KLAM KOFFIEKOEK MET SJOKOLADESTROOP

koffiekoek met stroop Michelletested
KLAM KOFFIEKOEK MET SJOKOLADESTROOP
(Lewer 1 koek)

BESTANDDELE
80ml water;
15ml kitskoffiepoeier;
150g (190ml) suiker;
125g (135ml) botter;
3 groot eiers, geskei;
210g (375ml) bruismeel

SJOKOLADESTROOP
200g (250ml) suiker;
170ml water;
50g (60ml) donker sjokolade, gekap

Metode:
Smeer ‘n ringkoekpan met ‘n deursnee van sowat 20cm. Plaas water,
koffiepoeier en suiker in ‘n kastrol en verhit. Roer aanhoudend
totdat die suiker oplos en sonder dat dit kook. Laat dit kan kook en
verwyder van die hitte. Laat stroop afkoel tot kamertemperatuur.
Klits botter en eiergele saam in ‘n mengbak tot lig en romerig. Voeg
afgekoelde stroop geleidelik en stadig by bottermengsel en klop
aanhoudend. Sif meel en roer by mengsel. Klits eierwitte totdat
sagte punte vorm en vou geleidelik in mengsel. Giet in voorbereide ringkoekpan. Bak in ‘n voorverhitte oond by 180C (350F), sowat 40min. of tot ferm. Laat toe om ‘n paar minute in pan af te koel en keer versigtig uit op draadrak. Bestryk warm koek met warm
sjokoladestroop.
STROOP: Gooi suiker en water in klein kastrol. Verhit en roer
aanhoudend totdat suiker oplos, sonder dat dit kook. Laat dit dan kook, verminder hitte en laat prut (onbedek) 3 min. lank. Voeg sjokolade by en roer totdat dit smelt.
WENK: Die koek kan tot drie dae bedek in die yskas gebêre word.

BRON: Ade le Van Zyl Filmalter
FOTO: Michelle Frylinck