CHICKEN PARMENTIER
Definitely try using up leftover roast chicken in this tasty potato-topped pie.
For the potato topping:
1.5 kg floury potatoes, peeled
30 g butter
5 tbsp double cream
2 egg yolks
salt and black pepper
For the filling:
30 g butter
3 large onion or 8 small shallots, peeled and halved
3 carrots, chopped
2 sticks celery chopped Continue reading
GREEN MANGO ATCHAR
2 kg green mangoes, pitted and cut into strips coarse salt
750 ml sunflower oil
240 g brown sugar
300 ml white vinegar
250 ml masala pickles
45 ml garlic, crushed
45 ml fresh ginger, grated
Continue reading
WAATLEMOEN KRUISEMENT EN VODKADRANKIE
3 koppies waatlemoenstukke, pitte verwyder
vars afgestroopte blare van 8 kruisementtakkies
10 ml suurlemoensap
120 ml vodka
Versap die waatlemoenstukke en kruisementblare in ‘n versapper.
Voeg die suurlemoensap en vodka by die waartlemeon en kruisementmengsel en meng goed.
Dien op met gebreekte ys en versier met vars kruisementblare.
Foto: Benhet Nieuwenhuis
BREAKFAST TART
1 packet ready puff pastry
400 g pork chipolata sausages
1 tablespoon olive oil
250 g mushrooms, sliced
6 rashers streaky bacon
3 eggs
300 ml double thick cream
Unroll the pastry and line a greased 18 cm x 28 cm baking tin, pressing it in well. Trim overhanging pastry. Prick the base with a fork. Chill in fridge.
Heat the oven to 220ºC. Place a baking sheet in to heat up. Continue reading
BOTTERSKORSIE “LASAGNE” MET ‘N VERSKIL
500 g maalvleis
1 blikkie gemengde groente
2 eetlepels sweet chilli sous
3 groot botterskorsie
150 g wit chedder kaas, gerasper
Kook die botterskorsie gaar en druk fyn met sout en peper na smaak.
Maak maalvleis gaar in pan voeg blikkie groente by en laat prut. Geur na smaak.
Voeg sweet chilli sous by. Plaas die helfte fyn gedrukte botterskorsie in ‘n bak met die helfte maalvleis bo op. Herhaal tot botterskorsie en maalvleis op is. Plaas gerasperde kaas bo oor en bak vir 25 min teen 180ºC. Dis regtig heerlik.
Foto: Leon Boetiekie Hartman
GEROOKTE MOSSELS MET GESMELTE KAAS OP ‘N FRANSE BROODJIE
2 blikkies gerookte mossels
½ ui, gekap
1 teelepel thyme
3 eetlepels mayonnaise
2 eetlepels peri peri sauce
1 koppie kaas
peper vir smaak
1 Franse broodjie, gesny
Meng alle bestanddele in ‘n bak, skep op snye Franse broodjies en bak in oond teen 180ºC tot kaas gesmelt is.
Geniet warm.
Foto: Denzel Koenana
EENVOUDIGE SAGO POEDING MET ‘N VERSKIL
(2 groot porsies)
2 koppies melk
½ koppie sago (hoef nie vooraf te week nie)
3 eetlepels botter
2 eiers, geskei
⅓ koppie witsuiker
2 ml vanielje geursel
knypie sout
appelkooskonfyt
kaneel Continue reading
OORSKIET VLEIS PASTEI
1 rol skilferkors deeg, in twee gedeel
500 g tot 600 g medium “rare” gebraaide steak, in stukkies gesny
2 medium groot uie, in stukkies gesny en gesmoor saam met ‘n eetlepel olyfolie, ‘n eetlepel bruin suiker en ‘n eetlepel balsamiese asyn
2 eeetlepels Worcestersous
2 eetlepels blatjang
1 eetlepel soet rissie vlokkies
1 eetlepel suiker
1 teelepel rissie vlokkies
1 teelepel knoffel vlokkies
½ pakkie bruin uiesoppoeier
½ pakkie sampioensoppoeier
1 geklitste eier
Continue reading
SOUTH AFRICAN BEEF CURRY WITH RICE
1 kg of lean beef mince
1 – 2 onions, peeled and cut finely
2 teaspoons of garlic
15 ml olive oil
1 – 2 cups of water
4 large carrots, peeled and cut finely
2 – 3 large potatoes, peeled and cut into small chunks
20 ml tomato sauce
20 ml white vinegar
30 ml brown sugar
9 teaspoons of mild and spicy Rajah curry powder
1 teaspoon of turmeric Continue reading
MARULA JELLIE
Tel marulas op sodra dit van die boom af val. Dit moet nog groen wees.
Was die vrugte.
Sny n kruis oor die vrugte.
Gooi in pot en bedek met genoeg water.
Kook tot skille van vrugte los kom.
Skep bietjie van die water uit en laat af koel.
Neem eetlepel spiritus in ‘n glas.
Gooi die afgekoelde water daarin.
Dit is hoe die pektien getoets word. Continue reading
You need to log in to vote. If you already had an account, you may log in here
Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.
