THE HALLOUMI, COURGETTE AND HERB FRITTERS

the-halloumi-courgette-and-herb-fritterstested

THE HALLOUMI, COURGETTE AND HERB FRITTERS
2 carrots
1 courgette
500g Halloumi cheese
2 tbs fresh coriander
2 tbs fresh mint
2 sprigs spring onion
2 -4 tbs bread crumbs
2 eggs

Method
Grate carrots and courgette, sprinkle salt to allow it to draw water out. Grate the Halloumi cheese. Squeeze the water out the carrot and courgette and add to the cheese. Chop the herbs in too alonh with the spring onion. Add the eggs and mix. Add the bread crumbs.
Shape into fritters and get 5 mom on each side in olive oil.
BRON – GORDEN RAMSAY
FOTO – Gwendoleen van Jaarsveld
https://thequirkandthecool.com/2014/07/21/gordon-ramsays-halloumi-zucchini-and-herb-cakes/




GESTOOFDE PERE IN BRANDEWYNSTROOP

gestoofde-pere-in-brandewynstroop

GESTOOFDE PERE IN BRANDEWYNSTROOP
Jy hoef nou nie meer te wonder wat mens doen met daai klein harde pere wat jy by die supermark kry nie.

Los hulle so heel en ongeskil. Jy kan selfs die stingel aan los. As jy wil, kan jy ’n paar naeltjies in die pere druk daarom meer geur te gee.

Meng 250 mℓ suiker en 250 mℓ water in ’n souspan. Verhit dit stadig terwyl jy aanhoudend roer. Roer tot die suiker opgelos is.
Kook nou die pere in hierdie stroop vir 15 minute.

Lig die pere uit die stroop met ’n gaatjieslepel en plaas op die bord waarop jy hulle gaan bedien.

Gooi 125 mℓ brandewyn by die stroop en kook verder vir 5 minute.
Gooi die stroop oor die pere en laat dit afkoel.
Hou dit ’n klein tydjie in die yskas voor jy dit bedien.




HEERLIKE MANGO ROOMYS

heerlike-mango-roomys
HEERLIKE MANGO ROOMYS
’n Verfrissende nagereg wat perfek is om enige somer-maaltyd mee af te sluit.
Voorbereidingstyd: 20 minute, plus ten minste 6 uur om te vries.
Lewer: 2 liter of 10 – 12 porsies

3 medium grootte mango’s, geskil en die pit verwyder
250 mℓ suiker
2 eiers, geskei
250 mℓ room

Kombineer die mango’s en 1/3 van die suiker tot dit ’n gladde mengsel is – ’n voedselverwerker is jou beste vriend hiervoor.
Klop die eiergele en 1/3 van die suiker tot dit ’n dik, vaal geel mengsel is.
Klop die eierwitte styf en klop dan gelydelik die laaste 1/3 suiker by tot dit ’n stywe meringue is.
Klop die room styf en roer dan al die bestanddele versigtig saam tot dit goed vermeng is. Gooi dit in ’n houer met ’n deksel wat geskik is vir die vrieskas.
Vries die roomys vir ten minste ses uur, verkieslik oornag.
Resep: Carolie de Koster




ROYAL CREAMS

royal-creamstested

ROYAL CREAMS
Meng in menger saam :
2 ×500 grm botter kamer temp
4 koppies versiersuiker
2 eiergele, meng tot room

Meng in ander bak 6 koppies meel
2 koppies bruismeel
2 koppies maizena

Voeg botter mengsel by meel en meng goed , as deeg bietjie slap is voeg bietjie meel by, laat rus deeg vir n rukkie, werk deur meuletjie of maak okkerbeut balletjies druk net liggies met duim n duikie in,bak vir +- 20 min , koekie baie sag oond temp 180 grade C
BRON – Alta Gunter Van Dyk
2de foto:  Wilma Scott




FRENCH APPLE CAKE

french-apple-caketested

FRENCH APPLE CAKE
1/2 cup flour
1/3 cup sugar
1 tsp Baking Powder
Pinch salt
2 eggs
2 tablespoon oil
1/3 cup milk
1teaspoon vanilla essence
Lemon zest
5 apples thickly sliced
Topping
1/3 cup sugar
1 egg
Lemon zest
3 tablespoons butter

