BASILIEKRUID PESTO

BASIL PESTOtested

BASILIEKRUID PESTO

BESTANDELE
1 liter vars basiliekruid, taamlik styf ingedruk
2-3 knoffelhuisies
Sout na smaak
25g dennepitte
25g of meer gerasperde parmesaankaas
100ml olyfolie


Metode:
Stroop die basiliekruid van die stingels of, skil die knoffelhuisies, strooi sout oor en kneus dit. Versap die basiliekruid, knoffel, dennepitte, kaas, sout en bietjie van die olie in ‘n voedselverwerker tot ‘n dik pasta. Verwerk die res van die olie bietjiegewys by die pasta. Skep die mengsel in ‘n houer wat dig seel en bewaar dit tot ‘n maand in die koelkas.
VARIASIE
Vervang die dennepitte met neute
Vervang die basieliekruid met pietersielie of gebruik om die helfte.

Nota:  doop die basil in kook water 8-10 sekondes en dadelik terug in yswater, dan bly dit pragtig groen en kan jy maar jou pesto maak daarmee.