESVLEISBREDIE


MAKLIKE BEESVLEISBREDIE (varsity kos)
1 kg beeskookvleis, in blokkies gesny, vet af getrim
1 uie en knoffel
braaivleis speserye na smaak
2 beefblokkies opgelos in 700 ml kookwater
paar blertse Worcestersous
gemengde groente van jou keuse
blokkies aartappels
2 eetlepels Knorr beef souspoeier

Braai ui, knoffel en vleisblokkies tot bruin. Voeg by speserye, Worcestersous, en biefblokkiemengsel.
Stoom vir ongeveer 15 – 20 minute. Vleis moet nog ferm wees. Voeg jou groente en aartappels by en stoom ‘n verdere 5 – 10 minute.
Meng die 2 eetlepels Knorr met ‘n bietjie water om ‘n pasta te vorm. Meng dit by jou bredie en laat dit so paar minute deurkook en tot die sous verdik is.
Moenie sout in die bredie sit nie. Die blokkies en Knorr het genoeg sout in.
Bedien op rys.
Resep en foto: Marlyn Ingram Ferreira




WORSBREDIE


WORSBREDIE (varsity kos)
5 geskilde aartappels, in dun skywe gesny
1 koppie rou rys
1 pakkie Chillie en beef Royco Sop
1 rooi pepper
1 ui
knoffel
300 tot 500 g boerewors

Pak aartappel skyfies in ‘n gesmeerde oondskottel. Ryg bolletjies wors uit derm uit en pak dit rond op die aartappels. Sprinkel koppie rou rys oor aartappels en wors.
Braai ui, peppers en knoffel en skep dit oor die rys. Meng soppoeier met 700 ml koue water en giet dit oor die inhoud. Maak toe met foelie en bak ongeveer 90 minute op 180°C.
Bedien saam met ‘n slaai en soet groente soos ertjies.
Resep en foto: Marlyn Ingram Ferreira