KUDU WELLINGTON
Wow! Mense! Dis eenvoudig en heerlik!
Ek sal 2 dinge verander: Gebruik eerder kudu-fillet en varkrepe of dunner varkvetrepe. Lekker kruie sal hom ook ophelder, maar nie nodig.
Resep:
Kudu-rump waarvan silverskin afgesny het toe begin bewerk het (so ongeveer 1kg)n week terug uitgehaal en net so in yskas laat ontdooi. (Gebrek aan tyd en ons het hom nie eens in karringmelk laat lĂȘ nieđ)
Sny fillet middeldeur sodat dit toegevou/opgerol kan word.
Smeer 1-2t dijon mustard aan binnekant
Strooi mildelik knoffel
Sprinkel worchestersous oor
Sprinkel Ina Paarman se Garlic & Blackpepper
Smeer perskeblatjang oor (my Perskenaeltjieblatjang is n treffer – resep op blog)
Draai toe in varkspek. Nie te veel.
Rol sommer gekoopte blaardeeg dikkerig uit. Smeer met eiergeel. Sit vleis met oopkant na onder op deeg. Vou mooi toe en sit met toegevoude kant na onder in pan. Smeer met eiergeel. Maak kepies bo-in deeg. Laat oond warm word teen 200’C terwyl Wellington rus en deeg ‘set’.
Plaas in oond vir 20-25min. Draai oond af na 180’C vir 10-15min. Haal uit en laat rus vir 15min. Ons gebruik n ou gasoond.
Ps: Die wit wat julle op gesnyde foto sien is die varkvet en bietjie ryk na my sin, maar tog heerlik. As jy spek gerbuik sal ek aanraai dat dit lekker vet spek is.
FOTO EN RESEP: Â Karin Klinck Pitout
