KAAPSE BEESKERRIE


KAAPSE BEESKERRIE
25 ml olie
1 kg dikrib
2 uie gekap
1 teelepel matige kerriepoeier
½ teelepel masala
1 teelepel borrie
4 knoffelhuisies, gekap
1 blik gekapte tamaties
1 koppie warm vleisaftreksel
4 aartappels in kwarte gesny
20 pruime (opsioneel)
sout en varsgemaalde swartpeper
25 ml appelkooskontfyt
15 ml suurlemoensap

Braai die vleis in ‘n swaarboomkastrol. Skep uit en hou eenkant.
Sorteer ui in dieselfde kastrol tot sag. Voeg kerrie en masala by en roerbraai tot geurig. Voeg borrie, knoffel, gebraaide vleisblokkie, tamaties en aftreksel by en verhit tot kookpunt.
Bedek en laat ongeveer 2 uur lank stadig kook.
Voeg aartappels en pruimedante by en kook totdat die aartappels sag en gaar is.
Geur met sout en peper en roer die konfyt en die suurlemoensap by.
Kook deur, laat staan rukkie vir die geure om te trou en bedien.
Foto: Benhet Nieuwenhuis