Sift together all dry ingredients in another bowl beat eggs oil milk vanilla lemon. Mix dry ingredients into egg mixture then add apples. Bake in oven 180 deg 35min. Mix topping remove cake from oven add topping and bake for a further 10/15 until dark golden colour.
SOURCE – Sabrina Merli




SKAAP SKENKELS-LAMB SHANKS

skaap-skenkels-lamb-shankstested

SKAAP SKENKELS-LAMB SHANKS
4 lamb shanks
250 ml rooiwyn
roosmaryn
4 tamaties
3 uie, sout en peper
en 4 eetlepels bruin suiker

Sout en peper lamb shanks, en gooi meel oor, braai uie tot ligbruin en sit sit lamb shanks bo op, in n aparte pot kook wyn, roosmaryn,tamaties en suiker vir so 10 min. Gooi bo oor lamb shanks en sit in oond vir so 3 ure op 180 grade C met deksel op
BRON – Leandra van der Nest




SUENELL SE KARAMEL ROOMYS

suenell-se-karamel-roomystested

SUENELL SE KARAMEL ROOMYS
500ml room
1 Blik Idealmelk
1 Blik Kondensmelk
1 Blik Karamel Treat (dink enige een sal lekker wees)

Klits room idealmelk en kondensmelk saam. Meng karamel treat by en roer goed deur…ek hou van die stukkies karamel in my roomys. Gooi in bak of lollies en vries….
BRON – Suenell Liebenberg




PETRE SE KERRIEWOTELS

PETRE SE KERRIEWOTELStested

PETRE SE KERRIEWOTELS
2 kg wortels geskil en in wieletjies gesny
1 kg uie gekap
Kook in water tot sag maar nie pap nie.. Dreineer…

Meng saam en bring tot kookpunt…
5 koppies asyn
1 koppie water
3 koppies suiker
2 opgehoopte teelepels borrie
3 eetlepels kerrie
1 eetlepel sout

Voeg sag gekookte wortels en uie by, en kook goed deur.
Meng 6 teelepels maizena met water en boeg by kerriewortels…. Kook goed deur….. Bottel warm..
BRON – Petré Van Jaarsveld




VRYGESEL-BOBOTIE

VRYGESEL-BOBOTIEtested
VRYGESEL-BOBOTIE
Ek het die resep vanaand probeer.
Moeite werd. Die patat het goed gewerk met n’ bobotie smaak.
2 uie, gekap
Olie
1kg beesmaalvleis
1 groot , in blokkies gesny
15 ml kerriepoeier of garam masala
15 ml borrie
5 ml bruinsuiker
45 ml blatjang
125 ml gedroogte appelkose
Sout en peper
1 sny volgraanbrood
1 eier, liggies geklits
60 g botter
4 eiers
125 ml amandelsplinters of -vlokkies (opsioneel)

Verhit ’n groot braaipan en braai die uie in ’n skeut olie tot deursigtig. Voeg die maalvleis by en hou aan roer tot die maalvleis gaar en krummelrig is. Voeg die patat, kerriepoeier, borrie, suiker, blatjang en appelkose by. Meng goed. Geur en haal dan van die warm plaat af.
Week die brood in ’n bietjie water en druk daarna die water uit. Druk die brood fyn en meng by die geklitste eier in. Voeg dit by die maalvleismengsel en meng deur. Kook die bobotiemaalvleis terwyl jy deurgaans roer tot dit gaar is.
Maak klein holtes in die maalvleis en stip elk met ’n klontjie botter. Wanneer die botter gesmelt is, kan jy ’n eier in elke holte breek. Kook tot gaar na smaak. Sit voor saam met die amandels (opsioneel), vrugteblatjang en ’n vars mengelslaai. Lewer 6 porsies.

Foto en resep geplaas deur Louw LP Senior




HANNETJIE SE GROENTETERT

HANNETJIE SE GROENTETERTtested

HANNETJIE SE GROENTETERT
Lekker groentetert saam met braaivleis vanaand.
375g murgpampoentjies met skil grof gerasper
1 ui, fyn gekap
4 repies spek, gekap
250ml kaas, gerasper
410g blik pitmielies, gedreineer
125ml kookolie
4 eiers, geklits
250ml bruismeel
Sout en peper na smaak

Meng alles tesame en skep in gesmeerde vlak bak.
Bak teen 180 grade C vir ongeveer 45 minute.
BRON – Hannetjie Snyman